イカ墨

昨日買ったイカも予想通り墨たっぷり。







と言う訳でイカの墨煮。







イカ墨のスパゲッティ。

お口真っ黒タイプです。
それでも最近、これが良く出る。







イカ墨を練り込んだタリオリーニ・イカの煮込みソース。

合わせてこちらもお出ししてます。
お口が汚れないタイプのイカ墨パスタ。

同じ様に思われるかも知れませんが、全く違う風味です。
イカを墨煮にする場合、イカの肝も一緒に煮込みますが、
イカの煮込みソースは、肝を一緒に煮込むと風味が悪くなるので入れません。
共通するのは、どちらもイカ墨の風味はしっかりある事と、
仕上げに自家製のレモンオイルを掛ける事。

お好みのはどちらでしょう。