前回に引き続き、またアンコウを買いました。
今回のは更に小さく、手乗りアンコウでございます。
とは言え、やはり一人前一尾はちょっと大きい。
なので一人前半尾でお出しします。
今回は大きい身だけ焼いて、残りのヒレ、ホホ、肝はセモリナ粉を付けてフリットにしました。
盛り付けてお出ししてから、何か足りんなぁ・・・と思っておりましたら
「皮と胃袋のサラダを付けて無い！」
と言う訳で、後から別盛りにしてお出ししました。
危ない危ない。
身の美味しさと他の部位のそれぞれの味を全部味わって頂きたいです。
まだ有ります。
いかがですか。
この記事へのコメント
手乗りアンコウ、構図がいいですね（手乗りでも顔は可愛くないけれど）。
小さいアンコウは、捌くのがひときわ大変だったのではないでしょうか・・。
フリットとソテーが同時に食べられるなんて、贅沢です（手が４本欲しくなりませんか）。
ところで、間に置いてある細長い野菜は何でしょうか？コゴミかな？
アンコウは小さくても捌くのは割と簡単です。
まず皮を剥いてからすれば楽ちんですよ。
このアンコウの時もそうですが、こんなに小さいのに
２０センチくらいのコチを２尾と赤ヒメジを２尾
飲み込んでおりました。
まだ飲み込んだ直後らしく、まかないででも使えそうな
小魚でした（笑）
忙しい時はいつも手が８本くらいは欲しいです！
誰がこんなややこしいメニュー書いたんや、と
一人でボヤキつつ作っております。
間にある野菜は、マスタードグリーンという野菜の
花芽です。ピリッとして美味しいんですよ。
今の時期はそれも含めて、黒キャベツの花芽や
のらぼう菜の花芽など、美味しい花芽が目白押しなので
とても嬉しいです！