仔羊

最近、ずっとフランス産のモモ肉ばかりです。



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仔羊モモ肉のカツレツ。

今入ってるのは、フランス・ロゼール産。
ピレネー産は乳飲み仔羊なので、もう時期が終わった。
なのでロゼール産かシストロン産。
どちらも同等に美味しい。

いずれにしても、部位に関係なく使えるのが良い。
煮込みにしか使えなそうなスネ肉ですらその筋がサクサクと美味しい。

骨付きロースよりも安価な上、肉自体の味はそれを上回るのではないかと思ってます。
一度御賞味くださいませ。







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