和牛

サシの少ない和牛。



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熊本赤牛のロースト・新ショウガのコンフェットゥーラ添え。

赤牛とは、褐毛和牛と言われる牛で、黒毛ではなく、赤っぽい茶色の毛の和牛。
コンフェットゥーラとは、フランス語でコンフィチュールと呼ばれる物。

新ショウガを甘煮にして、ビネガーとオリーブオイルを混ぜ込んで添えてます。
なかなかの相性です。







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