ニョッキ

茹でたサツマイモと２８％の強力粉。







練らずに、折り畳む様に合わせてニョッキにします。
練るとグルテンが出て、口解けの悪いニョッキになってしまいます。







サツマイモのニョッキ・ゴルゴンゾーラソース。
定番ですが、良く合いますよ。