厨房の中から外から

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zoom RSS ポルペッティーニ

<<   作成日時 : 2017/04/02 06:51   >>

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マイワシが沢山出てたので。



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マイワシを捌いて、腹骨だけ取り除いたら包丁で小さくする。
ある程度小さくなったら松の実、レーズンを入れて刻み、更にイタリアンパセリを入れて叩く。
何故かこの作業はフードプロセッサーを使うと美味しくないんだな。
包丁2本で叩くいて作ると美味くなる。



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ブカティーニのイワシ団子とウイキョウ入りトマトソース。

仕上げのモッリーカ(炒めたパン粉)がよく利いて美味いな。
美味いけど売れないパスタ、であります(笑)







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