まかないパスタ厨房の中から外から/ウェブリブログ

まかないパスタ

<< 作成日時： 2008/12/02 08:38 >>

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この前、宇和島の実家からミカンと一緒に塩鯖が送られて来ました。
結構な量でしたので１尾分余ってましたから、それを使ってのまかないです。

後で骨を外すのは面倒なので、まず骨を取ってから焼きます。
皮目は香ばしくよく焼き、身の方は軽く焼くに留めておきます。

ニンニクを入れて軽く色付いたらトマトソースを入れます。
軽く煮詰めたらスパチュール等で鯖を粗めにほぐしておきましょう。

パスタを茹でてソースと混ぜて塩で味の調節。
セロリの葉があったので刻んで入れました。

塩鯖がちゃんとイタリアンになりました。
フジッリをチョイスしたのが正解で、抜群の相性でしたねぇ。

イワシとウイキョウのパスタには本来ブカティーニやペンネを使う事が多いのですが、
うちではスパゲッティで作っておりました。
塩鯖とフジッリの様に、青魚は噛み応えのあるパスタがやはり良いのだ、と改めて思った次第です。
まかないで勉強、基本です。