イノシシのハム出来ました

マリネしていたイノシシのモモ肉、ハムにしました。



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マリネしたモモ肉を布でギュッと巻いて、70℃で加熱。



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一晩冷蔵庫で締めた後、布を外して表面を焼きました。
皮付きなので、香ばしさが欲しかった。



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完成形。
地物のクレソンと紅マドンナのサラダを添えてます。








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