絹かわなすの前菜の形、変えました

何かよく売れる絹かわなすの前菜、形を変えました。

横に切っていたのを、縦に切って焼いてます。

イタリアで初めて食べて、店主の料理感、野菜に対する思いを一変させた
激ウマのナスがこの形で出てきたんよね。

一つの料理との出会いがその後の料理に大きく影響してしまった良い例だと思っています。

味に変わりはありませんので、是非どうぞ。

ubsnaさんの作られた絹かわなすの料理を見て、
生産地の人間が作った事がないでは済まされんな、と思い、昨日早速やってみた。

絹かわなすと豚肉の重ね蒸し。
冬なら白菜で作るところですが、それを絹かわなすで作った訳やね。

うま～い。

絹かわなすがトロトロ。
ポン酢と柚子コショウで食べたのですが、蒸し汁も美味いし、こりゃぁたまらん。

また是非食べたくなる料理でした。

Comments

[ubsna]

ポン酢と柚子こしょう、間違いないでしょうねぇ
まだ売っているみたいなので、出会いのある限り絹かわなすを食べたいと思います
バジリコ（ですよね？）とリコッタ（ですよね？）との組み合わせもおいしそうです
わたしも次はこんな感じで食べたいです

[店主かず]

ubsnaさん、有り難うございます。
絹かわなすご愛顧嬉しい限りです！

前菜は、松の実とニンニク、オリーブオイル、バジリコをペースト状にしたものと、その３分の１量のグラナ・パダーノを混ぜた物を塗って（ペコリーノではないのでペストではないです）仕上げに水牛乳のリコッタを載せてます。

牛乳のリコッタよりも、酸味と塩気が良くて美味しいですよ～！