スナズリ ・・・・・ 出ない

ランチでスナズリのスパゲッティを出したけど全然出ない。

意地で３日出したんやけどね、３日で１皿しか注文が入らないとは、トホホ。
もう１種類のミンチにした煮込んだイカのスパゲッティの方ばかり出ました。

勿体ないのでまかないで食べてしまいます。

これが初日のまかない。

煮込んだスナズリのスジのリングィーネ。

スナズリそのまま使うと思うでしょ。
違うんよ、スジを全部取り除いて使う。
そのスジは牛スジと同じで煮込むと柔らかくなるので、まかないで食べる。
とても美味しいです。

こっちは本当に売れ残りのスナズリのスパゲッティ。

スジを全部外したスナズリは独特の柔らかさと歯触りがあって、なかなか美味しい物なのです。
まかないでは、残ったクレソンの茎と一緒にさっと炒めてからトマトソースで軽く火をいれましたが、
ザクザクと歯応えのあるのはクレソンで、スナズリは柔らかく美味しい。

もし手間を厭わない方は是非スナズリのスジを取り除いてから使ってみてください。
普通のスナズリとは全くの別物に変わってくれます。
（勿論スジは煮込んで使ってね）


さて、今日は定休日。
ちょっと変わった所へ見学へ行ってきます。
レポートは明日のブログで。