ドチザメ

ホシザメはちょくちょく使うけど、ドチザメは初めてやなぁ。



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デカかったので、頭と尻尾の先は魚屋さんに落としてもらった。



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まぁ見事な白身。
臭みも無く美味しいのです。



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いくら美味しくても、そうそう売れる食材ではないので、半分以上は加工に回す。
ハムを作ろうと思ったのだが、結果ツナになった(笑)
これはこれで美味しい。



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ドチザメのフリット・レモン添え。
今日まで、ランチのメインディッシュでお出ししてます。
これが意外とよく売れる!







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