グラナータ（ザクロ）

ここ最近心がけている事、手を抜かない。
何年も料理を仕事にしていると、手を抜く事を覚えてしまって、
面倒臭い仕事は敬遠してしまったりしていました。
「これだけやっているんだから」と自分に言い訳が多くなります。

まぁ、何でもきっかけが必要なもので、前に書いたブログを見ていると、
何が大事って、手を抜かん事やなぁ、と思った訳です。
で、そうなると、分かり易いオヤジはなるべく手の掛かる仕事がしたくなるのですな。
アホと呼んで下さい。
兎に角、「ザクロ」。

ザクロを十字に割って、一粒、一粒ジュースを出さない様に取り出します。

２個でこれだけ取れます。

ビニール袋に入れ、空気をよく抜いて縛り、念の為もう一枚袋を被せて、
指で一粒づつ潰していき、プチプチが無くなればザルに開けます。
種のまわりに残ったジュースも勿体無いので、少量の水で種を洗って
それもジュースに加えます。

きれいなジュースが取れました。
前に一度面倒臭いので、割ったザクロから、適当に実を取って（回りの黄色いところ
もそんなに除かず）、ミキサーで廻してジュースにしたところ、
えぐみばかりで、とても口に入れられる様な代物ではありませんでした。
要は、種の回りを丁寧に潰せば良い、と言う事ですね。

砂糖で味を整えてアイスクリーマーにかけます。（※おもちゃの様な機械ですが）
ジュースに空気が取り込まれてショッキングピンクになりました。
お客様は、「すごい色やねー。」と言われますが、天然の色なのでとても良いです。

リンゴとクルミの焼き菓子、リコッタチーズのムース・柿のピュレかけ、
そしてザクロのシャーベット。
昨日のドルチェです。美味しいと思うのですが、いかがですか。