トリッパ、出来てます

久しぶりにトリッパ仕込ました。

トリッパ、牛の第２胃のハチノスの事ですね。

昔はトリッパを仕込むと半日くらい手から臭いが消えんかったなぁ。
今は真っ白な状態でやって来るので、酢洗いしたり、黒っぽい薄皮むいたりの作業が減った分、
随分と楽になりました。

３度程茹でこぼしてからカットして、香味野菜と一緒に煮込めば写真の状態になります。

出来上がりはいつもと同じでこんな感じです。
柔らかく煮込んだトリッパ、いかがでしょうか。