昨日の色々

まず、最近あったご意見から
「生肉の写真は載せないで欲しい」と言うもの。
どういった仕込みをしているのか興味のある方もいらしゃるし、それを伝える為のブログでもあるので
載せない訳にはいきません！
そういったのがお嫌いな方は、申し訳ないですが目を瞑ってスクロールしてね。

さて今日は昨日の料理、素材等々書いていきましょう。

昨日書いたトマトビネガー、こういう物です。
トマト、と言うより風味はドライトマトの方が近いかな。
肉と一緒に食べるサラダなどには本当によく合うと思います。

「パーリャ・エ・フィエーノ」
麦わらと干し草、と言う意味のパスタです。
白い卵麺が１０分、緑のパセリ麺が７分の茹で時間なので、時間差を付けて茹でます。
昨日のソースはホタテ貝柱のトマト入りクリームソース。
海の物なので当然、チーズは使いません。風味のアクセントに枝豆を少々入れてます。

パンナコッタのソースに何か無いか、と考え、久しぶりにレンズ豆の甘煮を作りました。
レモンは入っているとは分からない程度に。何だか軽めの味やなぁと思って頂けたら成功ですね。
でもこれってアンコじゃないの？なーんて事を聞かない様に！アンコなんですから。気にしないでね。

昨日の最後のドルチェ。
焼き菓子の量がギリギリだったので、少し薄切りになってしまいました。すいません。
マンゴーの焼き菓子、巨峰のシャーベット、コーヒー風味のパンナコッタ・レンズ豆の甘煮添え、です。

さて、今日はどんなお菓子を作りましょうかねぇ。