今年はインゲンが良くない

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リングィーネ・アル・ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ。

リングィーネのジェノヴァ風ペストあえ。
ペストと言うのは、ジェノヴァのバジリコペースト。
バジリコにニンニク、松の実、オリーブオイル、ペコリーノ・サルド(チーズ)を入れて作る物。
うちの場合、ペコリーノ(羊乳のチーズの総称)は、サルド(サルデーニャの)ではなく、ロマーノ(ローマの)を使い、更に味を優しくする為にグラナ・パダーノ(パルメザンチーズ)も混ぜてます。

で、このパスタに欠かせないのが、インゲンとジャガイモ。
必ず入ります。
しかしながら、今年は当初から良いインゲンが無い!
なので、インゲンの良い物が無い場合は抜いてお作りする事にしました。

ご理解いただけると嬉しいです。







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