パスタ２種

まずはキタッラ。







かなり厚目に伸ばしてカット。
キタッラの弦がかなり切れてしまったので、パスタマシンでキタッラ。
バジリコ入りのキタッラです。
ランチで使います。







全粒粉入りのマファルディーネ。
こちらは、ポルチーニ用。
やはり太いパスタでないとね。

Comments

[ふーきんとう]

こんにちは
「弦」がピンとこなかったのでネットで調べたら
キタッラは木枠に弦を張ったみたいな道具でカットするんですね。
それがギターに似ているからキタッラ。勉強になりました(^^)

[店主かず]

ふーきんとうさん、有り難うございます。
正式には、「キタッラ・タッリア・パスタ（パスタを切るギター）」という道具で、これでカットしたパスタをキタッラと呼びます。
ちなみに、この切る（タッリア）が語源のパスタが、タッリアテッレです。
もう随分と使ってるので、弦がブチブチ切れてしまいました。
張り直すと、本体よりも高くなるので、機会があれば買い直します。
乾麺でもキタッラはあるので、見付けたら買ってみてください。
断面が正方形です。
お好きな、仔羊（トマト、パプリカ）の煮込みと合わせるのが定番です！