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みんなの「肉」ブログ

タイトル 日 時
仔羊
仔羊 パスタでも、メインでも。 ...続きを見る

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2017/04/28 07:16
ハム出来てます
ハム出来てます 久しぶりの自家製ハム。 ...続きを見る

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2017/04/24 07:15
ブラッドオレンジがあるうちは
ブラッドオレンジがあるうちは 鴨です。 ...続きを見る

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2017/04/23 07:05
アンガス牛
アンガス牛 牛肉はシンプルに。 ...続きを見る

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2017/04/17 07:19
入荷食材
入荷食材 16年ぶり。 ...続きを見る

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2017/04/16 07:15
今週末には
今週末には 定休日ですね。 ...続きを見る

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2017/04/11 06:58
ハト
ハト 赤身好きの方に。 ...続きを見る

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2017/03/31 07:18
鶏モモ肉
鶏モモ肉 スペイン産の鶏モモ。 ...続きを見る

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2017/03/27 07:14
ビアンケットトリュフ
ビアンケットトリュフ 白トリュフ系の春トリュフです。 ...続きを見る

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2017/03/10 07:11
赤牛
赤牛 シンプルに。 ...続きを見る

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2017/03/07 07:13
タン
タン タンはタンでも馬のタン。 ...続きを見る

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2017/03/06 07:04
ウサギ
ウサギ 春はウサギ(私の中では)。 ...続きを見る

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2017/03/03 07:27
赤牛
赤牛 野生の肉が今のところ終わって、赤身の肉が少ないので牛肉を仕入れ。 ...続きを見る

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2017/03/02 06:40
豚肉
豚肉 飛騨豚が終わって、現在はガリシア栗豚をお出ししてます。 ...続きを見る

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2017/02/27 07:09
ホロホロ鳥
ホロホロ鳥 ホロホロ鳥を眺めながら、やはり大きさが中途半端過ぎて売りにくいと思った次第。 ...続きを見る

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2017/02/26 07:23
今期最後のイノシシ
今期最後のイノシシ 今期も大分イノシシ使いましたが、これで最後です。 ...続きを見る

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2017/02/20 07:11
ホロホロ鳥
ホロホロ鳥 大きかったので、3〜4分の1羽使います。 ...続きを見る

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2017/02/18 07:09
東平アナゴ
東平アナゴ 今年は豊漁? ...続きを見る

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2017/02/11 07:11
テッリーナ
テッリーナ 前菜です(って当たり前か)。 ...続きを見る

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2017/02/10 07:13
鴨がご来店
鴨がご来店 本日は定休日ですが、昨日鴨がやって来ました。 ...続きを見る

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2017/02/07 07:14
仔羊
仔羊 フライパン焼き。 ...続きを見る

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2017/02/06 07:12
仔豚
仔豚 2種盛りです。 ...続きを見る

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2017/02/04 07:32
仔豚
仔豚 骨付きです。 ...続きを見る

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2017/01/26 07:07
昨日のイノシシ
昨日のイノシシ しまなみイノシシ活用隊さんのイノシシです。 ...続きを見る

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2017/01/23 07:08
イノシシの煮込み
イノシシの煮込み まずはパスタ。 ...続きを見る

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2017/01/21 07:11
ウズラ
ウズラ スペイン産のウズラです。 ...続きを見る

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2017/01/19 07:17
イノシシ到着
イノシシ到着 一昨日の昼頃、イノシシ獲れましたと連絡が。 ...続きを見る

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2017/01/16 06:53
トリッパ
トリッパ 仔羊のトリッパです。 ...続きを見る

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2017/01/14 07:04
鹿
鹿 美味い! ...続きを見る

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2017/01/10 07:10
鹿ミンチ
鹿ミンチ 内モモ、外モモ、シンタマ等の柔らかくて大きな部位以外のお話。 ...続きを見る

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2017/01/06 07:15
トリッパ入荷です
トリッパ入荷です 仔羊のトリッパ。 ...続きを見る

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2017/01/05 07:24
鹿
鹿 新年早々、鹿が到着です。 何とも縁起の良い事ですね。 ...続きを見る

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2017/01/04 06:52
今年最後の営業です
今年最後の営業です 本日で今年の営業はお終い、年明けは3日(火曜日)から始めますので宜しくお願い致します。 夜は早目に(9時くらい)閉店しますので、お早めにご来店くださいませ。 ...続きを見る

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2016/12/30 07:17
年末に向けての仕込み
年末に向けての仕込み さて、今年も残り少し。 年末年始に向けての仕込みです。 ...続きを見る

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2016/12/28 07:13
クリスマスメニュー備忘録 メインディッシュとドルチェ
クリスマスメニュー備忘録 メインディッシュとドルチェ クリスマスメニューも今日が最後。 来年の事を考えると既に胃が痛くなりそう(笑) ...続きを見る

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2016/12/27 07:05
鴨 こんな感じです。 ...続きを見る

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2016/12/18 07:13
鴨毟りました
鴨毟りました 鴨のご予約も入ったので、そろそろ1羽毟ってみようかと。 ...続きを見る

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2016/12/17 07:17
山鳩
山鳩 早く書かないと無くなりそうです。 ...続きを見る

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2016/12/15 07:03
イノシシ
イノシシ 宇和島からイノシシが来たので。 ...続きを見る

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2016/12/13 07:04
鴨入荷!
鴨入荷! 今年も鴨の季節がやって参りました。 ...続きを見る

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2016/12/12 07:15
入荷食材
入荷食材 まだ告知してなかったので一応。 23〜25日の夜はクリスマスメニュー(6千円と8千円)のみの営業です。 ご予約お待ちしております。 ...続きを見る

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2016/12/11 07:07
仔羊
仔羊 入荷してます。 ...続きを見る

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2016/12/01 07:08
ナメコ
ナメコ 美味しいです。 ...続きを見る

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2016/11/28 07:07
イノシシバラ肉
イノシシバラ肉 この前のはまだマリネ出来てませんが、その前のがあるのでそれを使って。 ...続きを見る

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2016/11/19 06:55
煮込み
煮込み 牛ホホです。 ...続きを見る

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2016/11/18 07:06
イノシシ到着
イノシシ到着 イノシシのバラ肉の評判が良いので、調子に乗って追加で作る事に。 ...続きを見る

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2016/11/17 07:11
ハラミ
ハラミ どう出すか、迷ってしまう。 ...続きを見る

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2016/11/14 07:28
サルシッチャ
サルシッチャ と言っても腸には詰めてません。 ...続きを見る

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2016/11/13 06:44
イノシシ、ボチボチ売れてます
イノシシ、ボチボチ売れてます もっと癖があっても良いくらい。 ...続きを見る

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2016/11/10 07:13
鴨 ハンガリー産のあっさりした鴨です。 ...続きを見る

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2016/11/01 07:11
昨日のあれこれ
まずは入荷食材。 ...続きを見る

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2016/10/30 07:19
今季初
大三島のイノシシです。 ...続きを見る

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2016/10/27 07:16
エゾ鹿の続き
前菜、パスタ、と来れば次はメインディッシュ。 ...続きを見る

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2016/10/21 07:12
鹿の前菜とパスタ
エゾ鹿です。 ...続きを見る

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2016/10/20 07:14
明日(土曜日)、明後日(日曜日)は西条祭りで休みです
月曜日から営業で、18日(火曜日)も営業します。 なお、本日は夜8時で閉店しますので宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2016/10/14 07:18
前菜
カキが出始めたので。 ...続きを見る

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2016/10/13 06:59
国産牛
キノコ一緒にどうぞ。 ...続きを見る

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2016/10/10 07:31
煮込み
バラ肉です。 ...続きを見る

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2016/10/06 07:09
牛肉入荷
ブラックアンガス牛が残り少しなので、違う牛肉を取ってみた。 ...続きを見る

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2016/10/03 06:58
国産ポルチーニの続き
当然メインでもお出ししてます。 ...続きを見る

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2016/09/30 06:55
豚肉
いつもの料理に変更。 ...続きを見る

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2016/09/18 07:12
トリッパ
久しぶりに作ったトリッパ、いつもとはちょっと変えて。 ...続きを見る

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2016/09/16 07:03
牛肉
脂の少ない赤身です。 ...続きを見る

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2016/09/15 07:18
ウサギ
最近はずっとこんな感じ。 ...続きを見る

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2016/09/12 07:00
トリッパ
う〜ん、大分久しぶりやねぇ。 ...続きを見る

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2016/09/10 07:14
黒イチジクと。 ...続きを見る

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2016/09/06 07:05
アナゴやイチジク
フォアグラと合わせてます。 ...続きを見る

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2016/09/02 07:10
ウサギ
春や秋は何故かウサギを使いたくなる。 ...続きを見る

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2016/08/25 07:03
マッシュルーム
美味いマッシュルームです。 ...続きを見る

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2016/08/22 07:06
仔羊
ここんところ、チルドで質の良い仔羊が入荷しております。 ...続きを見る

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2016/08/19 06:58
コトレッタ・ディ・ポッロ
鶏胸肉のカツレツ。 ...続きを見る

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2016/08/18 07:08
赤牛
よく売れるなぁ。 ...続きを見る

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2016/08/13 07:13
タマゴ茸
ポルチーニよりもお高くて。 ...続きを見る

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2016/08/09 07:02
カツレツ
スペイン産の鶏胸肉。 ...続きを見る

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2016/07/22 07:11
サルシッチャ
相変わらずボチボチ売れてます。 ...続きを見る

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2016/07/14 07:02
赤牛
キッパリ赤身。 ...続きを見る

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2016/07/08 07:05
ハト
美しい赤身。 ...続きを見る

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2016/07/04 07:11
大好きな食材とサルシッチャ
去年は無かったナス。 ...続きを見る

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2016/07/03 07:29
オレンジが残り少しなので。 ...続きを見る

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2016/06/25 07:15
ヒナ鶏のディアヴォラ
スペイン産のオスのヒナ鶏。 ...続きを見る

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2016/06/19 07:22
ポルチーニ
ピッカピカのポルチーニは作っていても楽しい。 ...続きを見る

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2016/06/16 07:02
ガリシア栗豚
再入荷しているガリシア栗豚。 ...続きを見る

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2016/05/30 07:14
ランチメニュー
今季最後であろう柑橘、甘夏を使って。 ...続きを見る

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2016/05/20 07:08
媛っこ地鶏
愛媛県が作った鶏、媛っこ地鶏。 味見してください、という事で1羽頂いた。 感想を書いて送って欲しいという事。 ...続きを見る

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2016/05/18 07:09
ずっとこれで出してます。 ...続きを見る

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2016/05/07 06:58
豚肉
今出してるのはマンガリッツァ豚。 ...続きを見る

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2016/05/05 06:55
仔羊
内臓がメインです。 ...続きを見る

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2016/04/29 06:59
仔羊入荷
と言っても内臓です。 ...続きを見る

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2016/04/25 07:20
サマートリュフ
イタリア産のサマートリュフです。 ...続きを見る

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2016/04/22 06:58
鶏のクリーム煮
スペイン産の鶏です。 ...続きを見る

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2016/04/21 07:09
仔羊
肩ロースです。 ...続きを見る

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2016/04/19 07:12
テッリーナ
たまには作ります。 ...続きを見る

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2016/04/18 07:23
カルドンチェッリ
と言ってももう残り少しですが。 ...続きを見る

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2016/04/04 06:58
赤味肉好きの為の肉
決して硬くない。 ...続きを見る

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2016/04/02 07:14
ウズラ
今回のはこんな感じで。 ...続きを見る

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2016/03/31 06:55
仔羊
美味しい仔羊です。 ...続きを見る

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2016/03/17 07:22
相変わらずのサルシッチャ
塩分濃度をちょっと下げて。 ...続きを見る

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2016/03/15 06:38
サルシッチャ
最近久しぶりの〜が多いですが、サルシッチャも久しぶりです。 ...続きを見る

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2016/03/11 06:58
仔羊
仔羊のグリル。 ...続きを見る

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2016/03/08 07:12
赤牛
赤牛は熊本と高知で育てられている褐毛和種の牛。 熊本のブランドで、阿蘇王という牛の肩ロースが今回の牛肉。 ...続きを見る

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2016/03/05 06:47
ウサギのハム
最初はメインで出してました。 ...続きを見る

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2016/02/27 07:22
ウズラ
少し小さ目です。 ...続きを見る

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2016/02/26 07:16
久しぶりに牛肉が入荷です
熊本県産赤牛。 ...続きを見る

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2016/02/25 07:19
フジッリ
ショートパスタの中では、かなり好きなパスタ。 ...続きを見る

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2016/02/22 07:16
前菜
冷蔵庫の中の物を合わせたら美味かった! ...続きを見る

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2016/02/20 07:08
鴨残り少しです
鹿児島産の網獲り鴨、残り少しです。 ...続きを見る

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2016/02/19 07:15
イノシシ
まずはこちらから。 ...続きを見る

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2016/01/31 07:29
サルティンボーカ
極上の仔牛はローマの定番で。 ...続きを見る

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2016/01/29 07:52
鴨、鴨、鴨
ええ加減書けよ!と言う声は無いのですが溜まってた画像が増えたので、幾つかチョイスしました。 ...続きを見る

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2016/01/25 07:36
サルシッチャ
単品売りはしませんが。 ...続きを見る

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2016/01/22 07:26
いろんな豚を使ってますが、今使ってるのはマンガリッツァ豚のロース。 ...続きを見る

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2016/01/21 07:14
風が強くて
昨日は本当に風が酷かったですね。 それでも農家さんはちゃんと出荷されてました。 ...続きを見る

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2016/01/20 07:30
イノシシ到着
西条市は風が猛烈に吹いております。 定休日で良かった〜。 ...続きを見る

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2016/01/19 07:22
仔羊第2弾
仔羊の硬めの部位は煮込んでラグー。 ...続きを見る

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2016/01/16 07:32
仔羊のカツレツ
ベタな料理ですが。 ...続きを見る

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2016/01/15 07:11
入荷食材
ようやく入った。 ...続きを見る

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2016/01/10 07:40
イノシシ
状態、品質共に良いイノシシが手に入る様になったので、嬉しい。 ...続きを見る

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2016/01/05 06:53
豚肉
本日で今年の営業は終了です。 なお、夜は残り2テーブルとなっておりますので、ご来店予定がありましたら、お早目のご予約をお願いします。 ...続きを見る

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2015/12/30 07:21
イノシシ到着
クリスマスが終わって、そろそろ鴨の毛でも毟るべぇなどと思っていたらイノシシ到着ぅ〜! まずはこっちから捌かんといかんがな(笑) ...続きを見る

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2015/12/27 06:58
本日は火曜日ですが、営業です
30日まで休み無しなので、本日も営業です! ...続きを見る

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2015/12/22 07:00
コテッキーノ
1年のうちで入荷するのは今だけの食材です。 ...続きを見る

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2015/12/17 07:37
シャラン鴨
と言ってもモモですが。 ...続きを見る

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2015/12/13 07:09
自家製パスタランチ
イノシシの煮込みが少なくなったので使い切ります。 ...続きを見る

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2015/12/11 07:21
ストラコット
書かない間に残り少しになりました。 ...続きを見る

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2015/12/07 06:55
鹿
新宮産の日本鹿。 ...続きを見る

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2015/12/03 07:25
鹿入荷しました
美しい鹿です。 ...続きを見る

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2015/12/01 07:17
穴子
イタリア料理ではないな(笑) ...続きを見る

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2015/11/30 07:42
イノシシ
とにかく美味い!!! ...続きを見る

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2015/11/27 07:10
鴨届きました
愛南町産です。 ...続きを見る

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2015/11/24 07:18
ハム出来ました
本日のランチタイムは残り2名様分です。 ご来店をお考えの方は早めのご予約をお願い致します。 ...続きを見る

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2015/11/23 07:16
アルゴア豚
今入ってる豚はアルゴア豚。 ...続きを見る

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2015/11/21 06:50
イノシシ
大三島産のイノシシです。 ...続きを見る

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2015/11/19 07:46
山鳩
山鳩料理。 ...続きを見る

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2015/11/16 06:50
仔猪
なkなか美味しい様で。 ...続きを見る

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2015/11/09 06:50
ポルチーニ
明日のご案内から。 ...続きを見る

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2015/11/06 07:30
Cinghialetti 仔猪
本日は超生肉画像です、お気を付けくださいませ。 ...続きを見る

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2015/11/05 07:09
ウズラ
ウズラはうちの定番で。 ...続きを見る

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2015/11/02 07:27
キノコ
天然なので、本当の旬です。 ...続きを見る

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2015/10/19 07:19
肉料理2種
本日は火曜日ですが、営業しておりますので、宜しくお願い致します。 代わりに、15日と16日の西条祭りの時は休業です。 ...続きを見る

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2015/10/13 07:09
入荷食材
昨日入荷した肉です。 ...続きを見る

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2015/10/11 07:15
トリッパ(牛胃)出来てます
前回のトリッパは妙な食感だったのですが、今回のはいつも通りです。 ...続きを見る

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2015/10/08 06:46
残り少しですが鶏有ります
ブレスの鶏の胸肉。 ...続きを見る

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2015/09/28 07:02
馬はこんな感じで
最高に美味いです。 ...続きを見る

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2015/09/27 07:04
まずはお知らせ。 シルバーウィークは休まずに営業します。 代わりに24日(木)を振り替え休業としますので、宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2015/09/19 07:41
タマゴ茸
相変わらず美味しいキノコです。 ...続きを見る

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2015/09/18 07:00
ベタな料理ですが
たまにはこういうのも良いだろう。 ...続きを見る

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2015/09/10 07:16
仔羊のスコッタディート
この前書いた、「is」に載ったヤツ。 ...続きを見る

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2015/09/08 06:52
トリッパあります
久しぶりのトリッパ。 ...続きを見る

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2015/09/07 06:53
豚足あります
ここんところ定番化している豚足のテッリーナ。 ...続きを見る

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2015/08/29 07:13
エゾ鹿
鹿カツ。 ...続きを見る

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2015/08/21 07:10
サルシッチャ
久しぶりのサルシッチャ、こんな感じです。 ...続きを見る

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2015/08/20 07:04
レモンポーク
岩城島のレモンポーク、美味しいですよ〜。 ...続きを見る

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2015/08/18 07:22
シャラン鴨はイチジクと
黒イチジク、前菜にも使いますが、コチラにも。 ...続きを見る

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2015/08/17 07:09
豚足
結構豚足感強し。 ...続きを見る

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2015/08/10 07:21
ガリシア栗豚初入荷
ちょっと驚く美味さです。 ...続きを見る

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2015/08/03 07:14
キジ
鬼北町で育てられたキジです。 ...続きを見る

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2015/07/30 07:16
ソース変更
この前までイチジク添えで出していたシャラン鴨、ソース変えました。 ...続きを見る

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2015/07/27 06:46
牛肉はキノコと一緒に
赤身のオーストラリア産牛肉、キノコと共にどうぞ。 ...続きを見る

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2015/07/23 07:11
入荷食材
1日遅れで入荷。 ...続きを見る

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2015/07/20 07:23
茨城県産の豚
三元豚です。 ...続きを見る

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2015/07/18 07:16
入荷食材
昨日入った肉です。 ...続きを見る

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2015/07/12 07:25
キタッラ上出来です
なかなか良いキタッラが出来ました。 ...続きを見る

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2015/07/11 07:10
ハト
フランス産の窒息鳩です。 ...続きを見る

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2015/07/04 06:45
ヒナ鶏
今回のはオスのヒナ鶏ですが、やはり美味しいですね。 ...続きを見る

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2015/06/30 07:13
プロシュート・コット
国内で、イタリアの加熱ハムと同じ作り方をしたハムです。 ...続きを見る

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2015/06/29 07:14
リ・ド・ヴォー第2弾!
割とよく売れるので、リ・ド・ヴォー、料理を変えてお出ししてます。 ...続きを見る

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2015/06/26 07:11
シチリア黒豚
美味いですね。 ...続きを見る

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2015/06/25 07:05
飛騨豚
お初の豚、飛騨豚です。 ...続きを見る

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2015/06/13 07:24
アニメッレ
胸腺肉、リ・ド・ヴォーの事です。 ...続きを見る

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2015/06/12 07:16
テッリーナ
前回とは仕立てを変えてみました。 ...続きを見る

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2015/06/09 07:12
牛タン
パスタとメインで。 ...続きを見る

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2015/06/05 07:13
アルゴア豚はシンプルに
定期的に入荷しているアルゴア豚、今週はシンプルに焼いてます。 ...続きを見る

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2015/05/30 07:09
牛タン入荷してます
まずはお知らせ。 本日のランチタイムは残り1テーブルとなっております。 宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2015/05/28 07:19
ブルターニュの鶏モモです。 ...続きを見る

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2015/05/21 07:10
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2015/05/15 07:11
サマートリュフ
イタリア産のサマートリュフです。 ...続きを見る

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2015/05/14 07:05
仔羊
ソルトブッシュドラム。 ...続きを見る

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2015/05/10 07:09
ランプレドット
本日は火曜日ですが営業しております。 代わりに明後日木曜日に休みますので宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2015/05/05 07:24
クオーレ・ディブエ
クオーレ・ディ・ブエ、と言えばトマトの品種ですが、 こちらは本物のクオーレ・ディ・ブエ、牛の心臓です。 ...続きを見る

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2015/05/01 07:02
ゴールデンウィークの日程と昨日の収穫
まずはゴールデンウィークの日程から。 ...続きを見る

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2015/04/29 07:19
ホロホロ鳥
胸肉です。 ...続きを見る

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2015/04/25 06:59
シャラン鴨
シャラン鴨の胸肉です。 ...続きを見る

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2015/04/23 07:11
イベリコ豚
何やかんや言ってもちゃんちしたイベリコ豚は美味い! ...続きを見る

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2015/04/17 07:14
仔羊
乳飲み仔羊です。 ...続きを見る

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2015/04/09 07:13
残り少しです
書くのが遅れた。 ...続きを見る

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2015/04/06 07:32
仔羊入荷しました
ハンガリー産の乳飲み仔羊です。 ...続きを見る

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2015/04/05 06:49
牛肉のタリアータ
フランス産のシャロレー牛です。 ...続きを見る

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2015/03/28 07:10
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2015/03/27 07:14
仔羊のカラブリア風
オーストラリアのソルトブッシュラム。 ...続きを見る

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2015/03/26 07:12
トリッパあります
お好きな方が多いトリッパです。 ...続きを見る

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2015/03/23 07:24
季節外れですが
イノシシあります。 ...続きを見る

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2015/03/20 07:06
石鎚豚
地物同士で。 ...続きを見る

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2015/03/16 07:34
ウサギは詰め物で
家禽のウサギです。 ...続きを見る

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2015/03/15 07:27
仔羊
メインは残り少しです。 ...続きを見る

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2015/03/09 07:30
もう一丁魚
良い魚があると買ってしまうんだなぁ。 ...続きを見る

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2015/03/06 07:24
石鎚豚
久しぶりに取った石鎚豚はアリスタで。 ...続きを見る

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2015/03/03 07:24
残り少しになりました
鴨のモモです。 ...続きを見る

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2015/03/02 07:27
オーブラック牛
ちょっと前まではカツレツでお出ししてましたが、ローストに変更しました。 ...続きを見る

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2015/02/26 07:19
キジバト
何やかんやで初の国産のキジバトでした。 ...続きを見る

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2015/02/17 07:31
最後のヒヨドリ
今期最後のヒヨドリはこんな感じです。 ...続きを見る

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2015/02/16 07:25
牛ホホの煮込み
こういう普通の料理もあります(笑) ...続きを見る

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2015/02/14 07:31
イノシシ
ハムの予定が(笑) ...続きを見る

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2015/02/09 07:25
今期最後のヒヨドリ入荷
ヒヨちゃん、美味しいです。 ...続きを見る

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2015/02/07 07:28
イノシシのメインディッシュ終了です
お陰様で売り切れです。 ...続きを見る

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2015/02/05 07:23
ヒヨドリ
ヒヨドリ、小さい、余りにも小さいですが、かなり美味いです。 ...続きを見る

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2015/02/02 07:15
ウズラはこんな感じで
詰め物ローストです。 ...続きを見る

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2015/01/30 07:19
初の野生肉
身近な鳥でしたが、扱うのは初めてです。 ...続きを見る

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2015/01/29 07:23
ウサギのテッリーナ
結構上手く出来た。 ...続きを見る

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2015/01/26 07:22
イノシシのラグー
大三島産のイノシシのモモ、煮込んでラグー(煮込んだパスタのソース)にしてます。 ...続きを見る

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2015/01/23 06:54
イノシシ
イノシシの肩ロースです。 ...続きを見る

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2015/01/20 07:15
網獲り尾長鴨放出中
ボチボチお出ししてます。 ...続きを見る

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2015/01/16 07:04
ウサギ
家禽のウサギです。 ...続きを見る

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2015/01/15 07:02
新年会
昨日は親しい仲間を呼んで新年会でした。 ...続きを見る

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2015/01/14 07:26
イノシシ到着
昨日書いた通り、大三島のイノシシ到着しました。 ...続きを見る

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2015/01/12 07:44
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2015/01/11 07:55
鴨入荷です
今回のは、前回と同じ産地ですが、マガモではなくてオナガガモ(尾長鴨)。 ...続きを見る

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2015/01/09 07:12
イノシシの煮込み
うちでイノシシの煮込みと言えばコレ。 ...続きを見る

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2015/01/06 07:28
年末、年始はコテッキーノ
縁起物です。 ...続きを見る

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2015/01/04 07:11
イノシシのアッロスト
このイノシシ、最高に美味いっす。 ...続きを見る

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2014/12/30 07:25
クリスマス セコンド・ピアット
メインディッシュです。 ...続きを見る

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2014/12/26 07:27
鴨入荷しました
カッチャジョーネ(野生)です。 ...続きを見る

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2014/12/18 07:18
七面鳥
この七面鳥、本当に美味いっす。 ...続きを見る

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2014/12/15 06:58
キタッラと煮込み
カニがまた入荷しましたので、合わせてキタッラを作りました。 ...続きを見る

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2014/12/08 07:13
エゾ鹿と前菜
赤身の美味い肉です。 ...続きを見る

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2014/12/05 07:16
今週のランチは
こんな感じです。 ...続きを見る

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2014/12/04 07:09
サルシッチャと入荷食材
まずはサルシッチャ。 ...続きを見る

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2014/11/30 07:29
久しぶりに真面目に煮込み
真面目じゃなく煮込んだ物があるのかと言えば無いのだが(笑) ...続きを見る

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2014/11/29 06:58
シャラン鴨
これで行こうと思っていたのですが、 ...続きを見る

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2014/11/27 07:13
久しぶりのサルシッチャ
いやぁ本当に久しぶりのサルシッチャだ。 ...続きを見る

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2014/11/24 07:32
シャラン鴨入荷
シャラン鴨入荷しました。 ...続きを見る

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2014/11/23 07:04
アイスランドの仔羊
こちらもやはり美味い! ...続きを見る

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2014/11/20 07:02
前菜2種
おすすめの前菜です。 ...続きを見る

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2014/11/15 07:23
山鳩
良い感じです。 ...続きを見る

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2014/11/10 07:15
仔羊
オーストラリア産プレサレ、最後になってソース変えてます。 ...続きを見る

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2014/11/07 07:27
なるほど〜
色々試してみるもんだ。 ...続きを見る

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2014/11/06 07:22
マネッシュ豚
アリスタで。 ...続きを見る

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2014/11/02 07:23
トリッパ
トリッパ、よく売れます。 ...続きを見る

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2014/11/01 07:29
トルテッリ
キノコと共に。 ...続きを見る

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2014/10/27 07:21
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2014/10/25 06:18
昨日仕込んだ物
寒くなったので煮込みでも。 ...続きを見る

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2014/10/24 07:23
牛肉はこんな感じで
オーストラリア産の牛肉です。 ...続きを見る

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2014/10/12 07:18
仔羊
美味い! ...続きを見る

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2014/10/11 06:52
エゾ鹿のカツレツ
シカカツです。 ...続きを見る

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2014/09/29 07:23
またまたキノコ到着です!
ぐふふ、完全に今キノコ大尽(爆) ...続きを見る

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2014/09/28 07:42
ヒナ鶏
ヤマドリタケモドキ(国産ポルチーニ)、残り少しです。 ...続きを見る

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2014/09/26 07:20
コッパ・ディ・マイアーレ
豚のゼリー寄せ。 ...続きを見る

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2014/09/23 07:21
ウズラ
詰め物してます。 ...続きを見る

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2014/09/14 07:23
仔豚のアッロスト
まずはお知らせ。 昨日書いた特大ヤマドリタケモドキ、お陰様でご予約完売致しました。 有り難うございます。 ...続きを見る

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2014/09/13 07:16
時期外れですが
微妙な時期なのですが、冷凍されていたブツです。 ...続きを見る

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2014/08/29 07:41
シャラン鴨は黒イチジクと
昨日水都市に行ったら衝撃の事実が判明した。 ...続きを見る

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2014/08/21 07:17
イベリコ豚とポルチーニ
ドカンと行っときましょう。 ...続きを見る

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2014/08/18 07:34
仔羊の煮込み
カラブリア風です。 ...続きを見る

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2014/08/14 07:27
牛肉の煮込みのリガトーニ
赤牛のスジっぽい所を煮込んだソースです。 ...続きを見る

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2014/08/04 06:42
熊本赤牛
美味しい牛肉です。 ...続きを見る

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2014/08/02 07:37
牛の心臓
これは美味いですぜぇ。 ...続きを見る

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2014/07/27 06:28
イベリコ豚とタマゴ茸
良い感じです。 ...続きを見る

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2014/07/26 07:37
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2014/07/25 07:37
仔羊のカツ
仔羊のバラ肉の料理変更してます。 ...続きを見る

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2014/07/22 07:33
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2014/07/19 07:17
ハトのギオッタソース
真面目にギオッタソース作りました。 ...続きを見る

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2014/07/17 07:28
仔羊バラ肉
仔羊のバラ、いわゆるカルビの部分です。 ...続きを見る

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2014/07/14 07:27
ウサギ
ここんところ、ウサギをずっと使ってます。 ...続きを見る

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2014/07/11 07:18
イベリコ豚、変更してます
セクレトはサクサクで美味しい。 プルマはモッチリで美味しい。 ...続きを見る

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2014/07/03 07:24
ポルチーニ
ポルチーニ、相変わらず美味しいっす。 ...続きを見る

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2014/06/26 07:29
トリッパ仕込んでます
久しぶりのトリッパ。 ...続きを見る

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2014/06/23 07:34
乳飲み仔羊
まずはお知らせ。 昨日のブログでも書きましたが、本日のランチタイムは貸し切りです。 宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2014/06/19 07:20
仔羊入荷
本日は生肉画像です。 お嫌いな方はゴメンナサイね。 ...続きを見る

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2014/06/15 07:32
シャラン鴨は山椒で
時期なので。 ...続きを見る

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2014/06/13 07:26
残り少しです
牛ホホ、残り少しになりました。 ...続きを見る

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2014/06/09 07:25
パッパルデッレ
この前の発注ミスの鴨です。 ...続きを見る

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2014/06/05 07:30
イベリコ豚プルマとサマートリュフ
プルマ、非常に美味しいっす。 ...続きを見る

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2014/06/01 07:19
ヒナ鶏
柔らかいヒナ鶏です。 ...続きを見る

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2014/05/22 07:24
ウサギ変更してます
まだまだウサギの季節ナリ。 ...続きを見る

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2014/05/12 07:35
仔羊のロースト
Agnello con finocchietti 仔羊と野生ウイキョウの煮込み、がサルデーニャの本来の料理。 ...続きを見る

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2014/05/02 07:42
サルシッチャ
明日、29日は休日ですが定休日なのでお休みです。 30日から5月12日迄は休まず営業致します。 ...続きを見る

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2014/04/28 07:28
シャラン鴨、ようやく完成形に近くなった? ...続きを見る

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2014/04/24 07:19
ハト
やはりよく売れる(笑) ...続きを見る

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2014/04/21 07:29
サルシッチャ
今回は肉の部位を変えて。 ...続きを見る

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2014/04/19 07:33
ウサギ祭り開催中
昨日に引き続き、本日もウサギです。 ...続きを見る

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2014/04/12 07:24
ウサギのラグーあえのガルガネッリ
この前作ったガルガネッリ、ウサギの煮込みと合わせてます。 ...続きを見る

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2014/04/11 07:08
豚の煮込み
こんな爽やかな季節に煮込み作って大丈夫かなぁ、と思っていたら、 週末がとても寒くなった。 ピッタリだ(笑) ...続きを見る

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2014/04/06 07:44
イベリコ豚のホホ肉
春っぽい? ...続きを見る

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2014/04/04 07:15
ウサギ
春はウサギやね。 ...続きを見る

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2014/03/31 07:35
シャラン鴨
相変わらず人気です。 ...続きを見る

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2014/03/28 07:40
Cotletta alla valdostana al forno
アオスタ風カツレツ。 ...続きを見る

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2014/03/21 07:40
もう1種類の赤牛
こちらはなかなか売れませんが(笑) ...続きを見る

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2014/03/15 07:30
メインディッシュ2種
最初はホロホロ鳥。 ...続きを見る

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2014/03/07 07:20
赤牛
まずはコチラ。 ...続きを見る

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2014/03/06 07:34
入荷食材2
昨日に引き続き入荷食材です。 ...続きを見る

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2014/03/03 07:38
山鳩
今年最後のカッチャジョーネ(ジビエ)。 ...続きを見る

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2014/02/22 07:53
仔牛のレバー
半端なく美味い! ...続きを見る

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2014/02/21 07:30
入荷食材とランチ
まずはこちら。 ...続きを見る

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2014/02/20 07:34
入荷食材
土曜日到着予定の荷物が、丸1日遅れて到着です。 生肉画像が苦手な方はゴメンナサイね。 ...続きを見る

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2014/02/17 07:22
イノシシ メインディッシュ
いやぁ〜、今日も雪ですね。 寒いけど更新更新。 ...続きを見る

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2014/02/14 08:01
イノシシ、まずはパスタ
パッパルデッレです。 ...続きを見る

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2014/02/11 07:43
今季の鹿、残り少し
そろそろ当店の鹿は終わりそうです。 ...続きを見る

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2014/02/09 07:29
サルシッチャ
いつも通りです。 ...続きを見る

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2014/02/07 07:28
久しぶりのイノシシ
宇和島産です。 ...続きを見る

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2014/02/06 07:32
久しぶりのサルシッチャ
ちょいと色々あって(笑)サルシッチャを作るのに間が空いてしまいました。 ...続きを見る

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2014/02/03 07:44
牛ホホ肉
煮込んでます。 ...続きを見る

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2014/01/30 07:39
イベリコ豚 と、ちょっとした愚痴
色々試行錯誤しましたが、これが今回の最終形です。 ...続きを見る

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2014/01/24 07:33
イベリコ豚
イベリコ豚の肩バラ肉です。 ...続きを見る

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2014/01/18 07:33
網獲り鴨入荷しました
タイトルの通り、本日は超生鳥画像です(笑) 苦手な方はご注意あれ。 ...続きを見る

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2014/01/13 07:38
ウズラ、相変わらずです
これが1番好きなんだから仕方ない。 ...続きを見る

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2014/01/10 07:35
エゾ鹿
美味しい鹿です。 ...続きを見る

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2014/01/06 07:13
今年のフォアグラは
さて、ようやく普通モードに慣れてきたな。 ...続きを見る

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2014/01/05 07:44
クリスマス備忘録 メインディッシュ
まずは魚。 ...続きを見る

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2013/12/28 07:39
チンタセネーゼ
イタリア・シエナの豚です。 ...続きを見る

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2013/12/17 08:04
地物のナメコ出てました。
ビックリ。 ...続きを見る

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2013/12/15 07:51
シャラン鴨
今回のシャラン鴨はバトー・ド・シャラン。 ...続きを見る

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2013/12/14 07:40
コテッキーノ
美味しいです。 ...続きを見る

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2013/12/09 07:33
仔羊のロースト、変更しました
キノコと合わせていた仔羊のロースト、料理変更しました。 ...続きを見る

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2013/11/22 07:47
馬のフィレ肉、何か順調に売れてる(笑) ...続きを見る

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2013/11/18 07:48
入荷食材とカツオ
まずは入荷食材。 ...続きを見る

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2013/11/17 07:29
仔羊 煮込み系
まずは昨日に引き続き魚介から。 ...続きを見る

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2013/11/16 06:58
初の○○
当店としては、初めての食材が入りました! ...続きを見る

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2013/11/14 07:53
仔羊のモモ肉
美味いな。 ...続きを見る

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2013/11/10 08:07
マヨルカ豚
マヨルカ豚、かなり美味しいです。 ...続きを見る

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2013/11/01 07:58
サルシッチャ
今回のサルシッチャはこんな感じ。 ...続きを見る

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2013/10/28 07:31
ウサギはこんな感じで
イタリア産の家禽のウサギなので、白身の肉です。 ...続きを見る

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2013/10/27 07:16
和牛は普通に
イタリアにサシの入った牛肉なんて無いので戸惑いますな。 ...続きを見る

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2013/10/25 08:16
サルシッチャ出来ました、と失敗した仕入れ
今回のサルシッチャはちょっと違う。 ...続きを見る

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2013/10/19 07:44
ハラミ
フランスのオーブラック牛のハラミです。 ...続きを見る

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2013/10/13 07:51
山鳩
やはり山鳩は美味い。 ...続きを見る

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2013/10/12 07:37
ランチでもトリッパ
トリッパ(牛胃)が割とよく出て、ご機嫌で大量に仕込んでしまった。 なので、ランチでもお出ししてます。 ...続きを見る

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2013/10/07 07:47
フォアグラは椎茸
色々試してみて、これが一番美味しかった。 ...続きを見る

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2013/10/05 07:36
シャラン鴨
シャラン鴨は相変わらず黒イチジクです。 ...続きを見る

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2013/10/04 07:49
お肉と天然キノコ
栽培キノコよりもやはり貴重で美味しいのが天然キノコ。 ...続きを見る

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2013/10/01 07:22
トリッパ
根強いファンの多い素材です。 ...続きを見る

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2013/09/28 07:46
今週のサルシッチャの前菜
割と美味しい(笑) ...続きを見る

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2013/09/26 07:49
エゾ鹿
まだ狩猟が解禁された訳ではないので、駆除目的の狩猟物です。 ...続きを見る

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2013/09/20 07:22
サルシッチャ
今回のサルシッチャ、前菜はいつもと違います。 ...続きを見る

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2013/09/14 07:11
生ハムの相棒変更してます
黒イチジクをモッツァレラと合わせているので、生ハムの相棒を変更しました。 ...続きを見る

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2013/09/12 07:02
次のサルシッチャは
バジリコのサルシッチャが終わったので次のサルシッチャ。 ...続きを見る

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2013/09/09 08:08
仔豚の煮込み
かなり美味しいと自画自賛しております。 ...続きを見る

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2013/09/07 07:44
仔豚のロースト、終了しました
モモ、骨付きロース、鞍下肉(Tボーン)と続いた仔豚のロースト、お陰様で完売しました。 ...続きを見る

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2013/09/01 07:52
アナゴの前菜
小さいアナゴを使うので前菜です。 ...続きを見る

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2013/08/29 07:58
仔豚のロースト
書いている暇もなく、モモ肉は完売、骨付きロースに移ってます。 ...続きを見る

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2013/08/26 07:28
鳩のロースト
鳩などいかがでしょう。 ...続きを見る

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2013/08/22 07:23
リ・ド・ヴォはクリーム煮で
今回のリ・ド・ヴォは小房だったので、軽い煮込みにしました。 ...続きを見る

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2013/08/20 07:42
作ってみた
美味しい料理を食べると、ついパクっ・・・・、いや、参考にしてしまうのだ。 ...続きを見る

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2013/08/19 07:15
鶏のロースト
よく売れてます。 ...続きを見る

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2013/08/15 08:05
夏のサルシッチャ
イベリコ豚のサルシッチャが終わりそうなので、夏っぽいサルシッチャを作りました。 ...続きを見る

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2013/08/12 07:36
Scaloppine alla conca d'oro 仔牛のコンカドーロ
黄金の盆地風、というシチリアの料理。 ...続きを見る

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2013/08/10 07:51
イベリコ豚のサルシッチャ
石鎚豚のも気に入って下さる方は多かったですが、 コチラも中々の手応えであります。 ...続きを見る

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2013/08/02 07:41
オーブラック牛、取り敢えずトリュフがある間は・・・、
オーブラック牛、少しの間変更してます。 ...続きを見る

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2013/08/01 07:02
シャラン鴨と黒イチジク
なかなかの仲ですな(なが多過ぎ・笑) ...続きを見る

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2013/07/29 07:04
イベリコ豚
イベリコ豚、今はグリルしてご提供です。 ...続きを見る

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2013/07/27 07:35
サルシッチャ出来ました
今回のはいつもと違う。 ...続きを見る

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2013/07/26 07:41
オーブラック牛、こんな感じです
やはりこの牛肉は美味い! ...続きを見る

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2013/07/19 08:05
タマゴタケ!
タマゴタケ、美味しいです。 ...続きを見る

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2013/07/06 07:48
ポルチーニはやはり石鎚豚で
うちの定番の組み合わせ。 ...続きを見る

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2013/06/24 07:34
このチーズ使える!
昨日のおまかせコースのメインディッシュです。 ...続きを見る

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2013/06/22 07:23
鶏とフォアグラ
フランス・ブルターニュの鶏と、ハンガリー産のガチョウのフォアグラです。 ...続きを見る

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2013/06/20 07:48
イベリコ豚も入荷中
イベリコ豚の肩腹肉も入荷中です。 ...続きを見る

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2013/06/11 07:09
昨日と今朝作った物
まずは今朝のから。 ...続きを見る

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2013/06/07 08:25
ウズラ
ウズラ、沢山仕入れたんですが、残り少しです。 1日半でよく売れてくれました。 ...続きを見る

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2013/06/03 07:03
ハム出来ました
先週仕込んだイノシシのハム、昨日完成です。 ...続きを見る

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2013/06/01 07:43
オーブラック牛変更してます
タリアータでお出ししていたオーブラック牛、コトレッタに変更してます。 ...続きを見る

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2013/05/28 07:18
そんなに甘くないですが
季節の物ですので。 ...続きを見る

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2013/05/26 07:51
仔牛のタンの変更
赤ワイン煮でお出ししていた仔牛のタン、トマト煮に変更しております。 ...続きを見る

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2013/05/21 07:54
おまかせコースのメインディッシュ
ご予約無しでご注文頂ける方のコースです。 ...続きを見る

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2013/05/20 07:36
オーブラック牛のタリアータ
フランス産のオーブラック牛です。 ...続きを見る

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2013/05/16 08:31
仔牛のタン
仔牛のタンの赤ワイン煮です。 ...続きを見る

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2013/05/12 07:47
ソーセージ
秘密の1皿。 ...続きを見る

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2013/05/09 08:14
イベリコ豚の新タマネギと赤ワイン煮
ずっとローストしていたイベリコ豚の肩バラ肉、今度は煮込みました。 ...続きを見る

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2013/04/25 08:15
鶏のロースト
昨日書いた鶏のソーセージ、素早くご予約頂き売れました。 有り難うございます! ...続きを見る

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2013/04/22 07:31
アニメッレ・イン・フリカッセア
胸腺(リ・ド・ヴォ)、イタリアの田舎料理で出してます。 ...続きを見る

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2013/04/20 07:55
サルシッチャを使って
そう言えばサルシッチャのパスタを出してないなぁと、ふと思った。 ...続きを見る

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2013/04/14 07:36
オーブラック牛
フランスのオーブラック牛。 純血のオーブラック牛とシャロレ牛の掛け合わせだそうです。 ...続きを見る

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2013/04/13 08:17
Animella 胸腺
胸腺、リ・ド・ヴォとも言いますが、イタリアでは「アニメッラ(レ)」と言います。 ...続きを見る

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2013/04/12 08:21
ランチのあれこれ
今日のランチはこんな感じ? ...続きを見る

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2013/04/06 07:42
サルシッチャ出来てます
サルシッチャ(生ソーセージ)仕込みました。 ...続きを見る

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2013/04/01 07:15
バラ肉2種
豚とイノシシのバラ肉です。 ...続きを見る

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2013/03/30 06:45
シャラン鴨よく売れます
皆様本当によくご存じで。 ...続きを見る

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2013/03/25 07:15
仔牛のハラミとサガリ
2種一緒に食べて頂きましょう。 ...続きを見る

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2013/03/23 07:19
入荷食材
肉祭り開催出来そう(笑) ...続きを見る

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2013/03/17 08:02
イベリコ豚、ソース変えてます
イベリコ豚、やっぱり美味しいね。 ...続きを見る

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2013/03/15 07:11
イノシシのラザーニェ
紆余曲折を経ました。 この1週間何度も内容を変えてようやく完成。 ...続きを見る

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2013/03/09 07:48
人数があつまれば
おまかせ3600円のコースでも、ある程度人数があれば色々お出し出来ます。 ...続きを見る

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2013/03/05 07:58
春トリュフ変更
肉とトリュフ、鴨から豚へ。 ...続きを見る

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2013/03/04 07:32
ビュルゴーのシャラン鴨と春トリュフ
当店の料理の中で過去を振り返っても最高値の皿です。 ...続きを見る

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2013/02/25 07:30
昨日の続き、ではないけれど
まずはお知らせ。 本日のディナータイムはご予約で満席です。 宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2013/02/22 07:17
ラビオリ出来ました
イノシシのラビオリです。 ...続きを見る

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2013/02/17 08:25
イベリコ豚
イベリコ豚のローストです。 ...続きを見る

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2013/02/16 08:08
昨日のアレコレ
本日は下に生肉画像があります。 嫌いな人はお気を付けあそばせ。 ...続きを見る

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2013/02/14 07:38
石鎚豚のトミーノチーズ焼き
ここんところ、醍醐さんのチーズが飛躍的に美味しくなってる。 ...続きを見る

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2013/02/08 07:26
トリッパのトマト煮
鹿児島産のグリーンピースが出始めました。 ...続きを見る

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2013/02/04 07:31
シャラン鴨
何度も言うが、やはり最高に美味しい鴨だ。 ...続きを見る

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2013/02/03 08:10
豚バラの煮込み、トマト煮に変更
まずは魚介の写真でも。 ...続きを見る

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2013/02/01 07:00
トリッパ煮込めてます
寒いです。 寒い時はトリッパ食べませんか。 ...続きを見る

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2013/01/28 08:26
サルシッチャ
ガッツリいってください。 ...続きを見る

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2013/01/24 07:29
ひめルビー到着、とブラッドオレンジ
一足先に、ひめルビーが到着しました。 ...続きを見る

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2013/01/20 07:21
石鎚豚のサルシッチャ
今年初のサルシッチャです。 ...続きを見る

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2013/01/18 07:53
仔羊モモ肉のロースト
仔羊のモモ、こんな感じです。 ...続きを見る

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2013/01/14 07:23
CINGHIALE IN AGRODOLCE イノシシの煮込み
チンギャーレ・イン・アグロドルチェ、直訳すると「イノシシの甘酢煮」。 ...続きを見る

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2013/01/12 08:37
イノシシそろそろ今年分はおしまい
いやぁイノシシよく売ったなぁ。 ...続きを見る

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2012/12/29 08:18
クリスマスディナー メインディッシュとドルチェ
クリスマスコース第3弾、メインディッシュとドルチェです。 ...続きを見る

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2012/12/28 08:46
サルシッチャのリガトーニ
勿論イノシシさんのです。 ...続きを見る

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2012/12/20 08:10
イノシシのサルシッチャ
イノシシ、残るアイテムはサルシッチャ。 ...続きを見る

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2012/12/14 07:20
イノシシ・スネ肉の煮込み
お陰様で完売御礼。 ...続きを見る

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2012/12/13 07:42
ハツタケの料理
ハツタケ、美味しい。 ...続きを見る

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2012/12/10 08:22
イノシシのハム
イノシシのハム、昨日完成です。 ...続きを見る

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2012/12/09 07:01
上島町産イノシシのロースト
イノシシ久しぶりですが、やはり美味いです。 ...続きを見る

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2012/12/08 06:50
牛ホホの煮込み
寒い時は煮込みなどいかがでしょう。 ...続きを見る

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2012/12/07 07:17
昨日届いたイノシシ
昨日書いたイノシシのモモ、昼前に届きました。 ※ 本日は生肉画像のみでございます。 ...続きを見る

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2012/12/06 08:24
スナズリ ・・・・・ 出ない
ランチでスナズリのスパゲッティを出したけど全然出ない。 ...続きを見る

ガッツ(がんばれ!) ブログ気持玉 15 / トラックバック 0 / コメント 2

2012/12/04 06:34
サルシッチャのトマト煮
今回のサルシッチャのメインはトマト煮。 ...続きを見る

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2012/11/26 07:07
シャラン鴨
美味しい美味しい鴨です。 ...続きを見る

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2012/11/24 08:13
入荷食材
入荷食材のご紹介です。 ...続きを見る

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2012/11/18 08:21
鹿続きですいません
ハム出来てます。 ...続きを見る

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2012/11/12 08:12
エゾ鹿料理2種
エゾ鹿美味いっす。 ...続きを見る

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2012/11/11 07:49
エゾ鹿のラザーニェ
昨日書いたエゾ鹿のミートソースの別バージョンです。 ...続きを見る

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2012/11/09 07:32
自家製パスタランチ
まずは今朝のパスタから。 ...続きを見る

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2012/11/08 07:52
メンテナンス終了したのでブログ再開です
1日(木)の午後から、Biglobe のブログが緊急メンテナンスになっておりました。 ...続きを見る

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2012/11/05 14:34
仔羊のロースト
仔羊のローストのキノコのソースです。 ...続きを見る

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2012/10/27 07:28
サルシッチャ出来ました
今回は前のが無くなってすぐに作れた。 いつもはなかなかタイミングが悪くすぐには作れないのですが、今回は段取り良し。 ...続きを見る

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2012/10/26 07:16
引き続き内子町のチーズ
今日も内子町のチーズ。 白カビチーズの方です。 ...続きを見る

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2012/10/21 08:17
仔羊スネ肉の煮込み
今回は小さいので1本煮! ...続きを見る

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2012/10/11 08:40
ヤマドリタケモドキのパスタとメインディッシュ
まずはパスタから。 ...続きを見る

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2012/10/08 07:51
常連様にはリゾット
土日はヒマやったなぁ。 ...続きを見る

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2012/10/01 08:36
サルシッチャ出来てます
前のサルシッチャが売り切れたので、次のを作りました。 ...続きを見る

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2012/09/27 07:38
今週もポルチーニ入荷です
最近ポルチーニちゃんよく売れてくれます。 ...続きを見る

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2012/09/23 07:27
エゾ鹿のロースト
こんな感じでお出ししてます。 ...続きを見る

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2012/09/18 07:36
山鳩
昨日紹介した山鳩です。 ...続きを見る

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2012/09/10 08:49
サルシッチャ出来てます
サルシッチャ、出来てます。 ...続きを見る

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2012/09/02 06:55
オッソブーコ・ミラノ風
オッソブーコ、仔牛のスネ肉です。 ...続きを見る

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2012/08/24 08:04
ひな鶏とポルチーニの軽い煮込み
柔らかい味わいの鶏です。 ...続きを見る

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2012/08/20 08:16
石鎚豚と黒イチジク
最近お気に入りの料理です。 ...続きを見る

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2012/08/17 08:04
ハト
定休日に矢野さんの野菜を取りに行けなかったので、水曜日に行こうと思っていたら、 昼前に矢野さんがわざわざ持って来てくださった。 有り難うございます! ...続きを見る

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2012/08/16 07:45
久しぶりにハム作りました。
久しぶりのハムです。 ...続きを見る

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2012/08/07 08:20
摘果マクワウリ
大好きな素材、摘果マクワウリです。 ...続きを見る

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2012/07/31 06:44
紫シャントレル
紫シャントレル茸、結構な人気であります。 ...続きを見る

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2012/07/30 07:27
Pollo alla Romana
鶏のローマ風。 ...続きを見る

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2012/07/29 07:40
トリッパのバジリコ風味
前菜です。 ...続きを見る

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2012/07/21 07:10
カボチャの花(ちょっと前ですが)
以前ご紹介したカボチャの花、こんな感じで使いました。 ...続きを見る

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2012/07/19 07:13
鶏のロースト
美味しい美味しいフランスの農家産赤ラベルの若鳥です。 ...続きを見る

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2012/07/12 07:12
ウズラ
いやぁ、書くの忘れとった。 ウズラちゃんです。 ...続きを見る

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2012/06/30 07:13
仔牛のタン
白ワイン煮です。 ...続きを見る

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2012/06/18 07:51
サマートリュフ
割とよく売れてくれます。 ...続きを見る

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2012/06/15 07:13
シャラン鴨
この週末、驚く程シャラン鴨が売れてくれました。 嬉し。 ...続きを見る

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2012/06/12 06:59
焼きトリッパ
前菜です。 ...続きを見る

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2012/06/07 07:00
ポルチーニ
割と売れてくれるので、なくならんうちに書いとかんといけんね。 ...続きを見る

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2012/06/04 07:13
鶏モモ肉のロースト
旬の素材を合わせて。 ...続きを見る

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2012/05/24 06:55
アミガサタケ
アミガサタケ、素晴らしく美味しいです。 ...続きを見る

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2012/05/06 07:17
イベリコ豚
イベリコ豚、まだまだ有ります。 ...続きを見る

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2012/05/01 08:14
トリッパ出来てます
久々にトリッパ仕込んでます。 ...続きを見る

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2012/04/30 08:20
ハト
今超売り出し中のハトです。 美味い!!! ...続きを見る

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2012/04/27 06:59
シャラン鴨
この季節はオレンジでしょ。 ...続きを見る

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2012/04/26 07:11
サルシッチャ出来ました
まずはこちらから。 ...続きを見る

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2012/04/07 08:08
先週と同じ感じで
ウサギのサルシッチャ詰めのロースト。 ...続きを見る

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2012/04/02 07:10
イベリコ豚
うちの場合、結局はこうなってしまう(笑) ...続きを見る

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2012/03/31 07:57
サルシッチャのメインディッシュ、調理法変えました
先日まで前菜と同じで量を増やしてお出ししていたサルシッチャ(生ソーセージ)、 残り少しとなり、調理法を変更。 ...続きを見る

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2012/03/30 07:30
入荷食材と頂き物
肉です。 ...続きを見る

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2012/03/26 07:59
牛ホホのグリル
今回の牛ホホは、一度下拵えをした後、焼きます。 ...続きを見る

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2012/03/25 06:59
Testa di coniglio ウサギの○○○
え〜、本日は非常に読む人を選ぶ内容です。 ...続きを見る

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2012/03/24 08:34
もう一丁ウサギ
最後のウサギ、パスタ以外は、あと背肉を残すのみとなりました。 で、最後のはちょいと手を掛けてみる事に。 ...続きを見る

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2012/03/22 08:26
ウサギ2種
今日はウサギ。 ...続きを見る

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2012/03/18 06:56
サルシッチャ出来てます
ここんところ、サルシッチャがないと何となく寂しい。 ...続きを見る

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2012/03/13 08:20
ウサギのロースト
今朝のパスタ。 ...続きを見る

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2012/03/12 08:04
仔牛のホホ
仔牛ホホ肉です。 ...続きを見る

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2012/03/11 07:14
ホロホロ鳥
もう超オススメの美味さです! ...続きを見る

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2012/03/09 08:15
シャラン鴨
今回のシャラン鴨、ちょっと小ぶりでしたね。 ...続きを見る

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2012/03/01 08:19
定休日なので、売れなかった素材でも
全く売れない素材ってのがあるんやねぇ。 ...続きを見る

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2012/02/28 08:21
石鎚豚のタレッジョチーズ焼き
タレッジョが入荷している時には、必ずお出しする料理です。 ...続きを見る

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2012/02/23 08:32
おまかせコースのメインディッシュ
最近のおまかせコースの仔羊です。 ...続きを見る

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2012/02/21 08:29
乳飲み仔羊の煮込みとパスタ
昨日の続きみたいな感じで。 ...続きを見る

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2012/02/11 08:45
乳飲み仔羊のロースト
乳飲み仔羊のロースト、骨付きロースとモモでお出ししておりましたが、 モモは売り切れました。 ...続きを見る

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2012/02/10 07:27
昨日の続き
昨日のネーブルのマルメッラータ、こんな感じで使ってます。 ...続きを見る

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2012/02/04 08:25
サルシッチャとピクルス
ピクルス、良い具合に漬かりました。 ...続きを見る

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2012/02/02 07:31
仔牛のタン
そう言えばコレ書いてなかったなぁ。 ...続きを見る

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2012/01/30 08:22
牛テール
前に仕込みを書いて、メインディッシュではなく、パスタの方でよく出て、 2度目の仕込みをしたテールであります。 ...続きを見る

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2012/01/26 08:37
胸腺カツ
仔牛の胸腺、カツにしてお出ししてます。 ...続きを見る

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2012/01/23 07:07
久しぶりのサルシッチャ
前に作ったのが、エゾ鹿のサルシッチャなので、本当に久しぶりのサルシッチャです。 ...続きを見る

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2012/01/21 08:27
シャラン鴨
う〜ん、美味すぎる。 ...続きを見る

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2012/01/15 09:02
牛テール
昨日ちょっと書いた煮込みの材料、牛テールでした。 ...続きを見る

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2012/01/13 08:44
フォアグラ
フォアグラいかがですか。 ...続きを見る

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2012/01/05 08:28
クリスマスのメインディッシュ 鶏モモのロースト
さて、クリスマスのおさらいも今日で最後ですね。 ちゃんと書いておかないと、何年にどんな料理を作ったのかさっぱり覚えてないんだ(笑) メインディッシュは、ブルターニュ産鶏モモ肉です。 ...続きを見る

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2011/12/29 08:14
牛ホホ肉の煮込み・キノコソース
寒いっす。 こういう時はこんなのいかが? ...続きを見る

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2011/12/16 08:35
かなり上手くいきそう
某日の為の練習、及び問題点有無の確認。 ...続きを見る

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2011/12/13 08:23
七面鳥のササミ
七面鳥です。 ...続きを見る

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2011/12/09 07:49
入荷食材 & ORSO「3」
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2011/12/04 07:19
煮込み
最近煮込みが多いなぁ(笑) ...続きを見る

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2011/12/03 08:39
トリッパのリガトーニ
寒くなってきましたねぇ。 そういう時はこんなパスタはいかがでしょう。 ...続きを見る

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2011/12/01 08:39
ORSO 2
昨日の続き。 ...続きを見る

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2011/11/27 08:52
ORSO
いやぁ、こんな肉が手に入るなんて嬉しいのなんの。 ...続きを見る

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2011/11/26 08:38
ホロホロ鳥とポルチーニ
残り少しです。 ...続きを見る

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2011/11/25 08:38
鹿三昧
鹿食べようぜ〜! ...続きを見る

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2011/11/21 08:33
昨日の続き、みたいな感じ
昨日作ったものです。 ...続きを見る

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2011/11/13 08:05
仔鹿入荷してます
この前のはエゾ鹿のオスのロースとモモ、それとメスのモモ。 今回入荷したのは、エゾ鹿の仔鹿です。 ...続きを見る

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2011/11/12 07:34
もう一丁キノコ
昨日のは地物キノコ、で、今日はフランスのキノコ。 ...続きを見る

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2011/11/11 07:07
エゾ鹿のカツレツ
ここ数年のうちの定番です。 ...続きを見る

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2011/11/07 07:33
サルシッチャ
ピクルスも結構美味しく出来たので、サルシッチャはこんな感じでお出ししています。 ...続きを見る

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2011/10/29 08:37
仔羊のオッソブーコ
この前の仔羊のスネ肉、こんな感じでお出ししてます。 ...続きを見る

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2011/10/28 08:47
ポルチーニの前菜とメインディッシュ
ポルチーニ、いい感じですね〜。 キレイだと色んな事が出来て嬉しいっす。 ...続きを見る

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2011/10/27 08:11
牛ホホとレンコンのトマトソース
最近よく売れている牛ホホです。 ...続きを見る

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2011/10/23 08:19
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2011/10/21 08:32
胃袋の続き
胃袋の続きです。 ...続きを見る

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2011/10/14 08:11
サルシッチャ出来ました
前に作ったサルシッチャ、割と早く終わりそうでしたので、昨日次のを作りました。 ...続きを見る

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2011/10/13 08:43
胃袋
今日はいつもとは違う動物の胃袋の話題です。 最初の写真は違うのを置いておきますので、苦手な方はすっ飛ばしてください(笑) お好きな方には興味深い話題だと思います。 ...続きを見る

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