入荷食材

良い魚が入ってます。



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東平アナゴ(黒アナゴ)。
もう触った感じが抜群。
絶対ブリブリで美味しい。



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良型のサワラ。
秋に比べると脂の乗りは悪いかもしれませんが、とても旨味が強いです。
ただ、うちにしたら大き過ぎるので、半身はマリネ。



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塩と野菜でマリネしてます。
週明けに洗ってから48時間冷凍。
マリネしたまま出そうと思うと、どうしてもアニサキスが気になります。
なので、仮にいたとしても48時間以上冷凍すれば大丈夫。
安全にお出しします。



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久しぶりにシャラン産の鴨も入荷です。
うちにしたら飛びっきり高い売り値ですが、間違いない美味しさです!







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