安納芋のドルチェ

この前ご紹介した安納芋（あんのんいも）、熟成したと思われるので漸くドルチェにしました。

オーブンで焼きました。う～ん、美味です。

皮と黒い所等を取り除き、ムーランで漉します。

これだけ見たらカボチャのピュレと間違う人が居るかも知れんねぇ。
結構柔らか目ですが、これはゼラチンを入れただけで、他はまだ何も入ってないので
芋の柔らかさが分かると言うものです。

店主自身、食べると口の中の水分を全部吸い取ってしまうタイプのイモやカボチャは好みでは無く、
しっとりとした食感の物が好きなので、これはまさに好みのイモなのです。

立てた生クリームと合わせたら完成です。
仕上がりもやはり黄色でした。

バナナとクルミの焼き菓子と柿のシャーベットとの盛り合わせです。キャラメルソースを少し掛けてます。
余りの色の無さにビックリしますが、これで良いです。
秋色です！（何と強引な）

うちのお菓子や料理はその時限りの物も多く、「エッ、もう無いの？」何て言われる事もよくありますが、
一期一会でございますので、その時美味しいと感じる物、作りたくなる物を作っております。
もしリクエストがありましたら、言ってみて下さい。
出来るだけ努力します。