七面鳥のササミ

七面鳥です。

上が胸肉で、下がササミ。
ササミもデカイ！

胸肉はこの様にマリネしてからハムにしました。
前菜盛り合わせやランチの小前菜にお付けしてます。

七面鳥ササミのゴルゴンゾーラ詰めのフリット。

ササミのスジを取ってから観音開きにして、ゴルゴンゾーラをのせてから包んで衣を付けて揚げます。
これだけの大きさのササミですから、オリーブオイルとバターで転がしながら揚げても（揚げ焼きです）、
中々中心までは火が通らないので、色が付いたらオーブンで火入れしました。

２本しかなかったので、オススメメニューで出した日に売り切れました。
２組共、常連様でしたが、とても喜んでいただけて嬉し。

下に敷いているのは、白菜のクリーム煮。
最近コレにはまっていて、色んな合う食材にお付けしてます。



外はヒョウが降ってますな。
今日の営業は厳しそうですが、まぁ何とかなるでしょう（笑）