長ニシ貝

長ニシ貝のサラダ。 地元で獲れる貝ですが、赤ニシや都ツボ程出回っている訳ではない、と言うか、ほぼ見ない貝。 今回も魚屋さんに声かけしておいて取ってもらった。 地元の食べ方では、この貝の良さが出て無いから出回らないのだと思うのだがいかがだろうか。 しっかり柔らかく下処理して調理すれば、抜群に美味い貝なのは間違い…
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