カレッティエラ

先日マリネしたマグロに火を入れてツナにしたので。



DSCN2139.JPG



スパゲッティ・アッラ・カレッティエラ。
車夫風スパゲッティ、と言う意味です。

グアンチャーレとマッシュルーム、自家製ツナ入り。

マグロはオイル煮では無く、水煮にしてるので、
煮込んだ水分も出汁として入ってます。

※ ローマスタイルのカレッティエラ。
  フィレンツエのカレッティエラは全く違うソースです。







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