2013年12月25日 貝柱再び入荷 魚介 クリスマスディナーも順調に進んでおりますが、そんな中、再びアコヤ貝貝柱入荷です。前回のは殻も大分混っていて掃除が大変だったのだが、今回のは物凄くキレイなのが来た！年末で値段が少し上がったけど、それでも浜値なので市販よりはかなり安く手に入ったぜぇ。明日くらいからお出ししますのでお楽しみに。今日の夜、ちょっと空きはありますが、最終日なのでゆっくりやっても良いかと（笑）ただし、ご予約を拒むものではありません！
あゆ 2013年12月25日 14:52 はじめまして。すみません、お聞きしたいことがあります。そちらでは「ぼくちゃんアイスクリーマー」というのを使っていらっしゃるのを見かけたのですが使い心地を教えて頂きたいのです。私もそれを中古で購入しようかなと考えています。突然で申し訳ないです。作りたてはやはり柔らかいですか？容量はどれ位ですか？お忙しいところ申し訳ないですがよろしくお願いします。
店主かず 2013年12月25日 15:57 あゆさん、有り難うございます。ぼくちゃん、今もっと小型の物もあるので、場所を割と取るのは承知しておいてください。容量は５～６００ccくらいは作れます。パワーは無いので、出来上がるのに４０～９０分くらいかかります。作りたては柔らかいですよ。冷凍庫保存して、上手く作ればそのままいけますし、冷凍庫で硬くなった場合は冷蔵庫に１０分くらい入れておけば柔らかくなると思います。古い機種なので、ネガティブな面もありますが、上手に付き合えば十分使えます。参考になりましたでしょうか。
あゆ 2013年12月25日 20:13 お忙しい中お返事有難うございました。コンプレッサー付きなのもっとパワーがあって固めに仕上がるのかと思っていましたが意外に時間がかかるんですね。実は冷凍庫で容器を冷やして作るアイスクリームメーカーとどちらを購入するか迷っている最中で貴重な参考意見で助かりました(なにせとても古い機種のようですので…)そちらの出来上がりのシャーベットやアイスクリームの画像を見せていただきました。本当に綺麗な出来栄えでさすがプロですね。今回お返事が頂けるとは思ってもいませんでしたので嬉しいです(^O^)すみません、パンも手作りされているのですね？その時はスタンドミキサーで捏ねるのですか？それともニーダーを使用されますか？厚かましくてすみません。プロの方とお話できる期間はそうありませんので…またお時間があったらお返事お願いいたします。
あゆ 2013年12月26日 14:13 こんにちは。お返事有難うございます。手捏ねですか?結構な量を作るとムチャクチャ疲れませんか？すごいですね。愛情を込めて手間暇かけたパンを食べれるお客さんも幸せ者ですね(^o^)料理にとてもこだわりがおありでさすがプロ料理人ですね。私も以前作ったことがありますが上手くできず今では生地作りはもっぱらHBに任せてます。最近スタンドミキサーかニーダーを使ったらとても良いパン生地ができるのを知って購入を考えています。使われたことはおありですか？参考にさせて頂きたいのでお時間があればコメントお願いします。昨日はクリスマスでお忙しかったことでしょうね。ゆっくり休んで下さいね＼(^o^)／
店主かず 2013年12月26日 14:56 あゆさん、有り難うございます。パンは２種類作ってますが、毎日ではなくまとめて作るので一度に１・６キロの粉で作ります。私はパンのプロではないので、手に伝わる触感でしか練り上がりの善し悪しが分からないのです。道具を使ってパンを練った事が無いので、そちらは私には分かりません。でも多分楽でしょうね～！
この記事へのコメント
ぼくちゃん、今もっと小型の物もあるので、
場所を割と取るのは承知しておいてください。
容量は５～６００ccくらいは作れます。
パワーは無いので、出来上がるのに４０～９０分くらい
かかります。
作りたては柔らかいですよ。
冷凍庫保存して、上手く作ればそのままいけますし、
冷凍庫で硬くなった場合は冷蔵庫に１０分くらい
入れておけば柔らかくなると思います。
古い機種なので、ネガティブな面もありますが、
上手に付き合えば十分使えます。
参考になりましたでしょうか。
パンは手捏ねです。
きっちり１０分練り続けます。
慣れないとキツイ時間です！
パンは２種類作ってますが、毎日ではなくまとめて作るので
一度に１・６キロの粉で作ります。
私はパンのプロではないので、手に伝わる触感でしか
練り上がりの善し悪しが分からないのです。
道具を使ってパンを練った事が無いので、
そちらは私には分かりません。
でも多分楽でしょうね～！