入荷食材とジャコカツ

昨日の夕方届いた食材です。

ポルチーニ茸。

キレイなポルチーニです。
パスタとメインディッシュでお出ししてます。

ブルターニュ産の鶏モモ。

美味しかったので、再度取りました。

是非どうぞ。

ホタルジャコ。
腹がホタルみたいに光るらしい。

宇和島では、ハランボジャコと呼ぶ。
獲れる地域は多いけど、食用として扱うのは、愛媛県の南予地方だけの様。

実家から送られて来たのだが、これを俺にどうしろと？
天ぷら作らんといけんやないか。

ちょっとひねって、愛媛で今流行りのジャコカツにしました。
写真のまま、骨ごとミンチにするのが定番ですが、そこはワタクシの事。
全部３枚に下ろしてから使いました。
あ～面倒臭ぇ（笑）

下ろしたハランボをフードプロセッサーに塩も入れて掛け、
ボールに移してから、片栗粉と卵を入れて練れば良い。

市販の美味しくないジャコ天は、ここでデンプンが沢山入るからダメなのよ。
確かに柔らかく仕上がるけど、風味が弱くてイケナイねぇ。

ジャコカツ、前にお土産でもらったけど、結構甘かった。
なので、自家製のは砂糖は入れない。

練る時は手にくっ付くけど、ちょっと置くと、ブリンブリンになって、手に付かなくなります。
ハランボの特徴？
粉や卵は付けずに、すり身に直接パン粉を付けて揚げれば良いんやね。

食べる前に温めて、醤油をチョンと付けて食べれば至福の時間です。
うめぇ～！

Comments

[abu71_nomin]

旨そ過ぎです～
一度食べてみたい～～～
ジャコカツって流行ってるんですか？
近々帰省しそうなので頭に焼きつけときます

[たけきち]

こちらのブログはお店のおすすめメニューの紹介があってとっても行きたい気持ちにさせてくれますが、おいしそうな「おつまみメニュー」の紹介もあって、今晩これを作ったらお酒がすすんでおいしそうだなぁと言う情報が、意外に（w）とーっても参考になっています！！

[店主かず]

abu71_nominさん、有り難うございます。
abu71_nominさんって、実家はこちら方面？

ジャコカツ、今年大流行りですよ～。
あちこちの産直市でも、よく実演販売してますね。
佐田岬の方が最初の様です。

[店主かず]

たけきちさん、有り難うございます。
いやぁ、店主が酒飲みなもので（笑）
しんどい仕事が終わったら、美味しいツマミが欲しいですから。
また機会があったら、ボチボチ書きます！