甘鯛

赤甘鯛。



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甘鯛の白ワイン蒸し・春菊のグリーンソース。

いつもはウロコごと焼いてますが、今回はウロコは外して白ワイン蒸し。
蒸した白ワインに春菊で作ったグリーンソース(春菊のピュレではない)を混ぜ込んで仕上げ。

想像以上に良い出来でした。

残り少しです。







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