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zoom RSS テーマ「前菜・ソース」のブログ記事

みんなの「前菜・ソース」ブログ

タイトル 日 時
カキもそろそろ終わりですが
カキもそろそろ終わりですが 最後はこんな感じで。 ...続きを見る

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2017/04/30 06:51
ハム出来てます
ハム出来てます 久しぶりの自家製ハム。 ...続きを見る

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2017/04/24 07:15
多分使える
多分使える 以前お客様にいただいていた獅子柚子、ようやく使えるようになりました。 ...続きを見る

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2017/04/18 07:03
モッツァレラの前菜、変更してます
モッツァレラの前菜、変更してます 春らしく。 ...続きを見る

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2017/03/30 06:48
イワシ
イワシ 前菜です。 ...続きを見る

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2017/03/11 06:50
今期最後
今期最後 山ほどあったシークワーサーがこれで終わり。 ...続きを見る

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2017/02/28 07:12
ホワイトアスパラガス
ホワイトアスパラガス ホワイトアスパラガスの料理揃いました。 ...続きを見る

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2017/02/13 06:57
テッリーナ
テッリーナ 前菜です(って当たり前か)。 ...続きを見る

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2017/02/10 07:13
ナミ貝のサラダ
ナミ貝のサラダ 好きなお客様の多い前菜。 ...続きを見る

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2017/01/30 06:36
次のランチのソース
次のランチのソース 鶏セセリとシークワーサーのソースが少なくなってきたので。 ...続きを見る

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2017/01/20 06:55
魚介の前菜
魚介の前菜 沢山仕入れたので、まだあります。 ...続きを見る

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2017/01/09 07:13
今年最後の営業です
今年最後の営業です 本日で今年の営業はお終い、年明けは3日(火曜日)から始めますので宜しくお願い致します。 夜は早目に(9時くらい)閉店しますので、お早めにご来店くださいませ。 ...続きを見る

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2016/12/30 07:17
クリスマスメニュー備忘録 前菜
クリスマスメニュー備忘録 前菜 昨日もご予約無しで来られたお客様をお断りしてしまいましたが、本日の夜もご予約で満席です。 お昼は通常通りの営業ですので、よろしくお願いいたします。 ...続きを見る

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2016/12/25 07:48
アコヤ貝
アコヤ貝 貝柱です。 ...続きを見る

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2016/11/27 07:14
前菜変更してます
前菜変更してます 地物のイチゴが出始めたので。 ...続きを見る

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2016/11/24 07:13
タコのサラダ
タコのサラダ 昨日、とてもタコが安かったので、心にとめていた料理を仕込んだ。 ...続きを見る

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2016/11/22 07:15
1年分
1年分 今に時期にしか作れないので1年分作りました。 ...続きを見る

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2016/11/15 07:35
白子
白子 今からの時期のお楽しみです。 ...続きを見る

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2016/10/24 06:48
鹿の前菜とパスタ
鹿の前菜とパスタ エゾ鹿です。 ...続きを見る

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2016/10/20 07:14
エビ〜!
エビ〜! キレイな地エビがあった。 ...続きを見る

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2016/10/19 06:48
前菜
前菜 カキが出始めたので。 ...続きを見る

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2016/10/13 06:59
秋のモッツァレラ
秋のモッツァレラ ずっと毎年秋は悩んでたんですけど、これで決まりです。 ...続きを見る

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2016/09/08 06:58
今日からのランチ
今日からのランチ やはり鶏の方が美味しいか? ...続きを見る

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2016/09/05 06:59
ホタテ
ホタテ やっぱり美味いよ。 ...続きを見る

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2016/08/08 07:13
イカの墨煮あります
イカの墨煮あります 今出盛りの剣先イカ。 ...続きを見る

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2016/08/06 07:18
ようやく出ました
ようやく出ました 待ちに待った食材。 ...続きを見る

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2016/08/01 07:08
エストラット
エストラット 3日程前に書いたトマト、こうなりました。 ...続きを見る

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2016/07/29 06:57
トマト
トマト 皮を剥いてミキサーに掛けて、煮詰めてから種を濾した。 ...続きを見る

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2016/07/26 07:13
絹皮ナスの最盛期
絹皮ナスの最盛期 どんどん使いましょう。 ...続きを見る

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2016/07/05 07:11
入荷食材
入荷食材 まずは貝。 ...続きを見る

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2016/07/02 06:45
アユと宣伝
アユと宣伝 まずは宣伝から。 ...続きを見る

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2016/07/01 07:04
サワラ
サワラ サワラももう終わりに近づいてきてますね。 ...続きを見る

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2016/06/23 06:54
先週はよく出ました
先週はよく出ました うちの前菜と言えば盛り合わせ。 ...続きを見る

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2016/06/21 07:24
ぼちぼち作ってます
ぼちぼち作ってます 先週書いた前菜、旬なので切らさない様に作ってます。 ...続きを見る

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2016/06/11 07:04
前菜用
前菜用 人気の貝。 ...続きを見る

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2016/06/09 07:04
週末へ向けて前菜の仕込み
週末へ向けて前菜の仕込み 気が付くと前菜が少なくなってたので慌てて仕込む。 ...続きを見る

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2016/06/03 06:43
モッツァレラの前菜、変更してます
モッツァレラの前菜、変更してます 夏の定番。 ...続きを見る

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2016/06/02 07:07
サーモン
サーモン マリネ出来てます。 ...続きを見る

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2016/05/28 07:07
花付きズッキーニ
花付きズッキーニ 花付きズッキーニ、最近産直でよく出会う。 ...続きを見る

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2016/05/14 06:55
魚の前菜
魚の前菜 最近、少しづつ形を変えてお出ししてる前菜。 ...続きを見る

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2016/05/12 06:35
マロ
マロ ここ数年、ソラマメが出たら作ってます。 ...続きを見る

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2016/04/28 07:03
美味しいトマト
美味しいトマト 美味しい春野トマト。 ...続きを見る

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2016/04/23 07:15
テッリーナ
テッリーナ たまには作ります。 ...続きを見る

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2016/04/18 07:23
余り売れない前菜
余り売れない前菜 おすすめメニューに書いている中では断トツに売れない(笑) ...続きを見る

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2016/04/12 07:11
今は3色で
今は3色で アスパラガスの前菜。 ...続きを見る

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2016/04/01 07:19
貝料理
貝料理 さてさて、土、日と目の回る忙しさでしたが、中でもよく売れたのが貝。 ...続きを見る

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2016/03/14 07:03
寒いですが春の食材に
寒いですが春の食材に 前菜変更です。 ...続きを見る

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2016/03/10 07:24
前菜
前菜 冷蔵庫の中の物を合わせたら美味かった! ...続きを見る

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2016/02/20 07:08
ホワイトアスパラガス
ホワイトアスパラガス 今週は何だかよく売れる。 ...続きを見る

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2016/02/12 07:15
前菜変更してます
前菜変更してます 紅マドンナが終了したので、モッツァレラの前菜変更してます。 ...続きを見る

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2016/02/08 06:58
新春の魚
まだ市場が開いてないので、この時期の在り来りな魚を使ってます。 ...続きを見る

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2016/01/04 07:31
モッツァレラの前菜、変更してます
組み合わせてみたら、想像以上に美味かったので。 ...続きを見る

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2015/12/19 07:26
コテッキーノ
1年のうちで入荷するのは今だけの食材です。 ...続きを見る

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2015/12/17 07:37
ハム出来ました
本日のランチタイムは残り2名様分です。 ご来店をお考えの方は早めのご予約をお願い致します。 ...続きを見る

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2015/11/23 07:16
モッツァレラの前菜変更してます
地物のイチゴが出てきたので。 ...続きを見る

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2015/11/20 07:06
イワシ
アユと同じくオイル煮にしてます。 ...続きを見る

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2015/11/10 07:19
イカ三昧
本日は通常通り営業して、明日、明後日と西条祭りの為連休しますので宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2015/10/14 07:24
マグロ
今日出切らなかったら自分で喰らふ。 ...続きを見る

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2015/10/05 07:13
白子入ってます
真鱈の白子です。 ...続きを見る

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2015/10/02 07:06
連休中の前菜
オススメの前菜です。 ...続きを見る

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2015/09/22 07:11
アユ
相変わらずお好きな方がいらっしゃる様で。 ...続きを見る

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2015/09/17 07:03
豚足あります
ここんところ定番化している豚足のテッリーナ。 ...続きを見る

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2015/08/29 07:13
モッツァレラの前菜変更
コーンもトマトも良いのが出なくなってきたので前菜変更です。 ...続きを見る

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2015/08/27 07:18
最高のナス
久しぶりに出会った極美味のナス。 ...続きを見る

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2015/08/22 07:10
続々と食材入荷中
告知通り、本日のランチタイムは休業して、夜の営業から通常通りに戻ります。 ご心配、ご迷惑をお掛けして誠に申し訳ないです。 そういう世の中の事情を物ともせず、食材はどんどんやって来ます。 ...続きを見る

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2015/08/16 06:30
豚足
結構豚足感強し。 ...続きを見る

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2015/08/10 07:21
昨日入荷した物、作った物
まずはこちら。 ...続きを見る

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2015/08/08 06:37
チョウザメ
淡白ですが、美味しい魚です。 ...続きを見る

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2015/07/28 07:14
軽い前菜
花付きズッキーニです。 ...続きを見る

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2015/07/21 07:16
プロシュート・コット
国内で、イタリアの加熱ハムと同じ作り方をしたハムです。 ...続きを見る

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2015/06/29 07:14
絹皮ナス
夏定番の前菜です。 ...続きを見る

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2015/06/20 07:17
魚介
魚介のおすすめ料理、まずは前菜。 ...続きを見る

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2015/06/19 07:08
魚介の前菜
昨日のイワシは簡単に。 ...続きを見る

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2015/06/15 07:08
テッリーナ
前回とは仕立てを変えてみました。 ...続きを見る

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2015/06/09 07:12
ランチとあれこれ
ランチの情報も欲しいという声があったので、ちょっとだけ(笑) ...続きを見る

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2015/06/04 07:06
魚介の前菜
不定期に入荷するので、ある時とない時があります。 ...続きを見る

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2015/06/02 07:06
グリーンピースが終わったので
夏の定番に変更です。 ...続きを見る

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2015/05/29 07:11
最後?
あっと言う間にソラマメが終盤に入ってきた。 ...続きを見る

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2015/05/23 06:56
ソラマメ屋?
旬が短いので使えるうちはソラマメ屋でもいいや。 ...続きを見る

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2015/05/19 07:37
ソラマメのタルト
ソラマメの季節ですので。 ...続きを見る

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2015/05/12 06:59
サツキマス
久しぶりの地物のサツキマスです。 ...続きを見る

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2015/05/11 06:40
魚介
まずは前菜。 ...続きを見る

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2015/05/04 07:21
アスパラガスの前菜
前菜は、 ...続きを見る

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2015/04/13 07:06
モッツァレラの前菜変更しました
春の定番に変更。 ...続きを見る

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2015/04/04 06:58
アユ出始めました
養殖のアユです。 ...続きを見る

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2015/04/03 07:20
イイダコ
さっと炒めてます。 ...続きを見る

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2015/03/31 07:26
季節外れですが
イノシシあります。 ...続きを見る

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2015/03/20 07:06
たまにはこんな物でも
軽い前菜です。 ...続きを見る

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2015/02/23 07:17
前菜2種
おすすめの前菜です。 ...続きを見る

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2015/02/12 07:16
ウサギのテッリーナ
結構上手く出来た。 ...続きを見る

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2015/01/26 07:22
ホワイトアスパラガス
美味い! ...続きを見る

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2015/01/24 07:36
アコヤ貝貝柱
今期最後のアコヤ貝です。 ...続きを見る

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2015/01/22 07:24
完売御礼
瞬殺でありました。 ...続きを見る

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2015/01/19 07:23
年末、年始はコテッキーノ
縁起物です。 ...続きを見る

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2015/01/04 07:11
またも年の瀬に
こんなのが入ってます。 ...続きを見る

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2014/12/29 07:41
クリスマス 前菜
さて、毎年恒例のクリスマスの料理備忘録。 ...続きを見る

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2014/12/24 07:09
昨日の続きで
ケンツボの前菜です。 ...続きを見る

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2014/12/12 07:15
エゾ鹿と前菜
赤身の美味い肉です。 ...続きを見る

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2014/12/05 07:16
カタツムリの前菜
なかなか美味しいものです。 ...続きを見る

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2014/11/22 06:42
モッツァレラの前菜、変更です
イチゴとトマトが今年は不調なので変更します。 ...続きを見る

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2014/11/21 07:23
前菜2種
おすすめの前菜です。 ...続きを見る

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2014/11/15 07:23
青魚
大好きな青魚、メインにはなりませんが美味しく食べていただきましょう。 ...続きを見る

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2014/10/28 07:32
最近のおすすめ前菜
まずは終わった前菜。 ...続きを見る

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2014/10/26 07:39
昨日仕込んだ物
寒くなったので煮込みでも。 ...続きを見る

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2014/10/24 07:23
昨日のあれこれ
まずは白子。 ...続きを見る

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2014/10/10 07:13
コッパ・ディ・マイアーレ
豚のゼリー寄せ。 ...続きを見る

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2014/09/23 07:21
国産ポルチーニあれこれ
美味いに決まってるのです。 ...続きを見る

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2014/09/20 07:21
焼き芋を入れて
そういう季節なので。 ...続きを見る

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2014/09/06 07:14
絹皮ナス
絹皮ナスの前菜変更しました。 ...続きを見る

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2014/09/01 07:12
魚いろいろ
まずは鯛。 ...続きを見る

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2014/08/31 07:34
アナゴとフォアグラのテッリーナ・第2段
さる事情があって、最近ちょくちょくテッリーナを仕込んでおります。 ...続きを見る

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2014/08/25 07:17
残り少しです
ワタリガニのスパゲッティは、ブログに書いた日の午前中にお電話頂きあっと言う間に完売。 有り難うございます。 こちらも残り少しです。 ...続きを見る

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2014/08/19 07:33
昨日来た物、作った物
今朝は本当に久しぶりの軽快な晴天! 湿気の少ない晴れは良いな。 ...続きを見る

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2014/08/07 07:42
アユのオイル煮
なかなか良く売れます。 ...続きを見る

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2014/08/05 07:19
今年初の手擂り
手摺りに合うバジリコがなかなか無かったもので。 ...続きを見る

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 20 / トラックバック 0 / コメント 0

2014/08/01 07:13
ハトのギオッタソース
真面目にギオッタソース作りました。 ...続きを見る

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2014/07/17 07:28
トマト、また出れば良いが
美味しいトマトが地物であるのは嬉しい事です。 ...続きを見る

ガッツ(がんばれ!) ブログ気持玉 8 / トラックバック 0 / コメント 0

2014/07/12 07:24
台風が近いですね
被害が無ければ良いのですが。 ...続きを見る

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2014/07/10 07:25
天然黒マグロ
こんなのが魚屋さんの氷の上に載ってたら買わん訳にはいかんでしょう。 ...続きを見る

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2014/06/30 07:42
イカの墨煮あります
「イカ墨の隅に置けない憎いやつ」 と昔イカの墨煮を食べた落研出のお客さんが句を残したいった事があったな。 ...続きを見る

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2014/06/28 07:21
モッツァレラの前菜、変更してます
グリーンピースが終わりかけで、コーンが沢山出てきたので。 ...続きを見る

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2014/06/12 07:21
足長ダコ
この前大量に買って、ちょっと残りそうだったので作ってみました。 ...続きを見る

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2014/06/07 07:35
ナミ貝
人気のようで、アッと言う間に売り切れました。 ...続きを見る

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2014/05/26 07:21
ソラマメのタルト
軽い前菜です。 ...続きを見る

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2014/05/07 07:20
昨日作った物
お陰様でボチボチ忙しい。 昨日仕込んだ物です。 ...続きを見る

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2014/05/05 06:07
絹皮ナスはソラマメで
本日は休日ですが、火曜日なので普段通り定休日です。 来週の火曜日は営業しますので、明日から5月12日(月)迄は、休まず営業致します。 ...続きを見る

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2014/04/29 07:26
ソラマメが大分出てきたので
ワタクシの大好きな食材、ソラマメが旬を迎えて参りました。 ...続きを見る

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2014/04/15 07:41
一昨日まで出してた前菜
まずはお知らせ。 本日のランチタイムは、12時頃からの営業です。 12時半までには開けられると思いますのでご了承くださいませ。 ...続きを見る

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2014/03/24 07:29
モッツァレラの前菜、変わってます
漸く地物のグリーンピースが出始めたので、前菜変更です。 ...続きを見る

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2014/03/17 07:15
アスパラガス、地物も入れてます
地物が出たら使うんよ。 ...続きを見る

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2014/03/14 07:57
ブロッコリーとカリフラワー
出盛りのブロッコリーとカリフラワーです。 ...続きを見る

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2014/03/04 07:33
貝の前菜
貝の前菜2種です。 ...続きを見る

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2014/02/18 07:40
アスパラガス
まだまだハシリのアスパラガスですが、味は良いです。 ...続きを見る

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2014/02/13 07:13
アオヤギ、こんな感じです。
と言っても、残り少しですが。 ...続きを見る

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2014/01/27 07:02
フリッタータ
メニューには載せてませんが。 ...続きを見る

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2014/01/20 07:40
タラの白子
チョコチョコ入ってます。 ...続きを見る

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2014/01/17 07:28
カニがあったので
昨日カニを見付けました。 ...続きを見る

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2014/01/11 07:19
今年のフォアグラは
さて、ようやく普通モードに慣れてきたな。 ...続きを見る

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2014/01/05 07:44
クリスマス備忘録 前菜とドルチェ
クリスマスも無事終わりました。 クリスマスメニュー、来年からの自分の為の備忘録です。 ...続きを見る

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2013/12/26 08:25
アワビ終了
まずは告知。 本日のランチタイムは満席です。 宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2013/12/12 07:21
ヤズ
今大量に獲れてるんでしょうか、激安でした。 ...続きを見る

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2013/12/07 07:32
温野菜
前菜でサラダをご注文される方が増えた。 ...続きを見る

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2013/12/05 07:41
水牛乳のモッツァレラの前菜、変更しております
地物のイチゴが出始めましたので。 ...続きを見る

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2013/12/02 07:15
カニのスープ
カニのスープ、イタリア風に言うと「ズッパ・ディ・グランキォ」 ...続きを見る

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2013/11/29 07:30
貝柱を使って
アコヤ貝の貝柱、こんな感じでお出ししてます。 ...続きを見る

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2013/11/26 07:20
カツオのオイル煮を使って
なかなか良い出来です。 ...続きを見る

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2013/11/21 07:40
キノコを使って
まずはお知らせ。 本日のランチタイムは予約で満席ですので宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2013/11/03 07:55
アシアカエビ入ってます
アシアカエビ、美味しいね。 ...続きを見る

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2013/11/02 07:20
今日と明日は休みです
本日は定休日で西条祭り、明日も祭りなので、連休致します。 木曜日からは通常営業ですので、宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2013/10/15 07:10
フォアグラは椎茸
色々試してみて、これが一番美味しかった。 ...続きを見る

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2013/10/05 07:36
イカの墨煮
パスタと違い、口が黒くなります。 ...続きを見る

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2013/10/03 07:19
今週のサルシッチャの前菜
割と美味しい(笑) ...続きを見る

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2013/09/26 07:49
サルシッチャ
今回のサルシッチャ、前菜はいつもと違います。 ...続きを見る

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2013/09/14 07:11
生ハムの相棒変更してます
黒イチジクをモッツァレラと合わせているので、生ハムの相棒を変更しました。 ...続きを見る

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2013/09/12 07:02
水牛乳のモッツァレラの前菜変更です
トマトの良いのが出ないので、トマト水の美味しいのが出来ません。 なので、前菜変更です。 ...続きを見る

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2013/09/06 07:02
アナゴの前菜
小さいアナゴを使うので前菜です。 ...続きを見る

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2013/08/29 07:58
作ってみた
美味しい料理を食べると、ついパクっ・・・・、いや、参考にしてしまうのだ。 ...続きを見る

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2013/08/19 07:15
モッツァレラの前菜、変更
初の試みです。 ...続きを見る

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2013/08/09 08:00
生ハムと黒イチジク
今回の黒イチジク、大変ヨロシイ。 ...続きを見る

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2013/07/21 07:44
バジリコ
手擂りは違う。 ...続きを見る

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2013/07/16 07:26
夏のスープ出来ました
イタリアでスープはプリモピアット(パスタやリゾットと同じく前菜の後)ですが、 今回のは前菜として作りました(Bコースでパスタの代わりは勿論OK)。 ...続きを見る

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2013/07/13 06:44
最近のトマト
トマトが揃ってきました〜! ...続きを見る

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2013/07/11 07:33
昨日のあれこれ
まずはこちら。 ...続きを見る

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2013/07/09 07:25
ペスト
ずっと手間が掛けられなくて、ミキサーに頼っておりましたが、 何とか時間が取れて、今年初の手擂りペストです。 ...続きを見る

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2013/07/01 08:18
ハモのフリット
ハモは唐揚げで。 ...続きを見る

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2013/06/23 08:00
モッツァレラの前菜、変更しております
グリーンピースが終わったので、次は例年通りトウモロコシです。 ...続きを見る

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2013/06/17 07:22
絹皮茄子
今年も絹皮茄子が出てからずっと使ってましたけれども、漸くお目当てのが出て来ました! ...続きを見る

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2013/06/13 07:28
イカの前菜
昨日までお出ししていた前菜です。 ...続きを見る

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2013/06/10 08:22
ハム出来ました
先週仕込んだイノシシのハム、昨日完成です。 ...続きを見る

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2013/06/01 07:43
カツオのオイル煮
この前、またキレイなカツオがあったのでオイル煮にしました。 ...続きを見る

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2013/05/27 07:32
スズキのアラとニンジン
スズキのアラです。 ...続きを見る

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2013/05/24 08:27
野菜の前菜
昨日のがこうなりました。 ...続きを見る

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2013/05/19 07:14
試食と墨煮
まずは試食。 ...続きを見る

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2013/05/18 07:46
ソラマメとウイキョウ
良い感じです! ...続きを見る

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2013/04/19 08:12
トコブシ
トコブシ、美味いです。 ...続きを見る

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2013/04/18 08:11
前菜2種
まずはサツキマス。 ...続きを見る

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2013/04/15 07:46
モッツァレラの前菜変更しました
昨年年末から、トマトとイチゴと合わせていたモッツァレラチーズ、春になったので変更しました。 ...続きを見る

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2013/04/08 07:27
ランチのあれこれ
今日のランチはこんな感じ? ...続きを見る

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2013/04/06 07:42
アスパラガスが揃ってきましたので
嬉しいアスパラガスの時期ですねぇ。 ...続きを見る

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2013/04/05 07:36
バラ肉2種
豚とイノシシのバラ肉です。 ...続きを見る

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2013/03/30 06:45
イイダコ〜!
イイダコの時期ですねぇ。 ...続きを見る

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2013/03/14 07:24
入荷食材
相変わらずですが。 ...続きを見る

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2013/03/03 08:10
フリッタータ
フリッタータ、オムレツです。 ...続きを見る

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2013/03/02 07:51
ホワイトアスパラガス
ホワイトアスパラガスを見ると春の気分になりますな。 ...続きを見る

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2013/02/02 08:24
ナミ貝のサラダ
あれば売れます。 ...続きを見る

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2013/01/19 07:23
アワビ
小さいので、1人前1・5個使います。 ...続きを見る

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2013/01/11 08:14
サーモンのマリネ
年末に仕込みました。 ...続きを見る

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2013/01/08 08:01
クリスマスディナー 前菜
例年通り、クリスマスディナーのおさらい。 最初は前菜です。 ...続きを見る

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2012/12/26 08:40
昨日の色々
あれやこれや色々です。 ...続きを見る

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2012/12/15 08:13
イノシシのハム
イノシシのハム、昨日完成です。 ...続きを見る

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2012/12/09 07:01
モッツァレラの前菜冬からの定番になりました
イチゴが出始めるとね。 ...続きを見る

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2012/11/23 06:53
モッツァレラの前菜変更してます
黒イチジクが無くなった〜。 ...続きを見る

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2012/11/17 08:16
鹿続きですいません
ハム出来てます。 ...続きを見る

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2012/11/12 08:12
週末の魚介
エビとイカです。 ...続きを見る

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2012/11/10 07:29
ポルチーニの前菜
言葉に出来んくらいキレイなポルチーニなので、前菜でいかが!!!!! ...続きを見る

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2012/10/23 07:32
イタリアナスの前菜
切らしていたリコッタが来たので、イタリアナスの前菜再開です。 ...続きを見る

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2012/10/20 08:39
海の幸の前菜2種
前菜のご紹介。 ...続きを見る

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2012/10/12 08:20
ヤマドリタケモドキの前菜
あ〜、やっぱり美味しいわぁ。 ...続きを見る

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2012/10/06 07:36
モッツァレラの前菜変わりました
春からずっと、野菜のピュレとトマト水のゼリーと一緒に提供してきた水牛乳のモッツァレラチーズ、 秋になったので衣替えしました。 ...続きを見る

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2012/09/24 07:47
オススメニョッキ変わりました、と、イカの墨煮
オススメのニョッキ、カボチャも地物の美味しそうなのが無くなってきたので、変更しました。 ...続きを見る

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2012/09/17 08:20
前菜アレコレ
昨日は何故か手間の掛る前菜ばかり仕込んだ。 ...続きを見る

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2012/09/14 07:34
イチジク3種盛り
イチジク好きには堪らん一品? ...続きを見る

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2012/09/11 07:18
昨日と今朝の色々
まずは今朝のパン。 ...続きを見る

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2012/08/25 08:35
白カビチーズを使って
非常に地味ですが、とても美味しく出来ました。 ...続きを見る

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2012/08/10 08:25
久しぶりにハム作りました。
久しぶりのハムです。 ...続きを見る

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2012/08/07 08:20
前菜
最近の前菜です。 ...続きを見る

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2012/08/03 07:04
トリッパのバジリコ風味
前菜です。 ...続きを見る

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2012/07/21 07:10
絹皮ナスからイタリアナスへ
ナス変更です。 ...続きを見る

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2012/07/13 08:05
小前菜とドルチェ
ランチの小前菜です。 ...続きを見る

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2012/07/01 08:41
いそがしかった〜
今日の夜8時(20時)、NHKの「釣瓶の家族に乾杯」という番組で、 先週に引き続き西条が紹介されます。 もしヒマでしたら見てみてください。 ...続きを見る

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2012/06/25 08:17
絹皮ナス
絹皮ナスの前菜ですが、まずはそのものをご覧ください。 ...続きを見る

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2012/06/14 08:13
焼きトリッパ
前菜です。 ...続きを見る

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2012/06/07 07:00
モッツァレラの前菜変更しました
グリーンピースがもう終わりなので、モッツァレラの前菜変更しました。 ...続きを見る

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2012/06/05 07:18
ムースロン
まずは前菜。 ...続きを見る

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2012/06/01 08:26
ペストのベース出来ました
バジリコ、数か月ぶりです。 ...続きを見る

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2012/05/31 07:42
アコウとベビーコーン、それとニョッキ出来ました
アコウです。 ...続きを見る

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2012/05/25 07:43
ファーヴェのタルト
まず、今日はこれでしょう。 ...続きを見る

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2012/05/21 08:27
ソラマメ
昨日は2種のソラマメ料理の仕込みをしました。 ...続きを見る

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2012/05/18 07:45
墨イカのグリル
この季節には何故か作りたくなるのです。 ...続きを見る

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2012/05/14 07:13
ブリ
この前のブリ、マリネして炙って前菜盛り合わせに入れているのと、 オススメ料理でオイル煮をお出ししてます。 ...続きを見る

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2012/04/24 08:01
モッツァレラの前菜、変更しました
人気のモッツァレラ・ディ・ブーファラの前菜、一番人気のに変更です。 ...続きを見る

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2012/04/21 08:07
ブッラティーナ
ブッラティーナチーズのカプレーゼです。 ...続きを見る

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2012/04/20 08:29
サーモンのマリネ
美味しそうなサーモンがあったのでマリネしました。 ...続きを見る

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2012/04/19 08:26
最近入荷した物
まずはタロッコオレンジ! ...続きを見る

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2012/04/14 08:05
昨日の料理
最近月曜日が何故か忙しい。 嬉し。 ...続きを見る

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2012/03/20 07:01
アスパラガス
アスパラガス3種です。 ...続きを見る

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2012/03/15 08:24
おまかせコースのメインディッシュ
最近のおまかせコースの仔羊です。 ...続きを見る

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2012/02/21 08:29
ホワイトアスパラガス
超オススメです! ...続きを見る

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2012/02/09 08:30
魚介
エビのサラダ。 ...続きを見る

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2012/02/06 07:09
アワビちゃん
とても小さいので、思わずアワビちゃんと呼びたくなります。 ...続きを見る

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2012/01/19 07:10
フォアグラ
フォアグラいかがですか。 ...続きを見る

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2012/01/05 08:28
クリスマスの前菜 Calzone (カルツォーネ)
さて、クリスマスが終わったので、メニューを記録しておきましょう。 今日は前菜です。 ...続きを見る

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2011/12/26 08:15
オススメのモッツァレラチーズの前菜、変更しました。
夏からずっと、水牛乳のモッツァレラ、イチジクと一緒にお出ししてましたが、 イチジクがもう殆ど出なくなったので、変更しました。 ...続きを見る

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2011/12/05 08:46
イカの墨煮
今日は定休日です。 ...続きを見る

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2011/11/29 08:15
鹿三昧
鹿食べようぜ〜! ...続きを見る

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2011/11/21 08:33
地物キノコで
キノコ、美味しいですねぇ。 ...続きを見る

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2011/11/10 08:25
小前菜と比べて
この前の小前菜と比べてみましょう。 ...続きを見る

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2011/11/04 07:54
サーモンのマリネ
キレイなサーモンがあったのでマリネしました。 ...続きを見る

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2011/11/03 07:26
小前菜
明日、水曜日のランチタイムは予約で満席となっております。 何卒宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2011/11/01 08:13
ポルチーニの前菜とメインディッシュ
ポルチーニ、いい感じですね〜。 キレイだと色んな事が出来て嬉しいっす。 ...続きを見る

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2011/10/27 08:11
最近作った物
昨日は成龍(せいりょう)酒造さんの酒造開放があったみたい。 ここのイベントの後は、何故かお客さんが流れて来てくれる。 嬉し。 ...続きを見る

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2011/10/24 08:49
サバのオイル煮
この前実家からキレイなサバが届いた。 沢山あったので、半分は家族で味噌煮で食べて、半分は前菜にしました。 ...続きを見る

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2011/10/22 07:56
入荷食材と前菜
まずは前菜。 ...続きを見る

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2011/10/09 08:28
生ハムと○○、変更してます
今年はやけに鵜が多いな。 ...続きを見る

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2011/10/04 07:25
秋のフルーツが本格的に
またまたまたまた台風が近づいてますね。 本当にもうウンザリざんす。 ...続きを見る

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2011/09/20 08:30
シャコのサラダ
シャコ、前菜のサラダにしてお出ししてます。 ...続きを見る

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2011/09/09 06:59
水牛乳のモッツァレラの前菜変更しました
コーンがもう終わってしまったので、水牛乳のモッツァレラの前菜、変更です。 ...続きを見る

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2011/08/22 08:06
絹かわなすの前菜の形、変えました
何かよく売れる絹かわなすの前菜、形を変えました。 ...続きを見る

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2011/08/19 06:56
本日も営業しております!
本日は火曜日ですが、お盆ですので営業しております!!! ...続きを見る

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2011/08/16 08:20
全粒粉のパッパルデッレと今の前菜盛り合わせ
この前の地粉、パスタに出来ました。 ...続きを見る

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2011/07/23 08:31
mozzarella in carrozza 馬車に乗ったモッツァレッラ 
馬車に乗ったモッツァレッラ、モッツァレッラ イン カッロッツァ と言う料理です。 ...続きを見る

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2011/07/18 07:53
またまたペスト(ジェノヴェーゼ)
先日、バジリコを大量に買ったので、早くペストにしないといけなかったのですが、 持っている擂り鉢では、とても間に合いそうにない。 ...続きを見る

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2011/07/08 07:52
イチジク、出始めました
一昨日の朝水都市に行ったら、イチジクが出とった! ...続きを見る

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2011/07/04 07:35
魚介
カワハギを買ったら、2枚とも、肝が出せんくらい小さかった。 悲しい。 ...続きを見る

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2011/07/03 07:16
ペスト
この前買ったバジリコで、ペスト(ジェノヴァ風バジリコソース)を作りました。 ...続きを見る

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2011/06/24 08:26
昨日の続き、みたいな感じで
今日も絹かわなすネタ。 ...続きを見る

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2011/06/17 08:19
バジリコのスパゲッティ
バジリコのスパゲッティ、出すとよく売れます。 ...続きを見る

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2011/06/14 08:21
紋甲イカ
まぁまぁのサイズの紋甲イカです。 ...続きを見る

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2011/06/09 08:30
週末の魚介の前菜
週末の前菜です。 ...続きを見る

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2011/05/24 08:12
モッツァレラの前菜、定番に変更です
本日は火曜日ですが、営業しておりますので、よろしくお願い致します。 ...続きを見る

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2011/05/03 08:42
海の幸の前菜、それと足長タコについて
海の幸の前菜、うちの場合ほとんどがサラダなんですけどね(笑) ...続きを見る

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2011/04/30 08:03
ソラマメ
この前、さいさいでソラマメを見付けて喜んでいたら、水都市にも出てました! ソラマメオヤジとしては嬉しい事この上ないな。 ...続きを見る

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2011/04/08 08:21
青海苔があまりにもキレイだったので
あまりにもシリーズ、第2弾!!・・・・って、いつからシリーズになった?(笑) ...続きを見る

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2011/04/03 08:35
昨日の料理
朝焼けです。 ...続きを見る

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2011/03/29 07:38
アスパラガスの前菜と春のスパゲッティ
アスパラガスの前菜です。 ...続きを見る

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2011/03/18 08:53
カリフラワーとプンタレッラの前菜
軽い前菜のご紹介。 ...続きを見る

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2011/03/10 08:05
タイラギ貝柱とモロ
タイラギ貝柱、いつものよりは少し小さいですが沢山入荷中です。 ...続きを見る

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2011/03/07 08:43
魚介の前菜
イイダコと銀鮭の前菜です。 ...続きを見る

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2011/03/05 08:20
水牛乳のモッツァレラの前菜、変更です
モッツァレラチーズ、今年は早めに変更しました。 ...続きを見る

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2011/02/21 08:58
ウイキョウの前菜
ウイキョウ祭りの一品で、タロッコオレンジとサヨリも使っています。 ...続きを見る

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2011/02/19 07:58
ハルカとイヨカン
左がハルカ、右がイヨカン。 そろそろ柑橘大国の本領を発揮する時期やね。 ...続きを見る

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2011/02/17 08:47
ホワイトアスパラガス
フランス産のホワイトアスパラガス、ウメーぞ〜! ...続きを見る

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2011/02/07 08:54
生ハムの新しい相棒とサルシッチャ
洋梨が終わってから、オススメの生ハムと○○が無くて、 色々試行錯誤していたのですが、漸くピッタリの相棒を見付けました。 ...続きを見る

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2011/02/06 07:15
昨日と今朝の色々
秋から初冬はイカが色々出回って重宝していたのですが、 今は種類、量ともに少ない。 前菜に使おうにも無いものは仕方ない・・・と思っていたらミミイカがいました。 ...続きを見る

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2011/01/21 08:35
魚介の前菜
週末にお出しした魚介の前菜色々です。 ...続きを見る

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2011/01/18 08:26
カキを使って
カキ、余り使わなかったんですけど、最近ちょこちょこ使ってます。 ...続きを見る

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2011/01/15 07:26
モッツァレラ・ブーファラの前菜
冬から春の水牛乳のモッツァレラチーズの前菜です。 ...続きを見る

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2011/01/13 07:04
魚介
ナミ貝のサラダ。 ...続きを見る

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2011/01/10 08:35
おすすめの前菜
イイダコの前菜です。 ...続きを見る

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2011/01/07 07:08
クリスマス 前菜とドルチェ
今日からクリスマスメニューのおさらい。 初日は前菜です。 ...続きを見る

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2010/12/27 08:48
お持ち帰り
昨日知り合いのお客様から持ち帰りを頼まれていました。 ...続きを見る

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2010/12/21 08:34
タイラギ貝柱入荷中です
タイラギ(タイラ貝)の貝柱、昨日見付けました。 ...続きを見る

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2010/12/19 07:34
モッツァレラと干し柿
水牛乳のモッツァレラの前菜です。 ...続きを見る

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2010/12/14 08:39
イイダコのルチア風
イイダコです。 ...続きを見る

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2010/12/02 08:54
ブロード
ブロード(ディ・カルネ)、肉の出汁です。 ...続きを見る

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2010/11/26 09:07
フォアグラ
フォアグラ、うちにとっては贅沢な食材ですが、やはり美味しいですねぇ。 ...続きを見る

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2010/11/21 08:52
水牛乳のモッツァレラチーズの前菜変更しました
黒イチジクが遂に終わってしまったので、オススメの前菜変更しました。 ...続きを見る

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2010/11/18 08:33
週末の魚介
魚介の紹介。 ...続きを見る

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2010/11/08 08:23
おまかせコースより
昨日のおまかせコースの最初と最後の料理のご紹介。 ...続きを見る

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2010/11/04 08:32
オススメ前菜の変更
今朝のパスタ。 ...続きを見る

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2010/11/01 08:52
Insalata di frutti di mare 海の幸のサラダ
この前のイイダコのサラダの豪華版です。 ...続きを見る

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2010/10/25 08:27
イイダコのサラダ
イイダコがボチボチ出始めました。 と言っても、まだ子(卵)は入ってません。 ...続きを見る

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2010/10/22 08:17
ヤマドリタケモドキを使って 第1弾
ヤマドリタケモドキ、非常に好評であります。 ...続きを見る

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2010/10/11 09:22
太秋柿
今年初の太秋柿(たいしゅうがき)です。 ...続きを見る

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2010/10/03 08:50
アワビ
アワビ、好評を頂いております。 ...続きを見る

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2010/09/25 08:35
イカ墨料理
まずはコチラから。 ...続きを見る

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2010/09/24 08:42
ピエ・ブルーを使って
ピエ・ブルー(ムラサキシメジ)、皆様に楽しんで頂いております。 ...続きを見る

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2010/09/09 08:43
おすすめ前菜の変更
朝から厨房の温度、未だ30℃あります(爆) もうそろそろ涼しくなってもらわんといけんのやけどねぇ。 ...続きを見る

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2010/08/28 07:04
焼きっぱなし
焼きっぱなしである。 ...続きを見る

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2010/08/23 07:54
早速作りました
昨日買ったバジリコ。 ...続きを見る

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2010/08/12 07:31
絹皮茄子
イタリア茄子が不調な為、前菜は絹皮茄子に変更してお出ししています。 ...続きを見る

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2010/08/06 08:32
昨日のコース
8月、好調なスタートです。 昨日のコースより(ちょっと中途半端ですが・笑)。 ...続きを見る

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2010/08/03 08:35
PROSPEROSA  イタリア茄子
イタリア種の茄子の一つ、PROSPEROSA(プロスペローサ(ザ))です。 ...続きを見る

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2010/07/30 08:48
前菜色々
3連休も今日で終わり。 気持ちの良い天気ですが、何だか相当暑くなりそうでちょっと怖いっす。 ...続きを見る

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2010/07/19 08:26
昨日の続き
昨日のバジリコソース、こうなります。 ...続きを見る

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2010/07/16 08:27
今年初、本格ジェノヴェーゼ
本日のランチタイムは、小中学校の懇談会の為、 1時半のラストオーダーの時間で閉店致しますので、何卒宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2010/07/15 08:51
昨日の前菜とその材料
お陰様で昨日の営業は昼、夜共に忙しくさせて頂きました。 有り難うございます。 ...続きを見る

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2010/07/12 07:43
イチジク、出始めました
今年はフルーツが全体的にやや遅い感がありますが、イチジク出始めました。 ...続きを見る

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2010/07/06 08:46
ハム出来てます
月曜日にハム仕上げました。 石鎚豚ロースのローストハムです。 ...続きを見る

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2010/07/02 08:43
前菜盛り合わせの違い
おまかせコースの前菜と選べるコースで選んで頂いた場合の前菜、ちょっと違います。 ...続きを見る

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2010/06/27 08:39
貝2種
まずはアワビ。 ...続きを見る

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2010/06/25 08:42
バジリコを使って
まだまだはしりの時期ですが、バジリコ、すでに目いっぱい使ってます。 ...続きを見る

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2010/06/24 08:52
足赤エビ
足赤エビ、久しぶりに見るエビです。 何と言っても美味しい!そして安い!! ...続きを見る

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2010/06/21 08:56
パスタ2種とドルチェ
物凄い湿気ですね。 朝パスタのばしたんですけど、全く乾かん。 ...続きを見る

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2010/06/19 08:27
変えたメニュー2種
オススメメニューと定番メニューの変更した一部のご紹介。 ...続きを見る

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2010/06/18 08:27
昨日の前菜盛り合わせ
昨日の朝周ちゃん広場に行くと、楽しみにしていた野菜が出てました。 ...続きを見る

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2010/06/12 08:34
アーティチョークのタリアテッレ
この前来たサラミやモルタデッラ、こんな風にお出ししています。 ...続きを見る

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2010/06/08 07:22
アワビとドルチェ
先週は超が付く程の激ヒマだったので、アワビのご注文が全く無かったのですが、 昨日漸く売り切れました(笑) ...続きを見る

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2010/06/01 08:29
ツブ貝
売り切れる前に書きたかったのですが、遅れてしまった。 ...続きを見る

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2010/05/31 08:55
昨日と今朝の仕込み、それと銀鮭のマリネ
青梅ではありません(笑) ...続きを見る

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2010/05/28 08:38
ホッキ貝と青豆のサラダ
昨日の夜は凄まじい風でしたね〜。 とは言え、西条以外はそうでも無かったかもしれんけどね。 ...続きを見る

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2010/05/23 08:28
エビとソラマメ
オウドエビ、もうそろそろ終わりかな。 代わりにクルマエビが増えてきましたね。 ...続きを見る

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2010/05/20 08:18
ミル貝入荷中!
昨日魚屋さんに行くと思わずニンマリしてしまう物が。 そう!ミル貝です。 白ミル(ナミ貝)じゃないですよ、本ミルです。 ...続きを見る

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2010/04/30 08:24
入荷食材 その他
今週の前菜盛り合わせ。 こんな感じです。 ...続きを見る

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2010/04/18 09:03
海の幸
魚介料理のご紹介。 ...続きを見る

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2010/04/12 07:33
おすすめメニューのマイナーチェンジ
おすすめメニュー、料理は変わらないけど、内容が少し変わった物を紹介しておきます。 ...続きを見る

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2010/04/10 08:42
鶏とドルチェ
ブルターニュの鶏も残り少しになったのですが、 ここにきてソースを変えました。 ...続きを見る

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2010/04/08 08:37
イカの墨煮・他
プンタレッラのサラダです。 ...続きを見る

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2010/04/06 08:40
ランチの残り物
昨日も一昨日に続き、昼夜共ご予約で満席でした。2日連続は初めてかもしれんな。 有り難うございました。 ...続きを見る

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2010/03/23 08:47
モッツァレラの前菜、春の定番に変わります 他
水牛乳のモッツァレラ、春の定番に変更します。 ...続きを見る

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2010/03/20 08:50
リコッタ・ディ・ブファラ (水牛乳のリコッタチーズ)
水牛乳のリコッタ、メチャクチャ美味しい。 が故に料理として仕立てるのは難しいです。 ...続きを見る

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2010/02/28 09:00
エビの前菜と「パーリャ・エ・フィエノ」
今日はバレンタインデー。 と申しましても、当店毎年の事ながら何の変化も無く、粛々と仕事をしております(笑) ...続きを見る

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2010/02/14 07:43
魚介色々入荷中
お天気は今一つですが、魚介類は毎日色々入荷しております。 ...続きを見る

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2010/02/11 08:36
タラの白子と赤い柑橘
最近、オススメボードの前菜とメインディッシュは充実しているのにパスタがちょっと少ないです。 まぁそういう時もありますな。 その前菜から今日はタラの白子をご紹介。 ...続きを見る

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2010/02/07 09:11
プンタレッレの前菜とホワイトアスパラガス
またまた寒くなってきてお客さんも少ないので、昨日から色んな仕込みばかりしています。 週末、あれこれオススメが出るのでお楽しみに。 ...続きを見る

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2010/02/04 09:01
乳飲み仔羊残り少しです & イイダコ 
乳飲み仔羊、残り少しとなりました。 ...続きを見る

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2010/01/24 08:25
ウイキョウを使って
ウイキョウが有る、というだけで何故か嬉しい(笑) ...続きを見る

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2010/01/16 08:37
ハムのサラダ
自家製ハム、好評を頂いております。 ...続きを見る

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2010/01/11 09:04
タイラギ貝柱
何と!アワビ完売してしまった!!! 年末だからお客様が財布のヒモを弛めて下さったのか、嬉しい誤算です。 ...続きを見る

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2009/12/29 08:52
クリスマスの料理 前菜
23日〜25日の3日間、夜はクリスマスのコースだけで営業させて頂きました。 お客様に恵まれたので、とても気持ち良く仕事が出来ましたね。 有り難うございました。 ...続きを見る

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2009/12/26 09:14
ナミ貝(白ミル)残り少しです。
ナミ貝。別名白ミル。 ミル貝と言うのは別にちゃんとありまして、間違えない様、本ミルなどとも呼ばれます。 ...続きを見る

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2009/12/20 07:42
冬〜春のモッツァレラ
冬から春の定番モッツァレラ、始まりました。 ...続きを見る

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2009/12/13 09:09
イカの墨煮
今年、墨イカが豊漁の様で、よく出ていますね。 墨煮もどんどん作っています。 ...続きを見る

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2009/12/10 08:57
モッツァレラ・ディ・ブファラの前菜
モッツァレラ・ディ・ブファラ(水牛乳製のモッツァレラチーズ)の前菜、 イチジク、太秋柿と続きましたが、太秋柿ももう終わり。 次を考えなくてはいかんのだな。 ...続きを見る

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2009/11/29 08:48
コースより
昨日は凄い雨と風でしたね。 台風並みの風で、家が揺れておりましたです。 ...続きを見る

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2009/11/12 09:02
昨日の前菜と魚
前菜盛り合わせです。 ...続きを見る

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2009/11/09 08:27
昨日の色々
祭り前後から、祭りを除いて完全に町自体が死んでおりましたが、漸く元に戻りつつある様です。 (土曜の夜8時に、代行運転を頼んだらすぐに来てくれました。どんだけ町中ヒマやねん) ...続きを見る

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2009/10/26 08:58
イイダコ・ニョッキ・ドルチェ
久しぶりにイイダコを発見しました。 子(卵)は入ってないのですが、お客様もお好きな方が多いので、サラダ仕立てでお出ししています。 ...続きを見る

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2009/10/19 08:51
今朝のパスタとメニューに無い料理
黒コショウを練り込んだガルガネッリがもう終わりそうなので、 今朝は次のガルガネッリを作りました。 ...続きを見る

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2009/10/13 08:55
イカの墨煮と栗の渋皮煮
連休が終わって激ヒマ。 だったら仕込もうじゃぁないか。 と言う訳で、昨日は手間の掛かる仕事をしました。 ...続きを見る

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2009/09/25 08:41
骨付き仔牛のサルティンボッカ
まずはこちらから。 ...続きを見る

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2009/09/22 08:35
豚のツナソース
前菜でお出ししていますが、メインディッシュにもなる料理です。 ...続きを見る

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2009/09/13 08:07
前菜の衣替え
水牛乳のモッツァレラ・コーンのピュレ・トマト水のゼリーの前菜、終了しました。 ...続きを見る

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2009/09/07 07:44
イイダコのサラダ仕立て
イイダコ、モスカルディーノと言います。 ...続きを見る

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2009/09/03 08:55
もうすぐ終わりの料理
夏の間、トマトやイタリアナスといった野菜を随分と使いました。 でもそろそろ終わりの様です。 ...続きを見る

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2009/08/21 08:52
花火と黒イチジク
毎年8月17日は西条の花火大会。 昨日はお客様が早くひけたので、後半の花火は見る事が出来ました。 ...続きを見る

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2009/08/18 08:36
気持ち良い朝
お盆も終わって、今日は朝しんどかった〜。 ここんところずっと早朝仕事が続いていて散歩が出来なかったので、今朝は久し振りにの散歩。 ...続きを見る

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2009/08/17 08:43
綺麗なバジリコペースト(一昨日の続きの様なもんです)
教えてもらったバジリコペーストの作り方、早速試してみました。 ...続きを見る

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2009/08/08 09:01
バジリコペーストのおさらい
バジリコのペースト、各方面からお問い合わせ等がありますので、今日はそのおさらいです。 多少でも参考になれば嬉しいです。 ...続きを見る

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2009/08/06 09:11
初黒イチジク
今年初の地物黒イチジク、遂に登場です! ...続きを見る

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2009/08/04 08:41
トリッパ : パスタと前菜
今朝のパン。 先週書いた名無しのパンですが、先週はクープ(切れ目)入り、今週はクープ無し。 まぁ色々と考える事があってやっている訳ですが(笑)、その効果は有りや無しや。 ちゃんと勉強していない仕事は全部手探りなので、いつ完成を見るのか分かりません。 ...続きを見る

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2009/07/31 08:33
前菜2種
今お出ししている前菜の中から2種類をご紹介。 ...続きを見る

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2009/07/06 09:06
国産天然キノコ、残り少しです
国産天然キノコ、お客様にも大好評でございます。 美味いんだから当然と言えば当然か。 ...続きを見る

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2009/07/03 09:16
ペスト(アッラ・ジェノヴェーゼ)
今年初のペスト作りました! ...続きを見る

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2009/06/12 08:32
Salsa di fave (maro')
昔から見て知っていたのに、人から教えて頂くまで気付かない料理があります。 ...続きを見る

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2009/06/11 08:50
トキシラズのマリネ・サラダ添え
この前マリネしたトキシラズ(鮭)、良い感じにマリネ出来ましたよ〜。 ...続きを見る

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2009/06/09 08:44
モッツアレラ・ブーファラの前菜の模様替え
グリーンピースもすっかり終わってしまいました。 旬の間は嬉しいけど、終わると寂しいなぁ。 ...続きを見る

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2009/06/08 08:52
ドルチェとフリッタータ
プリンとシャーベット、今日まである予定でしたが、 何故か(笑)よく出て、昨日で売り切れてしまった。 ...続きを見る

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2009/05/25 09:03
今朝のパスタとイカのトマト煮
この前買った「Chitarra tagliapasta : キタッラ タッリアパスタ」を使って、 今朝、マッケローニ・アッラ・キタッラ(略 キタッラ)を作りました。 ...続きを見る

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2009/05/23 08:34
サマートリュフ
いい加減に書きなさいよ、と言われそうなので、 サマートリュフを使った料理2品、取り敢えず書いておこう。 ...続きを見る

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2009/05/22 08:49
告知とソラマメのタルト、そしてドルチェ
まずは告知から。 11日(月)はゴールデンウィークの振り替えで休業です。 なので、11(月)、12(火・定休日)と連休になりますので、宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2009/05/10 08:48
ハム出来ました。
気が向いた時に作るハム、久し振りに作りました。 と言っても超簡易ハムなので、全然大したことないんですけどね。 ...続きを見る

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2009/05/08 08:37
イカの墨煮有ります
墨イカ(針イカ)です。西条では一番好まれるので「真(ま)いか」、イタリアでは「セッピア」。 まだ生きているイカちゃんです。 ...続きを見る

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2009/04/30 08:53
最近の前菜盛り合わせ
お客様に注文頂いたタロッコオレンジ。 最終にギリギリ間に合いました。 ...続きを見る

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2009/04/25 08:46
石鯛とカルド第2弾!
この前お見せした石鯛、4人前で切り出したんですが、ちょっと大きかったかな? ...続きを見る

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2009/04/21 08:10
昨日のあれこれ
まずはこれ! 昨日近所の産直に行ったら何と!ベビーコーンがあった!!! 早くない? ...続きを見る

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2009/04/16 09:12
ソラマメのニョッキ
この前作ったソラマメのニョッキ、想像以上に柔らかかったようです。 ...続きを見る

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2009/04/06 08:49
ミートソース (ragu alla bolognese)
そういえば、ミートソースって書いた事あったっけ? 基本ソースなので、今日は書いておきましょう。 ...続きを見る

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2009/04/04 09:29
ホワイトアスパラガスの食べ比べ
明日、金曜日のランチタイムは臨時休業致しますので、宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2009/03/26 09:21
春の定番始めました。
まずは昨日と今日作ったパスタのご紹介。 ...続きを見る

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2009/03/16 08:59
落下ブラッドオレンジ、残り少しとなりました
あれだけ大量にあった落下ブラッドオレンジ、人にあげたりお客様に持って帰ってもらったりして 漸く残り少しとなりました。 ...続きを見る

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2009/03/09 07:25
昨日の色々
今週の前菜盛り合わせ。 代り映えしませんが、左上の魚のソッタチェートは、いつも青魚(イワシが多い)ですが、今回はタチウオ。 片身が2センチくらいあるデッカイタチウオがいましたのでそれで作りました。 紫ニンジン、酢が入ると全体が赤紫になるのでとてもキレイになりました。 ...続きを見る

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2009/03/05 08:45
イイダコとアワビ、それぞれのサラダ仕立て
タコなど量を沢山買うと、思わぬ物が混ざっていたりします。 ...続きを見る

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2009/02/12 08:55
根菜のバーニャカウダかけ
今冬野菜のメインである根菜がたくさん揃っておりますので、 色々食べて頂こうと、バーニャカウダをかけてお出ししております。 ...続きを見る

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2009/02/02 09:11
昨日のあれこれ
火曜日に買ってきたルタバカ、切るとこんな感じです。 色は黄カブと同じですね。 ...続きを見る

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2009/01/22 09:26
トゥーマ・ドゥラ・パーヤ
早いとこ書いておかないと無くなってしまいそうです。 トゥーマ・ドゥラ・パーヤ。 ...続きを見る

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2009/01/20 09:10
パスタマシンあれこれとナミ貝
ナミ貝(白ミル)です。 あんまり大きいので、一人前半分使います。 ...続きを見る

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2009/01/19 09:04
イカの墨煮とテール
今朝の散歩で見付けたクレソン。 西条は水の都、なのでそこここの水路にクレソンが自生しています。 ...続きを見る

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2009/01/18 09:15
前菜の模様替えとイカ墨のリゾット
今朝の土手。 菜の花がちらほら咲いております。 春の足音がかすかに聞こえてきましたね。 ...続きを見る

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2009/01/17 08:58
フォアグラ
フォアグラ、まだあります。 ...続きを見る

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2009/01/08 08:42
クリスマスメニュー:前菜とドルチェ
お陰様でクリスマスディナーも無事終了しました。 反省と来年からの参考の為に何度かに分け、書いてみたいと思います。 ...続きを見る

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2008/12/26 09:09
年末・年始の為のプチ保存食作り
年末から年始に掛けて、さっとお出し出来て、さらに日持ちの良い前菜を作っております。 ...続きを見る

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2008/12/22 08:55
貝三昧:後編
まずは今朝のパスタから。 ...続きを見る

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2008/12/15 09:11
冬から春の定番始めました
太秋柿(たいしゅうがき)の季節が終わってしまいました。 モッツァレラ・ディ・ブーファラ(水牛乳のモッツァレラ)の前菜は、 お客様も季節毎に楽しみにされてらっしゃる方が多いですね。 ...続きを見る

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2008/12/05 09:08
ブルスケッタ
ブルスケッタ、皆さんご存知でしょうか。 簡単に言うとガーリックトーストですね。 ...続きを見る

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2008/11/30 08:48
ロースハムも出来ました
この前エゾ鹿のモモでハムを作ったのをご紹介しましたが、 鹿を仕込んだ翌日、石鎚豚のロースでも仕込みました。 ...続きを見る

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2008/11/29 09:20
エゾ鹿のローストハム(ロースハムにあらず)
これはエゾ鹿のロースト。 普通のカブを皮付きのまま焼いて付け合せています。 先週の料理ですが、この後ちょっとエゾ鹿の出が悪くなったので、 良い状態のまま食べて頂くのにはハムにしておくのが良いでしょう、という事で仕込みました。 ...続きを見る

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2008/11/24 08:44
レインボーレッド
えー、只今実家の母から電話がありまして、 「雪で野菜を取りに行けんけん、明日は鯛と鯖とミカンだけ送ろうわい」 ってあんた!温暖なクセに雪の多い宇和島の本領発揮かよ。 ...続きを見る

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2008/11/20 08:44
ナミガイ(白ミル)
滅多に見ない貝ですが、瀬戸内産です。 ...続きを見る

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2008/11/17 09:14
ハガツオ(歯鰹)のオイル煮のサラダ添え
以前コメントで魚のオイル煮の方法を聞かれて、知っている事は書いてみたのですが、 久しく自分が作っていなかったので、作らないかんなぁと思っていたら、 この前滅多に見ないハガツオを発見! ...続きを見る

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2008/10/30 09:19
クマエビのサラダ
相変わらず、ちょくちょくピクルスを作っておりますが、 最近ハヤトウリが出てきたので、チビキュウリと一緒に漬けてみました。 ...続きを見る

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2008/10/27 08:41
イカの墨煮
剣先イカかヤリイカがあれば、人気があるのでイカ焼きでもしようか、と魚屋さんを覘いても 買えそうなイカが無かった(かなりお高いのはあったんですけどね)。 ...続きを見る

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2008/10/19 08:32
クマエビ
クマエビです。 クルマエビ科のエビで、店頭に並ぶ時はクルマエビと表示されている事もあるエビです。 味は勿論美味しいのですが、クルマエビの亜種という事で値段が安く、投売りされがちな可愛そうなエビです。 ...続きを見る

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2008/10/05 07:56
昨日の料理色々
昨日は予約のお客様はそれ程でもなかったのですが、 昼も夜もあれよあれよと満席になってしまいました。 有り難い事です。 ...続きを見る

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2008/09/29 08:38
イカ焼き
最近キレイなイカがよく揚がっています。 ...続きを見る

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2008/09/22 08:14
秋の新作(ちょっと自信あり)
金曜日に周ちゃん広場に行くと、売っておりました「太秋柿」。 ...続きを見る

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2008/09/21 08:14
鶏と前菜
フランス・ブルターニュ産の鶏モモのローストです。 いつもはレモンを添えてお出ししていますが、今回はマルサラ酒のソースです。 紫ジャガイモも、季節の終りに割りと沢山買いだめしていますので、 まだまだお出し出来ています。美味しいよ。 ...続きを見る

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2008/09/12 08:46
ヤマドリタケモドキ(前編:準備から前菜)
ヤマドリタケモドキ、大好評です。 ブログをご覧頂いているお客様は特に喜ばれた様ですね。 予想より遥かに美味しかった、というご意見ばかりで、本当に嬉しく思っています。 ...続きを見る

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2008/09/08 08:55
ミートソース
かれこれ2年弱ブログ書いてますが、定番のミートソースを書いてなかったので 基本中の基本、という事でひとつ書いてみましょう。 ...続きを見る

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2008/09/07 09:02
昨日の色々
何てことはないモッツァレッラ・ディ・ブーファラを使ったカプレーゼですが、 黄色いミニトマトを加えるだけで随分とポップな感じになりました。 ...続きを見る

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2008/09/01 09:01
余り出ない料理と昨日のまかない
仔羊のグリルです。 ローマでは「スコッタディート」と呼ばれます。熱々で火傷するって意味ですね。 ...続きを見る

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2008/08/25 09:33
ホタテ2種
昨日はとても良い日でした。 ...続きを見る

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2008/08/19 08:34
カボチャを使った料理2種
最近カボチャの品質がグングン上がっております。 用途によって、水分の多いもの、甘味の強いもの、選び放題ですねぇ。 ...続きを見る

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2008/08/12 08:11
鶏レバーのクロスティーニ
前菜の盛り合わせ、一つ一つ食べれば早いですが、手間は惜しまず掛けております。 今日は鶏レバーのクロスティーニ。 ...続きを見る

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2008/08/08 08:48
ナスのオーブン焼き(冷製で前菜盛り合わせ用)
金曜日のランチタイムの貸切の準備、着々と出来ております。 日持ちのする前菜は前もって作っておく事が出来るので助かりますねぇ。 ...続きを見る

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2008/08/07 09:09
乳飲み仔羊・前脚のハム
乳飲み仔羊、半頭買うと色んな事が出来て楽しいです。 ...続きを見る

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2008/08/02 08:16
冷製パスタとナスのビニェ
まずは今朝の散歩から。 ...続きを見る

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2008/07/29 09:35
プルーン
この前まで、イチジクの赤ワイン煮と鴨を合わせていましたがそれも終り、 次、何かないかなぁと悩んでいました。 ...続きを見る

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2008/07/28 08:56
連休の間の料理
昨日迄の連休、お陰様で忙しくさせて頂きました。有難うございます! その間にお出しした料理を今日はご紹介。 いつもと余り変わらんけどね。 ...続きを見る

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2008/07/22 08:53
昨日の前菜盛り合わせと乳飲み仔羊のグリル
昨日ご紹介したイワシのポルペッティーノも入れた前菜盛り合わせ、 折角なので載せておきましょう。 ...続きを見る

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2008/07/21 09:08
入荷食材とポルペッティーニ
モンサンミッシェル産ムール貝、今週も入荷です。 相変わらず美味しいですよ! ...続きを見る

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2008/07/20 08:44
2本目の橋、遂に完成!それとちょこっと昨日の仕込み
足掛け3年、漸く自転車・歩行者橋が完成。 折角なので、今朝は橋を通って散歩してきました。 ...続きを見る

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2008/07/10 08:25
最近のバジリコを使った前菜
まずは今朝のパスタから。 ...続きを見る

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2008/07/05 08:27
ペスト・ジェノヴェーゼ、試作
今年もバジリコの季節がやって参りました。 早速今年初のペストを作ってみました。 ...続きを見る

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2008/06/20 09:17
最近のドルチェと前菜のマイナーチェンジ
季節の野菜やフルーツが続々と出ておりますので、デザートも前菜も少しずつ変わってまいります。 ...続きを見る

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2008/06/16 08:58
サルサ・カンパニョーラ
ビゴール豚の夏っぽいソースを考えておりましたら、ふとサルサ・カンパニョーラが良いんじゃないか?と 思いました。 ...続きを見る

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2008/06/09 08:52
バーニャ・カウダ(バーニャ・カオダ)
日本語表記の出来ない言葉ではあります。 パソコンでは、字すら書けない。 Bagna cauda か Bagna caoda としか書けないのですが、本当はOの上に点が横並びに2つ入る字を書きます。 ですから、読み方は「バーニャ・カオゥダ」くらいが近そうですが、カウダにしときましょう。ピエモンテ語です。 ...続きを見る

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2008/05/30 09:09
ニョッコ
滅多に作らない料理です。 ...続きを見る

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2008/05/20 08:40
赤いソース2種
産直で最近立派なパプリカをよく見かけます。 ...続きを見る

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2008/05/04 08:31
春の定番?始めました
まずは、ホームページのお知らせのも載せましたが、ゴールデンウィークの営業日程から。 ...続きを見る

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2008/04/28 08:47
昨日のチーズのうち2種の料理の一部
長いタイトルやねぇ。 ...続きを見る

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2008/04/25 08:39
またまたハムのおじさん
何だか最近ハムばっかり作っております。 今回のは野菜を使わずに塩だけで勝負。 ...続きを見る

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2008/04/10 09:00
イン・サオール(ヴェネトのイワシ料理)
気持ちの良い朝です。 ...続きを見る

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2008/03/22 09:06
春の新作
モッツアレッラとイチゴ、トマトの前菜、イチゴの質が最近安定しなくて、 そろそろ別メニューにしたいなぁと思っておりました。 ...続きを見る

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2008/03/20 08:51
アワビ
見た瞬間思いましたね、「トコブシ一杯あるなぁ。」 近づいてみると、「ム、ム、ム、トコブシじゃないねぇ、アワビですぜ、これは。」 ...続きを見る

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2008/03/17 09:12
色々
今ある柑橘です。 ...続きを見る

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2008/03/15 08:52
ハム出来ました
ふと、久しぶりにハムでも作るか、と思いました。(理由はありません) 思い立ったが吉日、と仕込んだのが一週間前。 ...続きを見る

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2008/03/14 09:11
アスパラガスの前菜とタリアテッレ
気持ちの良い朝です。 ...続きを見る

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2008/03/02 09:04
サルヴァ・クレマスコ
「フェルミエ」さんが毎月送って下さる入荷案内。 2月の案内に載っていたのが「サルヴァ・クレマスコ」です。 中に毎回、お勧めチーズのカラー写真付きハガキが入っているのですが、 それも「サルヴァ・クレマスコ」でして、余りにも美味しそうなので、仕入れてみました。 ...続きを見る

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2008/02/28 09:24
ハマグリ
西条でよく見るハマグリの産地は、三重、熊本の両県のが多いですね。 昔は西条も沢山の貝が獲れた様ですが、最近は地物は余り見ないです。 ...続きを見る

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2008/02/25 09:09
昨日来た食材と「クラテッロとフェリーノサラミ」
昨日、西条は街路樹が折れるほどの風でした。 さすが日本三大悪風「石鎚颪」のお膝元であります。 まぁ、そんな事はいささかも関係無く、食材は届きます。 ...続きを見る

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2008/02/24 09:21
イカの墨煮とファッロ
最近イカが段々値上がりして参りました。 しかし、墨煮はかなり人気が有り、たまには作っとかないといけません。 ...続きを見る

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2008/01/29 08:39
昨日の収穫(ほんの少しです)と先週のお勧め前菜
昨日の午前中、野菜を注文していた矢野さんから電話がありまして、 「すいません、畑に行ってみたんですが、野菜が雪に埋もれて収穫できません」 と言う事でした。 ...続きを見る

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2008/01/23 08:54
今年初めての食材を入れた前菜盛り合わせと、初めてのピール作り
鹿児島産のそら豆が売られていました。早くねぇ? ...続きを見る

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2008/01/20 08:52
フォアグラ
めったに使わない素材です。 ...続きを見る

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2008/01/10 09:22
クリスマス・前菜
一年の最大の山、クリスマスがやっと終わりました。 来年からの参考や、反省等も含めて書いていきたいと思います。 ...続きを見る

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2007/12/26 09:03
前菜盛り合わせ 12・21
毎日毎日何かしら盛り合わせに入れる前菜作ってます。 いつも同じじゃつまらんし、種類は沢山付けたいしって、中々面白いです。 ...続きを見る

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2007/12/22 08:47
年末ですが、イチゴの季節始まりました
年末頃から春まで、割と長い期間お出し出来る前菜です。 水牛のモッツァレラとトマト、イチゴの前菜。 ...続きを見る

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2007/12/21 08:59
イイダコとスズキ
イイダコ(モスカルディーノ)大好きです。 卵が入っていた方が好きですが、入ってないのも美味しいものです。 これイイダコ?って言うくらい大きいのは煮込みますが、小さいのはサラダに仕立てます。 西条はご存知の通り田舎なので、イイダコは醤油で炊く事がほとんどですので サラダでお出しすると大変喜ばれます。 ...続きを見る

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2007/12/10 09:28
プンタレッレの前菜
まずは、今朝作ったパスタから。 ...続きを見る

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2007/11/22 08:50
太秋柿
昨日、今日と早朝仕事も無く、のんびりと散歩出来ました、と 言いたい所なのですが、昨日の夜から風が強く、 歯を食いしばっての散歩となってしまいました。 何たって、日本三大悪風の一つ、「石鎚颪」のお膝元だからねぇ。 ...続きを見る

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2007/11/18 09:01
トミーノ・ダ・クオーチェレを使った料理
昨日ご紹介したトミーノチーズ、何とか料理になりました。 トミーノ、と言うのは、この地方の小さい丸いチーズの総称だそうです。 そしてクオーチェレ。火を入れる、調理する、などの意味です。 ですから、火を入れて美味しいチーズ、と言う訳ですね。 ...続きを見る

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2007/11/05 09:18
前菜盛り合わせ2007・10・25
昨日は一番暇なはずの木曜日でしたが、昼、夜共に大変忙しくさせて頂きました。 有難うございます。 ...続きを見る

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2007/10/26 08:53
海の幸 Frutti di mare(フルッティ・ディ・マーレ)
一昨日、イイダコを書きましたが、どうも売れ行きが良くない。 なんとか、かんとか漸く、と言う感じで売れる程度です。 それなら、と昨日は「クマエビ(クルマエビではありません)」を売っていたので 早速購入して茹で、「イイダコとクマエビのサラダ仕立て」で売ってみました。 何と言う事でしょう、売れる、売れる。みんなエビ好きやねぇ。 ...続きを見る

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2007/10/21 09:15
イイダコ出始めました
イイダコ、大好きな素材です。 何しても美味しい。焼く、茹でる、煮る、どうやっても美味しい。 まだ卵は入ってませんが、気軽に使えるのは今の状態。 卵が入ると、やたらと値段が上がるので使えなくなります。 店主は、卵が入ったのも、入ってないのも、それぞれ好きなので、どっちでも良いのです。 ...続きを見る

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2007/10/19 08:45
秋のモッツァレッラの完成形と告知
まずは告知から。 10月15(月)は地方祭、16(火)は定休日、と言う事で、 連休致します。 17(水)からは通常の営業に戻ります。 と言う事でブログも久しぶりに連休します。こっちも17日から再開予定。 ...続きを見る

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2007/10/14 09:07
カジキマグロ(芭蕉梶木)
この辺ではなかなか獲れない魚に、カジキマグロ、があります。 店主のイメージでも、外洋でトローリング、と言う絵が浮かびます。 ...続きを見る

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2007/09/27 09:07
オクラとモッツァレラ
モッツァレラ・ブーファラ(水牛乳で作ったモッツァレラ)。 今は牛乳製が多いですが、本来は水牛が本家本元です。 ...続きを見る

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2007/09/10 08:48
ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ
バジリコです。 隣の小さいのがこの前ご紹介したブッシュバジル。こんなにも違うんですね。 ...続きを見る

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2007/06/21 09:16
春〜夏にかけての定番(になりそうな予感)
先日来られたお客様に、 「去年、この時期に頂いたモッツァレラとグリーンピースとトマトのゼリーの前菜 今年はまだなんですね。」 と言われ、「あ!そう言えばそんなん作っとったな」と、余りの物忘れの良さに 我ながら感心してしまいました。 ...続きを見る

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2007/05/06 08:45
色々なその後
名残の地物カリフラワーとイタリア産の赤カリフラワーです。 こうするととてもきれいなのですが、イタリアのは茹でると色が無くなるので お客様の前に出る時は3色になってしまいます。 色の落ちない紫カリフラワーも有るのですが、それはそれで茹でると えぐい青紫になるので要注意です。 ...続きを見る

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2007/04/22 15:17
サツキマス
今年初のサツキマスです。 毎年この季節、溯上の為やって来る魚です。 加茂川の河口で獲れるのですが、マス漁をしているのでは無く、 他の漁をしているついでに獲れるのだそうです。 そんな訳で今日は2尾だけ有りました。 3枚に下ろして、骨を抜いてからマリネします。ソットサーレ(塩漬け)です。 ソットサーレと言っても、他に砂糖、ういきょう、レモン、甘夏を使います。 ...続きを見る

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2007/04/16 14:59
伝統的なトマトソース
イタリア料理のレストランなら、必ず、と言って良い程用意してあるのが トマトソースだと思います。 アリエッタでも2種類のトマトソースを作っていますが、そのうちの一つが、 今回ご紹介するソースです。 ...続きを見る

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2007/04/02 15:34

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厨房の中から外から 前菜・ソースのテーマ/BIGLOBEウェブリブログ
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