変えたメニュー２種
オススメメニューと定番メニューの変更した一部のご紹介。
水牛乳のモッツァレラの前菜、下に敷くピュレをグリーンピースからコーンに変えました。
グリーンピースもあっと言う間に終わってしまいましたね。
あ～もう無いなぁと思っているとトウモロコシが出て参りました。
コーンも色々ありますが、今は夢のコーンが良いな。
と言う訳で、コーンの季節は「水牛乳のモッツァレラ・コーンのピュレ・トマト水のゼリーの前菜」
でお出ししています。
次は定番メニューから。
鴨胸肉のロースト・黒コショウ風味のマルサラ酒ソース。
定番メニューなので、突飛な事はせず、オーソドックスな仕上げです。
写真はコース用なので、肉自体は単品の半分ですね。
昨年の秋からずっと赤ワインとトマトのソースでお出ししてきましたが、
ちょっと暑苦しくなったので変更しました。
マルサラ酒ソースと言っても、サラッとした感じに仕上げています。
以上２点、いかがでしょうか。
水牛乳のモッツァレラの前菜、下に敷くピュレをグリーンピースからコーンに変えました。
グリーンピースもあっと言う間に終わってしまいましたね。
あ～もう無いなぁと思っているとトウモロコシが出て参りました。
コーンも色々ありますが、今は夢のコーンが良いな。
と言う訳で、コーンの季節は「水牛乳のモッツァレラ・コーンのピュレ・トマト水のゼリーの前菜」
でお出ししています。
次は定番メニューから。
鴨胸肉のロースト・黒コショウ風味のマルサラ酒ソース。
定番メニューなので、突飛な事はせず、オーソドックスな仕上げです。
写真はコース用なので、肉自体は単品の半分ですね。
昨年の秋からずっと赤ワインとトマトのソースでお出ししてきましたが、
ちょっと暑苦しくなったので変更しました。
マルサラ酒ソースと言っても、サラッとした感じに仕上げています。
以上２点、いかがでしょうか。
この記事へのコメント
とうもろこしは、丸かじりしかしないから、
今年は少し、手をかけてみようかなあ～。
うちも家では丸かじりですよ～！
この料理は、イタリアのモッツァレラチーズの前菜のカプレーゼ、
という料理に冷製のコーンスープを加えたら美味しそうやなぁ
というのが発想の元です。
トウモロコシを皮ごと焼くか蒸すかして、
その実に水を加えてミキサーで回すだけで
とても美味しいコーンスープが出来ます。
トウモロコシの美味しい季節だけしか出来ないので
お手すきの時にでも作ってみて下さい。
味は塩少々でＯＫです！
お店の真似をして前菜盛り合わせにしました。お客様もとても美味しいと喜んでくださいました。私達もお相伴していつものように堪能しました。そしてコースが食べたいねぇ…と指をくわえました(笑)。またお店に伺います！ありがとうございました。
先日は有り難うございました。
ニンニクを除いてと言われていたのに
ガーリックトーストをお付けしてしまい、
後で気が付いて冷や汗をかきましたが、
問題無かったでしょうか。
どうもすみませんでした。
またのご来店、お待ちしております。
それをお聞きして少しホッとしました。