| ブログ ログイン | [ ] | トップ プロフ フレンド サークル |
連休なので、この前と同じ物ですが送ってもらいました。 ポルチーニ茸。 一番大きいのは昨日のご予約のお客様に使いました！ 喜んで頂けましたよ〜。  モンサンミッシェル産のムール貝。 相変わらず美味しいです。 昨日はズッパ・ディ・ペッシェにも使いました。 より美味しくなりますね。  エゾ鹿。 今回のも鹿カツでお出ししますが、ローストの方が良い方は言って下さいね。 さて、昨日は今迄で一番緊張するお客様のご予約がありました。 御予約頂いた時からテンパってしまいまして（笑） 悩みに悩んでお作りしたのですが、その中からパスタを御紹介しておきます。  普通のイタリアンパセリのパスタ。 このまま切れば、タリアテッレやタリオリーニになります。 一期一会やけんね、そんな簡単なのは出さんのよ。 おもてなしやけんね、気合いが違うんよ。  上のパスタに、あらかじめ作っておいたビアンコのタリアテッレを重ねます。 これを伸ばす訳ですが、ちょっとコツがいりまして、ただ伸ばすだけではキレイなストライプのパスタにはなりません。 卑怯なヤツなのでそこは飛ばして出来上がりだけお見せしておきましょう（笑）  リコッタチーズと人参を詰めたカンネローニ。 お客様にお出しする時は、これにチーズを掛けてオーブンで焼き、トマトソースを添えてお出ししました。 ２本（一人前）だけ残っています（予備で作った物）ので、お出しします。 いかがですか。  全く同じ生地、同じ詰め物ですが、仕上げをキャラメル型にしてみました。 ８皿の少量多皿のコースをご用意していて、量が多いかなとも思ったのですが、 このキャラメルパスタもオマケでお出ししたところ、ことの他喜んで下さいました。 お客様が満足して喜んで下されば、手間なんていくらかけても惜しくないのよね〜。 |
| << 前記事(2009/11/21) | ブログのトップへ | 後記事(2009/11/23) >> |
| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
かずさん、いつになくウキウキしておりますな（笑） |
ubsna URL 2009/11/22 14:05 |
ubsnaさん、有り難うございます。 |
店主かず 2009/11/22 15:02 |
| << 前記事(2009/11/21) | ブログのトップへ | 後記事(2009/11/23) >> |
ブログ気持玉 6
ニコッとタウン