入荷食材

昨日入荷した食材です。



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今年初のフランス産ホワイトアスパラガス。
初物でちょっと高いですが、良い状態で入荷です。



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フランス・ピレネー産乳飲み仔羊のモモ肉。
昨日捌いて、一番硬いスネ肉を焼いて食べてみましたが、抜群に美味しい。
硬い元となるスジもサクサクと心地良い歯触り。
なので、部位ごとに分けずに、捌いたままカットして使います。



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フランス・ランド産ウズラ。
ジャガイモと燻製パンチェッタを合わせてお出しします。

と言う訳で今日入荷したのは全てフランス産(笑)







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