テーマ:いろんな話

明日はブログお休み

明日はビッグローブの大規模メンテナンスの為、ブログはお休みします。 明後日からは、通常通りのブログになると思います。 多分やけどね(笑)
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漸く出来ました

アランチェッロ、作り始めてからずっと訳が分からない程忙しい日々が続き、仕上げが遅くなりました。 それが吉と出るか凶と出るか。 5月16日に仕込みました。 先日、漸く仕上げられました。 1か月以上漬け込んだだけあって、オレンジ色が凄いです。 作っ…
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昨日は料理教室

写真無しです。 昨日は、西条市食の創造館で料理教室でした。 16人定員だったのですが、応募が多かったらしく22人と人数を増やして行いました。 それでもまだ10名程のキャンセル待ちがあった様で、来られなかった方、どうもすみません。 もち麦のサラダ 絹かわなすのパルミジャーナ スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ こ…
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26年ぶり

店をオープンした時に買った台下冷蔵庫が遂に使えなくなった。 先月のゴールデンウィークの最中、突然冷蔵庫の扉が外れた(爆) 下のヒンジは大丈夫で、上のヒンジが外れただけだったので、取り敢えず扉をずっと持っていれば使える。 ただねぇ、そうなると、物を出す時に左手はずっと扉を持ってる訳だから、右手だけしか使えない訳だ。 なんやかん…
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入荷食材

入荷食材です。 今年初のポルチーニ茸入りました。 パスタとメインンディッシュで使います。 ドイツ産のホワイトアスパラガスも引き続き入荷しております。 今月、シネマルナティック(松山市)でイタリア映画祭が行われます。 当店にもチラシを置いてお…
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晩御飯

久しぶりに新居浜の佐々木さん。 全10皿のお料理。 どれも素晴らしく美味しい。 心遣いのある滋味溢れる料理でした。
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宣伝とまたもやパスタ

まずは宣伝。 昨日発売の愛媛こまちさんに載せていただいております。 ハゲ面晒してお恥ずかしい限りでございますです。 どうじゃぁぁぁぁぁぁ~!!!のソラマメ5キロ強。 今年最後(多分)のソラマメのニョッキ。 今年はソラマメが出るのが遅くて、終わり…
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連休2日目は遠出して

休みが重なって、最近行けてなかった高知のカンペシーノさん。 水曜休みで予約も取れたので伺いました。 運転手なのでノンアル。 ランチですが素晴らしいです。 後で少しお話も出来ましたが、料理を組み立てる道順をお聞きして唸りました。 いつ行っても勉強になるお店です。 本日…
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連休初日

本日はゴールデンウィークの振り替えで休みます。 休日初日は、何もせず、グダグダ過ごす。 産直で目ぼしい野菜を買った後、甲さんに突撃。 久しぶりの粗挽きざる。 美味し。 その後はとにかく休息。 連勤で疲れたのでとにかく休んだ。 今日は多少動くつもり。 連休って良いね!
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連休です

本日火曜日は定休日、明日8日水曜日はゴールデンウィークの13連勤の振り替えで休みます。 お蔭様でゴールデンウィークの間、ず~っと忙しくさせていただきました。 有り難うございます! 9日、木曜日からも宜しくお願い致します。 地物のサクランボ。 名産地の大粒のサクランボと比べるのも申し訳ないくら…
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今日と明日の夜は満席です

今日の夜はご予約で満席、明日の夜は貸し切りです。 宜しくお願い致します。 お陰様で忙しいのでドルチェもネタ切れ気味。 なので野良ミントの新芽を摘んできた。 散歩の途中に生えている自生ミント。 汚れの少ない新芽だけ使う。 幾らでも生えてるので取り放題なのだ! 次のジェラートはミント! …
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混んでる日

ゴールデンウィーク中の混んでる日を書いておきます(4月28日現在)。 まず本日の夜は、残り1テーブル。 来週の土曜日、5月4日の夜は、残り2テーブル。 来週の日曜日、5月5日の夜は、貸し切り。 ご予定がございましたら、早目のご予約をお願い致します。 今朝のパスタ。 イタリアンパセリ…
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晩御飯

本日から5月6日まで、ゴールデンウィークの間は休まず営業致します。 気力を保つ為にも美味しい物を食べなければなるまい。 と言う事で、伺ったのは松山のテロワールさん。 夜は初めてです。 お友達も一緒で3人。 よく食べた。 とにかく滋味深い優しい味わいの料理。 スーシェフに選んでいただいたワ…
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今年最後のお花見

丁度良い季節なので、先日の定休日に、買い出しの後岩城島へ。 満開でした。 義父を含めて、島中の人達が植えて育て上げた桜は見事です。 ただ、選挙があったせいで1週間遅れの14日に桜まつりをするそうですが、 多分その時には葉桜なんだろうなぁ(笑)
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マチボン

宣伝です。 マチボンに載せていただきました。 有り難うございます。 見掛けたら見てくださいね!
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昨日のお昼

別に用事がある訳ではないので、お昼ご飯食べる為に一路松山へ。 久しぶりに道後の門福さん。 いつ食べても、何を食べても美味しい。 ご馳走様でした。 帰りに丹原の桜を見に行きました。 国道から、こんもりピンクの塊が見えるんです。 そのピンクを目指して行けば辿り着く(笑) …
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宣伝

フリーペーパーに掲載していただいたので宣伝です。 「ここまち西条」さんのパスタ特集に載せていただきました。 フリーペーパーなので、見掛けたら手に取ってみてください。 それでは本日も産直へGO!
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高知へ

大好きな牧野植物園が今年もラン展をしてるので、今年も行って来た。 ラン展は毎年見ても素晴らしい。 飽きませんね。 オオオニバスを見て温室から出ると食虫植物が。 好き(笑) 土筆がもう出てました。 さすが高知! リ…
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慌てて作る

使おうとすると、無い。 レモンオイル。 魚介のパスタの仕上げに掛ける事が多いのだが、無かった(笑) 在庫確認は大事ね。 この前作っておいたのを全部移し替えて使ってしまったのをすっかり失念していたのだ。 と言う訳で急遽即席のを作った。 レモンの皮をピーラーで薄く剥いてオリーブオイルに漬け…
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リモンチェッロ

出来ました。 透明なアルコールにレモンの皮を浸け込むとこういう色になります。 当店のはグリーンレモンを使うので特殊かもしれませんけどね。 そこに冷ましたシロップを加えると白濁します。 作ったばかりのシロップを混ぜると燃える可能性もあるので、必ず冷ましてから。 …
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昨日の収穫とお昼ご飯

まずは昨日の収穫。 カリフラワーレッドとライム。 プンタレッレとトレビス。 素敵。 この時期はネギ三昧、と言う事で、下仁田ネギと葉タマネギ。 ネギどんどん食べちゃってください! お昼は新居浜のくどうさん。 ご主人のお人柄通りの優しい料理。 …
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昨日の食事

お昼は武吉さんで。 待望の冬つけ麺。 1月限定だからねぇ。 もう一回は食べに行くぞ! 夜は市内のブラージュさんへ。 何と、シェフが2月一杯で店を辞めると言うので、急遽仲間と一緒に伺った。 メイン撮り忘れ(笑) 相変わらず唸る程美味い。 いずれ故郷の宇…
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15年も経つと

壊れそうにない物も壊れる。 パスタを茹でるステンレスの鍋は穴が開きすぎてもう限界。 パスタてぼもいつの間にか枠が壊れてもうこちらも限界。 と言う訳で15年ぶりに購入した鍋とてぼ。 まだ慣れませんが、使い勝手は悪くないね。 それでは本日も産直へGO! …
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本日より営業致します

明けましておめでとうございます。 本日、1月3日から新年の営業を始めます。 ランチメニューは、休日のランチをお出しします。 夜は通常通りですが、ご予約で半分ほど埋まってますので、出来ましたら早目のご予約をお願いします。 今年も宜しくお願い致します。
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正月休み

本日12月31日、1月1日、2日の3日間は正月休みを取らせていただきます。 今年は25周年という節目の年にミシュランガイドにも掲載していただき、とても良い年でした。 来年も良い年になりますよう、宜しくお願い致します。 ブログを読んでくださっている方にも良い年でありますように。 …
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もう少しかな

12日に浸け込んだレモンの皮。 アルコールに色が大分付いてきましたね。 クリスマスが終わる頃まで浸けて仕上げます。 さて、今日からクリスマスディナー開始です。
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定休日のお昼

今年最後の定休日と思ったら美味しい料理を食べたいよね。 伺ったのは松山のビストロ ラング・ド・シャさん。 久しぶりに行ったのだけれど、相変わらず美味いねぇ。 シェフとも話が出来て良かった。 疲れた体と心は美味しい料理でしか癒せません!
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今年の予定と昨日の収穫

昨日、18日で今年の定休日はお終いで、本日から30日まで休まず営業。 31日から翌年2日まで休業して、3日から新年の営業を始めます。 昨日の収穫です。 紅心大根とナメコ。 ナメコは全部生産者さんが違う。 大分少なくなってきましたね。 ロマネスコ。 これもそれぞれ別…
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クリスマスディナーのご案内

今年もそういう時期になりました。 23日、24日、25日の3日間の夜はクリスマスコースのみの営業です。 6千円と8千円(どちらも税込)の2種類のコースです。 ご来店のご予定がありましたら、ご予約をお願い致します。 なお、当日キャンセルの場合のみ、料金の半額をご請求させていただきますので、宜しく…
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