ポルチーニ色々
イタリア産のポルチーニ茸、順調に出てますよ～。
前菜、パスタ、メイン、それぞれ楽しんで頂ける様にしております。
まずは前菜から。
フリットミストです。
ズッキーニ２種、緑トマト、そしてポルチーニ。
卵とパルメザンチーズの衣を付けて揚げ焼きにしてます。
レモンをギュッと搾ってお召し上がり下さい。
今日は野菜が変わるかも。変わらんかも（笑）
次はパスタ。
当店のポルチーニの定番中の定番。
パッパルデッレのポルチーニのソース、です。
私の中では、ポルチーニをスパゲッティと合わせようという考えは全く無いです。
ポルチーニって、火を通すととっても柔らかいキノコなんですよ。
スパゲッティだと、食感がバラバラです。
太くて柔らかめのパスタがやっぱり良いですねぇ。
パッパルデッレが終わったら、タリアテッレでお出しします。
メインディッシュはこれ。
鴨胸肉のポルチーニソース。
付け合わせ無しです、って言うか、ポルチーニと鴨をひたすら食べて頂きたいお皿なので、
ポルチーニが付け合わせで、それで作ったソースを軽く流し、口一杯ポルチーニを味わって頂きます。
他の要素は全く入れておりません。
どれもそれぞれ味が違いますので、お好きな味のポルチーニ、いかがですか。
前菜、パスタ、メイン、それぞれ楽しんで頂ける様にしております。
まずは前菜から。
フリットミストです。
ズッキーニ２種、緑トマト、そしてポルチーニ。
卵とパルメザンチーズの衣を付けて揚げ焼きにしてます。
レモンをギュッと搾ってお召し上がり下さい。
今日は野菜が変わるかも。変わらんかも（笑）
次はパスタ。
当店のポルチーニの定番中の定番。
パッパルデッレのポルチーニのソース、です。
私の中では、ポルチーニをスパゲッティと合わせようという考えは全く無いです。
ポルチーニって、火を通すととっても柔らかいキノコなんですよ。
スパゲッティだと、食感がバラバラです。
太くて柔らかめのパスタがやっぱり良いですねぇ。
パッパルデッレが終わったら、タリアテッレでお出しします。
メインディッシュはこれ。
鴨胸肉のポルチーニソース。
付け合わせ無しです、って言うか、ポルチーニと鴨をひたすら食べて頂きたいお皿なので、
ポルチーニが付け合わせで、それで作ったソースを軽く流し、口一杯ポルチーニを味わって頂きます。
他の要素は全く入れておりません。
どれもそれぞれ味が違いますので、お好きな味のポルチーニ、いかがですか。
この記事へのコメント
プランツォポルチーニなんて一度で良いから食べてみたいです！
全皿、単品ポーションでたいらげてしまいそうです。
前回おっしゃっていた「誰に食べてもらいたいか」と、「どう食べてもらいたいか」までも明白な料理ですね。
素材に妥協なんてあった日には出来ない(クッチーナとしては完成しない)料理ばかり。
日々食べたい欲求ばかりが進行して、心は瀬戸内海渡ってるんですが…
火曜日定休日、僕の周りにも多くて実に困ります。アリエッタを始め、行ってみたいお店に限って火曜日なんですよ。泣
おう！瀬戸内海の向こう側ですか。
うちの奥さんが瀬戸内の島の出なものですから、
そちらに行くと、買い物などは本州（広島・岡山）によく行きます。
でも定休日が一緒かぁ。
火曜定休日が多くて困りますね（笑）
只でさえ田舎の愛媛のさらに田舎にある店なので、都会のお店より、やりたい事が出来る環境なのではないかと思います。
（長い辛抱と金欠に耐える必要はありますが・爆）