テーマ:いろんな話

昨日の収穫

久しぶりのアレも。 地物のキクラゲとナメコと紅心大根。 地物キノコがまだ出てるので嬉しいですね。 久しぶりの東平アナゴ(黒アナゴ)。 1メートル超えです。 骨切りさえしっかり出来れば非常に美味しいです。 昨日のお昼は純さん。 昨日を含めて定…
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リースとスワッグ

常連様からプレゼントしていただきました。 リース。 スワッグ(壁飾り)。 どちらも素敵。 感謝しかないです。 それでは本日も産直へGO!
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紅葉狩り

まずは腹ごしらえ。 甲(きのえ)さんで湯葉蕎麦。 美味しい湯葉が蕎麦に絡んで優しく甘い。 最高です! 西山興隆寺で紅葉狩り。 天気はイマイチでしたが、十分目の保養になりました。 2名目の写真は半分紅葉を探せ!です(笑)
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昨日の収穫

昨日の収穫です。 ようやくナメコが出始めましたね。 嬉し。 地物の下仁田ネギ。 いろいろ使えそうです。 3か月ぶりの矢野さんの野菜。 有り難い。 午後は市内の天川の棚田を見て来ました。 棚田一杯にコスモスが咲い…
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入荷食材

まずはコチラ。 西条市食の創造館さんから出ている「SAKU :Re」に掲載していただきました。 西条特産のはだか麦の特集で、食の創造館さんとのコラボメニュー、 洋梨とゴルゴンゾーラのオルゾットを載せていただいてます。 もし見付けたら手に取ってみてください。 フリーマガジンです。 …
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ノヴェッロ(新酒)入荷です

今年も新酒の季節ですね。 ヴィーノ・ノヴェッロ。 今年出来たブドウで作ったワイン。 グラス売りのみで、800円です。 秋田の友人から柿が沢山届きました。 榎本さん、有り難うございます! 早速渋抜きに掛かりました。 渋が抜け次第お出しして行きます! …
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昨日の収穫

昨日の収穫です。 黒イチジクまだありました。 ソリエスとサルタン。 脚赤エビもありました。 前菜でお出しします。 新ショウガ。 大量に入って250円! 安っ! と言うのも、 1年半ぶりの「ムササビの里」 高…
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久しぶりの

甲(きのえ)さん。 つけ麺鴨ざると天むす。 相変わらず美味いね。 本当にホッッコリする味。 御馳走様でした。
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水は引いたようで

先日の台風で水没してた所がありましたね。 水都橋の下の昨日と今日。 すぐ横のテニスコート前の昨日と今日。 水没して全く通れなかった散歩道も今日は通れる様になっていましたね。 テニスコート前の木、昨日は汚れた所まで水没してたのですね。 ここは…
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お呼ばれ

昨日の夜は、お客様にお呼ばれ。 美味しい料理と美味しいワイン、楽しかった~! まさかのサプライズ。 バースデーケーキなんて初めてっす。 感謝感謝の定休日、でした。
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「中国菜房くどう」さん

かねてより夜に行きたかった「くどう」さんへ行ってきました。 家族3人とお友達1人の4人で伺い、アラカルトで戴きました。 とにかく美味い! 全て優しい味で大満足。 紹興酒を飲みながらでしたが、流石に良く合いますね。 また行きたいな。
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休日の晩御飯

台風が直撃しそうです。 皆様も十分ご注意してくださいね~! 久しぶりの定休日、晩御飯を作る気力もなく、何か美味い物でも食いに行くべぇ、と伺ったのは「やまた 一幸」 30年以上も付き合いのある友達の店やね。 どれも一手間掛かっていて相変わらず美味いねぇ。 間違いない店です。 疲れた体は美味しい料…
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久しぶりの定休日

とは言え、たった2週間休みなしだっただけなんですけどね(笑) お陰様で、昨日は昼も夜も大忙しでございまして、そういう時にたまにやっちまう。 3皿で良いものを何故か4皿作ってしまった(爆) パスタ1皿余ってしまったので、冷まして卵を入れてフリッタータ(オムレツ)に。 残り物お昼ご飯です! これはこれで…
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本日、お席残り少しです

8日から休みなしの13日連続営業最終日! お陰様で昼は残り1~2テーブル、夜は残り2テーブルとなっております。 ご来店のご予定がございましたら、早目のご予約をお願い致します。 何も無いと愛想無しなので今朝作ったパンの写真でも貼っておきましょう(笑) フェンネルシード入りの丸いパン、です。 …
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休むはずが

明日、土曜日のランチタイムは貸し切りです。 ご来店予定だった方、申し訳ないです。 昨日は計画ではお盆の間頑張ったので代休を取るつもりだった。 しかし、公言する前にご予約が入ったので、まぁユルく営業するか~ってな感じでお店を開けた。 何と昼は満席以上、夜も激しく同時刻にお客様が重なったので4組目のお客様はお断りした。 無理は…
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定休日営業ながら

昼はボチボチお客様も来られ、夜は常連様にもご来店いただき有り難うございました。 開けて良かった定休日、でございます(笑) 50センチ程度の赤ちゃんのフカ。 昨日魚屋さんに並んでいたので値段を聞くと、いつも買ってるから今日は只で良いと。 うっひょ~。 早速帰ってから前菜盛り合わせの1品にしました。 …
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昨日のお昼は

新居浜で。 新居浜の「くどう」さん。 相変わらず美味しいです。 朴訥な御主人のお人柄の様な料理ですね。 今度は夜に行きたい! 丹原に行くと七夕まつりの最終日でした。 38年続いたのですが、今年で最後だそう。 残念ですね。
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おまけのお楽しみ

本日は火曜日で定休日ですが、来週の火曜日はお盆なので営業致します。 ご予定がございましたらお早めにご予約くださいませ。 何だよコレは、と思う人も多いはず(笑) ポレンタを炊く時、どうしてもなべ底にポレンタがくっ付いてしまう。 取れる分は取るのですが、残るのは仕方ない。 もう一度弱火のまま火に掛け…
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昨日の収穫と冷蔵庫等入れ替え

昨日の収穫から。 プチトマト。 地物が嬉しいです。 食用ホウズキ。 ドルチェにお付けします。 紫ニンジン。 真夏でニンジンが出ない時期なので嬉しいです。 さて、リースで入れてる冷蔵庫とチルド庫。 冷凍冷蔵庫が去年修理の時、冷凍…
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お持ち帰り

久しぶりの発注。 当然ながら、冷凍物は使わず、ホタテもエビも活きの良い物を使ってます。 鶏とピスタチオのハムはまた作って前菜にしても良いな。 有り難うございました。 それでは本日も産直へGO!
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飲み会

25周年のお祝い。 親しい仲間を呼んで飲み会。 うちが用意した料理よりも沢山持ち込んでくれて嬉し。 鰻巻きに自家製豆腐、ハモの落とし、最高っす。 最高の仲間たちです。
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有り難うございます!

昨日の続きから。 トリ貝のサラダ。 岩ガキ以外(岩ガキも、だが)、基本的に貝は火を通します。 トリ貝も例外ではなく、ウイルス、菌が死滅する処理を施す仕込みをします。 それでいて、柔らかい食感を感じていただける様にするのが私の仕事。 常連様からお花をいただきました。 …
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お陰様で25周年

1993年にオープンして、10年テナントで営業して、その後店舗兼住宅に移って15年。 25年、大して流行る事もなくノラリクラリですが、何とか25年営業させていただいてます。 オープンした時は四半世紀も営業出来るなんて考えてもなかったな。 私の料理を好んでくださるお客様のお蔭、と心から感謝致します。 …
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昨日のお昼は

何か月ぶりかの、新居浜の「くどう」さん。 当日の予約でしたので、ランチはこの1種類。 前日迄に予約すればもう1種類のランチもえらべます。 スープと点心は極めて優しい味。 料理4品はキッパリおかずの味付け。 美味いっす。 今度はもう種類1のランチを食べたいなぁ。
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お昼ご飯

始まりました、と聞いたので。 甲さんの、絹皮ナスの冷やかけ蕎麦。 この季節はこれを食べんといかん。 堪らん美味い。 御馳走様でした!
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お昼ご飯

冷やし始めました、と聞いたので。 冷やしらぅ麺とチャーシューご飯。 1年ぶりの冷やし、流石に激美味でございました。 毎年、少しずつ手が加えられていると思う。 美味しい料理は心を癒してくれます。 うちもそう言われる様に頑張らねば。
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新酒出来ました

初夏の新酒、アランチェッロ(酒税法に拠る混和の届け出、税務署に届け出済み)。 今回のアランチェッロ、宇和島産ブラッドオレンジの皮を通常よりも長期間皮をアルコールに浸して作りました。 色も風味もよく出ていると思います。 シロップを混ぜると白濁します。 …
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松山へ

イタリア展があると言う事で松山へ行ってました。 収穫はこれだけ(笑) 全粒粉のリングィーネ。 まぁ毎年義理で行ってる様なものなのですね。
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昨日の収穫

昨日の収穫です。 昨日の最大の収穫はこれでしょうねぇ。 この時期のお楽しみ、海ウナギ。 小さいですが、海で獲れた天然ウナギです。 脂は乗ってませんが、ウナギの味が良いのです。 オススメです。 ウイキョウの大きいのが1株だけあったので購入。 ウイキョウのパスタを今お出しして…
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昨日の収穫

昨日の収穫です。 紫アスパラガス。 極太です。 ミニウイキョウ。 香りはやはり弱いのですが、数で勝負出来ます。 トマト。 美味しいトマトがあるお店は分かっているけれども、最近そこに行けていない。 地元の美味しいのを探してます。 …
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