仔羊のオッソブーコ

この前の仔羊のスネ肉、こんな感じでお出ししてます。

仔牛のオッソブーコと同じ調理でお出ししてます。

　※　オッソブーコ　・・・　オッソは骨、ブーコは穴、なので、スネ肉を輪切りにして、肉の中心に
　　　　　　　　　　　　　　　骨が見える状態の料理です。写真を見れば一目瞭然ですね。


トマト煮にして、仕上げにグレモラータ（レモン・パセリ・ニンニクを一緒に刻んだもの）を入れてます。
付け合わせも、オッソブーコの基本のミラノ風リゾット。
リゾットに使うサフランは地物のですが、中々良い感じです。

元の仔羊が良かったので、仕上がりも上々です。
いかがでしょうか。