最近のバジリコを使った前菜

まずは今朝のパスタから。

５ヶ月ぶりのサフランです。ぬるま湯に浸けて半日程置いた状態ですね。

卵と上のサフランを雌しべもジュースも一緒にミキサーに掛けて、粉と練っていきます。

サフランのタリアテッレ。
普通の卵パスタと色の差が、茹でる前は分かりづらいですが、
茹でるとキレイな黄色になります。卵だけのは白っぽくなります。

さて、バジリコが最盛期のこの時期、ジャンジャン使っております。
ジェノヴェーゼは勿論、ランチのスパゲッティ、前菜、メインディッシュ、挙げるときりが無い。

で、本日は前菜。
もう終わった料理なので、今日来て頂いてもありません。
もし、この後買出しに行って良い物があれば分かりませんけどね。

タコを低温で火を入れて準備した前菜。冷製です。
トマトとバジリコとオリーブオイルでさっと和えました。

アワビです。
４０分茹でて、そのままの状態で冷ました物です。
こうすると、とってもムッチリ、柔らかく仕上がります。

スライスした上のアワビを、トマトと一緒にソテーして、
バジリコとバルサミコを合わせたソースを掛けました。

両方とも、温度は違いますが、あっさりとして食欲増進間違いなし。
また、こういう料理はすぐに売り切れてしまいます。
鼻の利くお客様が多いとその日のうちに完売です。
２～３日あるつもりで用意するので、そういう時は慌ててしまいますね。

さて、今日も何か美味しそうな食材あるかなぁ。

Comments

[みゅうみゅう]

バジルはいい香りに綺麗な色で何か気持ちが華やぎますね(o^∀^o)
我が家のバジルの最盛期はまだ先かな？
今年はスイートの他にレモンも作ってみてます。。。

[店主かず]

みゅうみゅうさん、有難うございます。
バジリコが入ると、料理も気持ちもが華やぎますよね！
大量に使えるのは今の時期だけなので、
ジャンジャン使ってます。
レモンバジルってどんな香りなんだろう、
やっぱりバジリコにレモンを足した香りなのかなぁ。

[みゅうみゅう]

はい(*^□^*)
バジリコにレモン足した味…。
よりはレモンが強いかなぁ？

[店主かず]

みゅうみゅうさん、有難うございます。
レモンが強いのですか。
面白いですねぇ。色々使えそう！
何か作られたら是非アップして下さい。