イカ墨

今回は練り込み。 イカ墨を練り込んだタリオリーニ・イカの煮込みあえ。 お口が真っ黒になるプリモ・ピアット(第一の皿・パスタやリゾット等)も美味しいですが、この練り込みの方もやはり美味しい。 何より食べても何処も汚れないのが良い。 自家製のレモンオイルが良い感じです。
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