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zoom RSS テーマ「パン・お菓子・フルーツ」のブログ記事

みんなの「パン・お菓子・フルーツ」ブログ

タイトル 日 時
生ハムとイチジク
生ハムとイチジク うちの場合、生ハムとメロンじゃなくて、イチジクなんだなぁ。 ...続きを見る

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2017/08/22 07:13
小菓子
小菓子 あれこれ作ってます。 ...続きを見る

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2017/07/04 07:11
イチジク、出始めました
イチジク、出始めました 待望のイチジク、出始めましたね。 ...続きを見る

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2017/07/01 06:59
ラヴィオリ
ラヴィオリ こんな感じで出してます。 ...続きを見る

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2017/06/15 07:08
ジェラートのネタがない
ジェラートのネタがない そういう時は・・・、 ...続きを見る

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2017/06/01 06:47
仕込み
仕込み 1年に1度の仕込み。 ...続きを見る

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2017/05/23 07:04
甘夏が山のようにあるので
甘夏が山のようにあるので テリーヌにしてみた。 ...続きを見る

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2017/05/01 07:11
ブラッドオレンジがあるうちは
ブラッドオレンジがあるうちは 鴨です。 ...続きを見る

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2017/04/23 07:05
ドルチェ
ドルチェ 珍しい物が。 ...続きを見る

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2017/04/22 06:50
到着
到着 毎年のお楽しみ。 ...続きを見る

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2017/04/13 07:04
今年最後の
今年最後の 本日の夜の営業は予約で満席です。 よろしくお願い致します。 ...続きを見る

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2017/04/01 06:57
パンナコッタ
パンナコッタ 良い考えが浮かんだ。 ...続きを見る

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2017/03/23 07:39
媛ルビー
媛ルビー 美味しい!!! ...続きを見る

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2017/03/12 07:06
定休日です
定休日です 最近のお菓子。 ...続きを見る

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2017/02/21 07:12
甘平
甘平 叔父の作った物。 ...続きを見る

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2017/02/09 07:07
シークワーサー
シークワーサー この前、パスタのソースを作る時にシークワーサーを齧ると美味かった。 こりゃぁドルチェにも使えるぞ。 ...続きを見る

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2017/02/03 07:16
クリスマスメニュー備忘録 メインディッシュとドルチェ
クリスマスメニュー備忘録 メインディッシュとドルチェ クリスマスメニューも今日が最後。 来年の事を考えると既に胃が痛くなりそう(笑) ...続きを見る

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2016/12/27 07:05
前菜変更してます
前菜変更してます 地物のイチゴが出始めたので。 ...続きを見る

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2016/11/24 07:13
今年も仕込みます
今年も仕込みます グリーンレモンが並び始める時期です。 ...続きを見る

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2016/11/12 06:51
昨日のあれこれ
昨日のあれこれ まずは入荷食材。 ...続きを見る

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2016/10/30 07:19
小菓子
小菓子 ライムのクッキーが少なくなってきたので。 ...続きを見る

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2016/10/25 07:07
この時期のフルーツ
この時期のフルーツ 毎年、この時期だけ。 ...続きを見る

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2016/09/26 07:13
太秋柿
太秋柿 太秋柿(たいしゅうがき)の季節です。 ...続きを見る

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2016/09/23 06:49
鴨 黒イチジクと。 ...続きを見る

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2016/09/06 07:05
フルーツ
フルーツ 昨日見付けた新しい黒イチジク。 ...続きを見る

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2016/09/03 07:09
ドルチェ
ドルチェ 昨日のお誕生日のお客様用。 ...続きを見る

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2016/08/04 07:06
ようやく出ました
ようやく出ました 待ちに待った食材。 ...続きを見る

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2016/08/01 07:08
入荷食材
入荷食材 まずはコチラ。 ...続きを見る

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2016/07/30 07:20
ドルチェ
ドルチェ マイクロトマト。 ...続きを見る

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2016/07/25 07:06
ムール貝やクッキーや
ムール貝やクッキーや モンサンミッシェル産が出るのは今月末なので。 ...続きを見る

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2016/07/10 07:34
鴨 オレンジが残り少しなので。 ...続きを見る

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2016/06/25 07:15
赤ヤガラ
赤ヤガラ 久しぶりに入った。 ...続きを見る

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2016/06/24 07:08
ランチメニュー
ランチメニュー 今季最後であろう柑橘、甘夏を使って。 ...続きを見る

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2016/05/20 07:08
小菓子
小菓子 小菓子が少なくなってきたので、お初の小菓子を作った。 ...続きを見る

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2016/05/13 07:22
乾燥フルーツとファルファッレ
乾燥フルーツとファルファッレ クリスタリゼと言いたい所だが、そんなにキラキラ感がないので乾燥フルーツという事に。 ...続きを見る

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2016/05/09 07:17
今日は定休日
今日は定休日 昨日作ったのは、 ...続きを見る

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2016/04/26 07:11
タロッコオレンンジ到着
タロッコオレンンジ到着 叔父の作ったタロッコです。 ...続きを見る

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2016/04/09 07:18
ちょっとお気に入り
ちょっとお気に入り 今日は良い天気ですね。 ...続きを見る

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2016/03/22 07:17
今年は極端に少ないです
今年は極端に少ないです ひめルビー、今年は出荷量が極端に少ない。 ...続きを見る

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2016/02/23 07:25
小菓子
小菓子 ブルッティ・マ・ブォーニが少なくなってきたので、次の小菓子。 ...続きを見る

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2016/02/18 07:14
今ある柑橘
今ある柑橘 流石愛媛。 ...続きを見る

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2016/02/16 07:13
小菓子
小菓子 今出してるクッキーが少なくなったので、すごく久しぶりに作った。 ...続きを見る

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2016/01/26 07:31
豚 いろんな豚を使ってますが、今使ってるのはマンガリッツァ豚のロース。 ...続きを見る

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2016/01/21 07:14
風が強くて
風が強くて 昨日は本当に風が酷かったですね。 それでも農家さんはちゃんと出荷されてました。 ...続きを見る

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2016/01/20 07:30
久しぶりの定休日だ
久しぶりの定休日だ 正月は挟んでますが、先月の15日以来の定休日であります。 ...続きを見る

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2016/01/12 07:23
今年最後の小菓子
今年最後の小菓子 無事クリスマスも終わってホッとしたいところですが、何せクリスマスの準備にほぼ掛りっきりが続いて、 普段のメニューの準備がかなり手薄になってる。 ...続きを見る

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2015/12/26 06:44
モッツァレラの前菜、変更してます
モッツァレラの前菜、変更してます 組み合わせてみたら、想像以上に美味かったので。 ...続きを見る

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2015/12/19 07:26
今朝と昨日のあれこれ
今朝と昨日のあれこれ まずは今朝のパスタ。 ...続きを見る

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2015/12/04 07:07
モッツァレラの前菜変更してます
モッツァレラの前菜変更してます 地物のイチゴが出てきたので。 ...続きを見る

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2015/11/20 07:06
小菓子
小菓子 1種類だけですが作ってます。 ...続きを見る

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2015/11/17 07:24
小菓子
本日は祝日ですが、通常通り定休日ですので宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2015/11/03 06:57
本日と明日は西条祭りの為休業です
仕込んでおいた物をご紹介。 ...続きを見る

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2015/10/15 07:17
キノコ到着
美味しいキノコです。 ...続きを見る

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2015/10/09 07:16
グァバと変な物
毎年この時期に楽しみな果物。 ...続きを見る

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2015/10/06 07:20
今季初
連休最終日ですね。 本日迄営業して、明日振替で休みますので宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2015/09/23 07:12
本日の夜は貸し切りです
本日の夜は貸し切りの営業ですのでご了承くださいませ。 ...続きを見る

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2015/09/04 07:15
ムール貝
いつも通りに作ってます。 ...続きを見る

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2015/08/28 07:08
モッツァレラの前菜変更
コーンもトマトも良いのが出なくなってきたので前菜変更です。 ...続きを見る

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2015/08/27 07:18
シャラン鴨はイチジクと
黒イチジク、前菜にも使いますが、コチラにも。 ...続きを見る

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2015/08/17 07:09
昨日入荷した物、作った物
まずはこちら。 ...続きを見る

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2015/08/08 06:37
ソース変更
この前までイチジク添えで出していたシャラン鴨、ソース変えました。 ...続きを見る

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2015/07/27 06:46
台風は通り過ぎましたが
相変わらず風が強いですねぇ。 ...続きを見る

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2015/07/17 07:20
プロシュート・コット
国内で、イタリアの加熱ハムと同じ作り方をしたハムです。 ...続きを見る

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2015/06/29 07:14
仕込む先から売れて
お陰様でよく売れる。 ...続きを見る

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2015/06/22 07:12
ランチとあれこれ
ランチの情報も欲しいという声があったので、ちょっとだけ(笑) ...続きを見る

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2015/06/04 07:06
細かい仕事
小菓子やら何やら細かい焼き物。 ...続きを見る

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2015/06/01 07:20
シャラン鴨
シャラン鴨の胸肉です。 ...続きを見る

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2015/04/23 07:11
マルメッラータ
ブラッドオレンジで作りました。 ...続きを見る

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2015/03/21 07:22
こんな料理も
魚は書いてもすぐに違う魚に変わるので書きにくいのだ。 ...続きを見る

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2015/02/03 07:18
ナミ貝入ってます
人気の貝入荷です。 ...続きを見る

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2015/01/31 07:26
昨日の収穫
色々野菜も買い込みましたが、今日はコレでしょう。 ...続きを見る

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2015/01/28 07:11
ご予約頂ければ
今年はクリスマスディナーのご予約が変則的に入っておりまして、 ご予約があれば22日の夜からでもお出し致します。 ...続きを見る

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2014/12/20 07:05
今週のランチは
こんな感じです。 ...続きを見る

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2014/12/04 07:09
今日は定休日
昨日は小菓子作り。 ...続きを見る

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2014/12/02 07:18
新たな小菓子でも
こういうのは慣れてないのだ。 ...続きを見る

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2014/11/28 07:19
シャラン鴨入荷
シャラン鴨入荷しました。 ...続きを見る

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2014/11/23 07:04
モッツァレラの前菜変更してます
地物のイチゴが出始めたので。 ...続きを見る

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2014/11/03 07:23
新酒
と言いましても、ヴィーノ・ノヴェッロではなく、リモンチェッロです。 ...続きを見る

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2014/10/30 06:57
リモンチェッロ仕込み
グリーンレモンが最盛期になってきました。 という事で、リモンチェッロの仕込みです。 ...続きを見る

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2014/10/19 07:22
キノコ到着です!
本日15日、明日16日は西条祭りの為休業致します。 明後日17日金曜日からは、通常通りの営業に戻りますので宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2014/10/15 07:31
牛肉はこんな感じで
オーストラリア産の牛肉です。 ...続きを見る

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2014/10/12 07:18
昨日のあれこれ
まずは白子。 ...続きを見る

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2014/10/10 07:13
ビスコッティ作りました
おまけです(笑) ...続きを見る

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2014/09/30 07:34
昨日はお墓参り
この商売してるとお盆は休めないので、昨日お墓参りに行った。 ...続きを見る

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2014/08/27 07:16
シャラン鴨は黒イチジクと
昨日水都市に行ったら衝撃の事実が判明した。 ...続きを見る

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2014/08/21 07:17
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2014/07/25 07:37
スモモ
スモモの時期ですね。 ...続きを見る

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2014/07/15 07:25
台風が近いですね
被害が無ければ良いのですが。 ...続きを見る

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2014/07/10 07:25
こんな感じになりました
この前買ったヤマモモです。 ...続きを見る

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2014/07/08 07:33
夏の定番始めました
桃が大分美味しくなってきたので。 ...続きを見る

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2014/06/21 07:08
ひめルビーを使って
ひめルビーを使ったドルチェです。 ...続きを見る

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2014/03/01 07:12
ひめルビーの定番パスタ
ひめルビーはやはり美味しいです。 ...続きを見る

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2014/02/16 07:40
ひめルビー到着ですが・・・・・、
この季節のお楽しみの「ひめルビー」が到着しました。 ...続きを見る

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2014/02/08 07:51
昨日の続きみたいな感じで
何の仕込みが多いって、やはり前菜とドルチェ。 ...続きを見る

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2014/02/01 07:40
ドルチェ
相変わらずです(笑) ...続きを見る

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2014/01/31 07:18
今年初の足長ダコ
漸く見付けた。 ...続きを見る

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2014/01/23 07:34
告知
ひめルビーがもうすぐ出来ます。 ...続きを見る

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2014/01/21 07:28
実家でレモンの収穫
岩城に行ったら帰り際には必ずレモンの収穫。 ...続きを見る

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2014/01/04 07:58
とりあえず復習してみる
いやぁ、何とも落ち着かぬ日々でございます。 ...続きを見る

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2013/12/19 07:20
この前の卵白で
先日作ったタヤリン、卵白が大量に残ってしまう。 ...続きを見る

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2013/12/10 07:35
柿とまかない
お初の柿です。 ...続きを見る

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2013/11/19 07:33
サルシッチャ
今回のサルシッチャはこんな感じ。 ...続きを見る

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2013/10/28 07:31
連休初日は岩城へ
昨日は岩城へ。 ...続きを見る

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2013/10/16 07:09
シャラン鴨
シャラン鴨は相変わらず黒イチジクです。 ...続きを見る

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2013/10/04 07:49
今だけのフルーツ
今だけのフルーツ、「秋姫」です。 ...続きを見る

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2013/09/24 07:32
エゾ鹿
まだ狩猟が解禁された訳ではないので、駆除目的の狩猟物です。 ...続きを見る

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2013/09/20 07:22
水牛乳のモッツァレラの前菜変更です
トマトの良いのが出ないので、トマト水の美味しいのが出来ません。 なので、前菜変更です。 ...続きを見る

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2013/09/06 07:02
パン変えてます
丸いパン、変更しております。 ...続きを見る

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2013/09/03 07:38
頂き物で
常連様に頂いたお土産で作りました。 ...続きを見る

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2013/08/30 07:56
フルーツ2種
まずはこちら。 ...続きを見る

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2013/08/04 08:00
シャラン鴨と黒イチジク
なかなかの仲ですな(なが多過ぎ・笑) ...続きを見る

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2013/07/29 07:04
生ハムと黒イチジク
今回の黒イチジク、大変ヨロシイ。 ...続きを見る

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2013/07/21 07:44
昨日のあれこれ
まずはこちら。 ...続きを見る

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2013/07/09 07:25
やべっ!
気が付いたらパンが両方少なくなっとった。 ...続きを見る

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2013/07/07 08:05
夏の定番始まりました
まずはお知らせ。 本日の夜の営業は貸し切りですので、宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2013/06/28 07:30
枇杷がたくさん来たので
産直でも枇杷が大分出てきていたのですが、 枇杷は面倒くさいからなぁと思い買わずにいたら田舎から送られてきた。 作れってか(笑) ...続きを見る

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2013/06/15 08:18
そんなに甘くないですが
季節の物ですので。 ...続きを見る

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2013/05/26 07:51
ブラッドオレンジ
ブラッドオレンジの「タロッコ」が到着してます。 ...続きを見る

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2013/05/14 07:54
ランチのあれこれ
今日のランチはこんな感じ? ...続きを見る

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2013/04/06 07:42
キウイのシャーベット
今迄シャーベットでは使ってなかった素材です。 ...続きを見る

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2013/02/23 08:19
ブラッドオレンジジュース、こんな感じです
美味しいよ。 ...続きを見る

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2013/02/21 07:55
カニステル その後
カニステル、買って2週間経って漸く1個柔らかくなった。 ...続きを見る

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2013/02/05 08:22
マルメッラータ
マルメッラータ、ジャムです。 ...続きを見る

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2013/01/29 07:33
ひめルビー到着、とブラッドオレンジ
一足先に、ひめルビーが到着しました。 ...続きを見る

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2013/01/20 07:21
売れない料理とひめルビー
昨日のランチタイムはとても忙しかった。 ...続きを見る

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2013/01/07 07:39
宇和島の柑橘
宇和島に帰省した時恒例の柑橘のお話。 ...続きを見る

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2013/01/04 08:38
クリスマスディナー メインディッシュとドルチェ
クリスマスコース第3弾、メインディッシュとドルチェです。 ...続きを見る

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2012/12/28 08:46
昨日の色々
あれやこれや色々です。 ...続きを見る

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2012/12/15 08:13
モッツァレラの前菜冬からの定番になりました
イチゴが出始めるとね。 ...続きを見る

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2012/11/23 06:53
モッツァレラの前菜変更してます
黒イチジクが無くなった〜。 ...続きを見る

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2012/11/17 08:16
フルーツやカニやパスタ
まずは毎年この時期に来るフルーツ。 ...続きを見る

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2012/10/13 08:26
エゾ鹿のロースト
こんな感じでお出ししてます。 ...続きを見る

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2012/09/18 07:36
イチジク3種盛り
イチジク好きには堪らん一品? ...続きを見る

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2012/09/11 07:18
週末の収穫
頂き物と運ばれてきた物。 ...続きを見る

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2012/08/28 08:26
昨日と今朝の色々
まずは今朝のパン。 ...続きを見る

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2012/08/25 08:35
石鎚豚と黒イチジク
最近お気に入りの料理です。 ...続きを見る

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2012/08/17 08:04
地物黒イチジク登場!
お知らせ。 13日(月)は休業し、14(火)の定休日と合わせて連休いたします。 ご迷惑をお掛けする事になりますが、何卒宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2012/08/09 08:25
入荷食材
昨日入荷した食材です。 ...続きを見る

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2012/08/05 07:33
ボーっとしてたら
昨日は朝何もする仕事がなくて(と思い込み)気持ち良く7時まで寝た。 ...続きを見る

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2012/07/26 07:59
Noire de carombe
この前に買った黒イチジク、再度購入です!!!!! ...続きを見る

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2012/07/23 08:53
今年初イチジクとあれこれ
いやぁ、ついにイチジクの季節が来ましたねぇ。 ...続きを見る

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2012/07/02 08:27
小前菜とドルチェ
ランチの小前菜です。 ...続きを見る

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2012/07/01 08:41
シャラン鴨とオレンジ
タロッコオレンジのソースです。 ...続きを見る

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2012/06/03 08:10
昨日のいろいろ
ゴールデンウィークも終わって激ヒマ予想でしたが、ボチボチお客様がいらっしゃってくださいました。 良かった〜。 ...続きを見る

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2012/05/08 08:31
シャラン鴨
この季節はオレンジでしょ。 ...続きを見る

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2012/04/26 07:11
タイミングが合わないと
今月2週目から激ヒマが続いてまして、この金曜日から急激に忙しくなった。 ...続きを見る

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2012/04/23 07:38
桜・・・・・の花
先日来、色んな所の桜を見にウロチョロしているついでに、 落ちているキレイな桜を拾ってました。 ...続きを見る

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2012/04/13 07:37
昨日の続き
昨日のネーブルのマルメッラータ、こんな感じで使ってます。 ...続きを見る

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2012/02/04 08:25
ネーブルがあったので
うちは本当に柑橘には困らないお店ですな。 ...続きを見る

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2012/02/03 07:24
クリスマスの魚とドルチェ
クリスマスメニューの後半に入りましたが、魚は書く事が少ないので、 ドルチェも一緒に書いておきましょう。 ...続きを見る

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2011/12/28 07:38
ランチタイムのドルチェ
う〜・・・、今日もさっき朝仕事が終わった。 デザート入れてたったの4品の(魚介は仕込みが少ないのでそれ以外)なのに、 なんでこんなに仕込みが多いんだ(笑) ...続きを見る

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2011/12/23 09:00
う〜ん、何作ろうか
昨日はドルチェの付くランチやコースばっかり出たな。 ...続きを見る

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2011/12/19 07:12
五所川原リンゴ
この前頂いたリンゴです。 ...続きを見る

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2011/12/15 07:48
今朝のパスタとまたまたの頂き物
サトイモのニョッキを別のソースに変えたので、ポルチーニ用のパッパルデッレを作りました。 ...続きを見る

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2011/12/10 08:46
オススメのモッツァレラチーズの前菜、変更しました。
夏からずっと、水牛乳のモッツァレラ、イチジクと一緒にお出ししてましたが、 イチジクがもう殆ど出なくなったので、変更しました。 ...続きを見る

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2011/12/05 08:46
キンカン
この前、水都市で見付けたキンカンです。 ...続きを見る

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2011/11/28 08:43
最近のドルチェ
遂に扇風機を片付けられてガックリ肩を落とす今日この頃の店主であります。 今日は最近のドルチェ。 ...続きを見る

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2011/11/18 07:25
記念日には
昨日はご結婚1周年のお客様のご予約がありました。 ...続きを見る

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2011/11/08 08:32
岩城のレモン
岩城島で迎える朝は心地よいのである。 ...続きを見る

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2011/10/18 07:19
本日と明日(15・16日)は西条祭りの為休業致します
本日15日と、明日16日は西条祭りの為休業致します。 なお、18日は火曜日ですが、営業しますので、宜しくお願いします。 ...続きを見る

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2011/10/15 06:42
生ハムと○○、変更してます
今年はやけに鵜が多いな。 ...続きを見る

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2011/10/04 07:25
10月の営業日変更のお知らせ
西条祭りに伴う10月の営業日変更のお知らせです。 ...続きを見る

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2011/10/02 08:24
山鳩
まずはコレから。 ...続きを見る

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2011/09/26 08:48
秋のフルーツが本格的に
またまたまたまた台風が近づいてますね。 本当にもうウンザリざんす。 ...続きを見る

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2011/09/20 08:30
黒イチジク、また出始めました
この前の台風以来、全く出なくなっていた黒イチジク、何とか再出荷させ始めました。 ...続きを見る

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2011/09/16 07:05
最近チグハグなドルチェ
最近ちょっとボケております。 ...続きを見る

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2011/09/02 08:35
「いっくり」のシャーベット
この前、実家から「いっくり」が届いた。 「いっくり」分かる人いる? ...続きを見る

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2011/08/08 08:10
初黒イチジク!!!
ここ数日、そろそろ黒イチジクが出るはずだ!と思い、毎日パトロールに出掛けていたら、 遂に昨日、黒イチジクを発見!!! ...続きを見る

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2011/08/05 07:26
パンの変更とドルチェ
全粒粉のパンを作ってかれこれ20数年、ちょっと飽きた(笑) もしかしたら、すぐに戻るかもしれませんが、取り敢えず変更してみます。 ...続きを見る

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2011/07/11 08:46
イチジク、出始めました
一昨日の朝水都市に行ったら、イチジクが出とった! ...続きを見る

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2011/07/04 07:35
入荷食材とドルチェ
まずは入荷食材から。 ...続きを見る

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2011/06/26 08:22
自家製パスタランチ
最近の自家製パスタランチ、こんな感じでやってます。 ...続きを見る

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2011/06/25 06:57
ドルチェ
久しぶりに作ったズッパ・イングレーゼ。 ...続きを見る

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2011/06/20 08:00
ドルチェ
さ〜て、コレは何でしょう。 ...続きを見る

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2011/06/02 08:22
曲がった!
今朝長いパンを焼いたら曲がった。 ...続きを見る

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2011/05/29 08:19
赤オレンジのクリームソース
昨年から、密かに季節の定番化を狙っている一皿です。 ...続きを見る

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2011/05/05 07:00
マーマレード、アッと言う間に無くなったので
すごいなぁ。 マーマレード、すぐに無くなった。 なので、早速2回目を作りました。 ...続きを見る

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2011/05/02 07:10
マーマレード
タロッコオレンジで、マーマレードを作りました。 ...続きを見る

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2011/04/29 08:18
昨日と一昨日の、こんな感じでやってます
最初は昨日のトリッパ。 ...続きを見る

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2011/04/17 08:39
柑橘ばっかりです
最近のドルチェ、柑橘を使ったのばっかりやね。 ...続きを見る

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2011/04/15 07:40
魚とジュース、どちらも気が変わるまで
まずは魚。 ...続きを見る

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2011/04/11 08:28
オーブン焼き
オーブン焼き2種です。 ...続きを見る

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2011/03/20 08:42
赤オレンジのマーマレード
昨日、マーマレードを作りました。 ...続きを見る

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2011/03/11 08:34
タイラギ貝柱とモロ
タイラギ貝柱、いつものよりは少し小さいですが沢山入荷中です。 ...続きを見る

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2011/03/07 08:43
ハルカとイヨカン
左がハルカ、右がイヨカン。 そろそろ柑橘大国の本領を発揮する時期やね。 ...続きを見る

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2011/02/17 08:47
キタッラの仔羊とパプリカのラグーとドルチェ
南イタリアのアブルッツォ・エ・モリーゼ州の料理です。 ...続きを見る

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2011/01/11 08:38
柑橘色々
宇和島に帰ったとならば、叔父さんの柑橘畑を見て帰らねば!!! ...続きを見る

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2011/01/05 08:32
クリスマス 前菜とドルチェ
今日からクリスマスメニューのおさらい。 初日は前菜です。 ...続きを見る

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2010/12/27 08:48
安納芋
サツマイモが美味しい季節になりましたが、どうしても使うのは安納芋になってしまいますね。 安納芋が無ければ他のを使いますが、やはりこの美味しさは別格です。 ...続きを見る

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2010/11/27 07:14
今週のスパゲッティランチ
先週までスパゲッティのランチはレンコンとベーコンのソースでお出ししておりましたが、 今週から変更です。 ...続きを見る

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2010/11/12 08:34
おまかせコースより
昨日のおまかせコースの最初と最後の料理のご紹介。 ...続きを見る

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2010/11/04 08:32
昨日の収穫
昨日の収穫です。 ...続きを見る

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2010/11/03 07:46
自家製パスタランチとチョコレート
ランチのご紹介です。 ...続きを見る

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2010/10/28 08:53
サルシッチャ出来ております、と、ドルチェ
今回はちょっと風味を変えました。 ...続きを見る

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2010/10/21 08:46
急ぎ足で岩城へ
本日から25(月)まで、休み無しで営業致しますので、宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2010/10/17 08:39
魚介
良い魚介が入りました。 ...続きを見る

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2010/10/09 08:55
太秋柿
今年初の太秋柿(たいしゅうがき)です。 ...続きを見る

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2010/10/03 08:50
イトヨリとドルチェ
イトヨリです。 ...続きを見る

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2010/09/28 08:30
トロピカル?な秋のドルチェ
毎週来て下さるお客様にも、毎回違うドルチェを食べて頂きたいと思っております。 ...続きを見る

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2010/09/07 08:25
おすすめ前菜の変更
朝から厨房の温度、未だ30℃あります(爆) もうそろそろ涼しくなってもらわんといけんのやけどねぇ。 ...続きを見る

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2010/08/28 07:04
ピクルスとドルチェ
マクワウリの摘果。 ...続きを見る

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2010/08/21 07:47
ドルチェ
定休日なのでもっとゆっくり寝ればいいのに、 仕事の時より早く起きてしまう店主であります。 おぅ、日の出だ。 ...続きを見る

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2010/08/17 06:40
今年初!黒イチジクが遂に出ました!!!!!
待ちに待った黒イチジク、漸く出ました。 ...続きを見る

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2010/08/10 08:31
サルシッチャ出来ました
この前の予告通り、サルシッチャ作りました。 ...続きを見る

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2010/07/26 08:43
イチジク、出始めました
今年はフルーツが全体的にやや遅い感がありますが、イチジク出始めました。 ...続きを見る

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2010/07/06 08:46
あれやこれや
東温市のロカンダ・デル・クオーレの青江シェフが中心になって行うイベント、 「イタリア・デル・クオーレ」が8月6日・7日・8日開催されます。 ...続きを見る

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2010/06/29 08:37
パスタ2種とドルチェ
物凄い湿気ですね。 朝パスタのばしたんですけど、全く乾かん。 ...続きを見る

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2010/06/19 08:27
昨日の収穫
昨日は野暮用があって朝一で奥さんを今治まで送ったので、 採菜きて屋に久しぶりに寄れました。 ...続きを見る

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2010/06/09 08:28
野菜のドルチェ(になってしまった)
クルマエビとズッキーニの前菜。 ...続きを見る

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2010/06/07 08:33
アワビとドルチェ
先週は超が付く程の激ヒマだったので、アワビのご注文が全く無かったのですが、 昨日漸く売り切れました(笑) ...続きを見る

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2010/06/01 08:29
ウズラ
ウズラ、ボチボチ売れております。 ...続きを見る

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2010/05/08 08:27
ガルガネッリ
昨日作ったガルガネッリ、こんな風になりました。 ...続きを見る

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2010/04/19 08:59
鶏とドルチェ
ブルターニュの鶏も残り少しになったのですが、 ここにきてソースを変えました。 ...続きを見る

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2010/04/08 08:37
赤ポンカン、残り少しになりました
セコク使っておりました赤ポンカン、残り少しです。 ...続きを見る

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2010/04/05 09:11
ランチとドルチェ
自家製パスタランチとドルチェの紹介です。 ...続きを見る

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2010/03/06 09:02
サルシッチャのリガトーニ
寒いですねぇ。 西条の朝は久しぶりの雪でした。 ...続きを見る

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2010/02/19 08:39
タラの白子と赤い柑橘
最近、オススメボードの前菜とメインディッシュは充実しているのにパスタがちょっと少ないです。 まぁそういう時もありますな。 その前菜から今日はタラの白子をご紹介。 ...続きを見る

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2010/02/07 09:11
石鎚豚とモロの温サラダとタリオリーニ
昨日もご紹介したモロ(赤オレンジの1品種)ですが、やはり個体差が有る様で、 アッとビックリするくらい赤いのもありました。 ...続きを見る

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2010/02/01 08:33
モロとパロンバ
本格的な赤オレンジのシーズンがやって参りました。 第一段は「モロ」。 ...続きを見る

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2010/01/31 08:54
週末の魚とドルチェ
まずはページュさんの事から。 ...続きを見る

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2010/01/25 09:07
朝のパスタとドルチェ
今日は温かい・・・いや、気持ち悪い程ぬるい感じ。 ...続きを見る

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2010/01/21 08:58
連休中の色々
連休中のランチ用に、と思い穴ダコを探したけど無く、結局真ダコを買った。 ...続きを見る

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2010/01/12 08:27
仕込み、着々と進んでおります
年末にほぼ材料を切れる様に仕入れて、作り置きする物も処分し、 素材も売り切って、現在かなり普通の(?)メニューだけで営業しております。 オススメメニューも今のところチラホラという感じなので、早く一杯にしたい!です。 ...続きを見る

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2010/01/05 08:37
残り物ももうすぐ終わりです
今年は23日から怒涛の営業でございまして、 うちってこんなにお客さん入る店じゃないよなぁと当惑気味です。 繁盛店と勘違いしそうなので、毎日気持ちを引き締めております。 それにしても有り難い事ですね。嬉しい!!! ...続きを見る

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2009/12/30 08:44
クリスマスの料理 メインディッシュ2&ドルチェ
クリスマスの料理のご紹介も今日がラスト。 最後までお付き合い下さり、有り難うございます。 ...続きを見る

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2009/12/28 08:58
ブルターニュ産の鶏モモ
クリスマスには関係ないのですが、今美味しい鶏有ります! ...続きを見る

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2009/12/21 08:43
ドルチェの練習
ブルブルブルッ、寒い。 四国山脈も雪!苦手ざんす。 どうしてこんな急に寒くなるかねぇ。 ...続きを見る

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2009/12/17 08:47
ラッテ・カリアータ
河原にボチボチ菜の花が咲き始めましたね。 寒いのに強いのぅ。 ...続きを見る

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2009/12/12 09:15
昨日の色々
昨日は恒例魔の木曜日(笑) あんまりヒマなんで、仕込みに実験、練習と色々やってました。 ...続きを見る

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2009/12/11 08:14
先日の魚
魚、売れる時と売れない時の差が激しいです。 今日はよく売れた魚(笑) ...続きを見る

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2009/12/07 08:39
パンやドルチェやキノコ
パン、いつも2種類お出ししておりますが、最近ちょっと作り方を変えました。 と言っても、見た目はほぼ同じです(笑) ...続きを見る

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2009/11/27 08:42
今朝のパスタとキウイ
最近パスタを作る日が多いなぁと感じております。 それだけお客様に浸透してきたのかな〜。 ...続きを見る

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2009/11/26 08:59
カンネローニとドルチェ
この前作ったカンネローニの出来上がりのご紹介。 ...続きを見る

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2009/11/24 08:36
鶏とキノコのクリーム煮と金時ショウガ
鶏とキノコのクリーム煮です。 ...続きを見る

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2009/11/10 09:16
ニョッキ
この前作ったニョッキ、ソースをどうするか悩みに悩んで、結果オーソドックスな味で落ち着きました。 ...続きを見る

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2009/11/01 08:36
魚のキノコソース
メインディッシュとして、なるべく1種類は魚を置く様にしています。 天候が悪くて漁がない時や思う様な魚がない時は仕方ないけどね。 ...続きを見る

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2009/10/25 09:17
昨日の収穫
定休日恒例の産直巡り。 面白い物も見付けましたよ。 ...続きを見る

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2009/10/21 08:33
イイダコ・ニョッキ・ドルチェ
久しぶりにイイダコを発見しました。 子(卵)は入ってないのですが、お客様もお好きな方が多いので、サラダ仕立てでお出ししています。 ...続きを見る

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2009/10/19 08:51
青いレモンの島
奥さんの実家の朝は早い。 ...続きを見る

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2009/10/18 08:40
栗のリゾット
最近栗をよく買いますが、ドルチェばっかり。 たまには料理にも使いましょう。 ...続きを見る

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2009/09/29 08:31
イカの墨煮と栗の渋皮煮
連休が終わって激ヒマ。 だったら仕込もうじゃぁないか。 と言う訳で、昨日は手間の掛かる仕事をしました。 ...続きを見る

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2009/09/25 08:41
秋のプリモピアット サツマイモのニョッキ
昨日は定住日だったのですが、連休中だったので仕事。 な・何と、この連休中で一番の忙しさやった。訳が分からん。 ...続きを見る

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2009/09/23 08:33
骨付き仔牛のサルティンボッカ
まずはこちらから。 ...続きを見る

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2009/09/22 08:35
朝の仕事
まずは今朝のパン。 名前を付けようがないので、通称「長パン」。 もう一種類は「丸パン」。見たまんまであります(笑) ...続きを見る

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2009/09/19 08:47
前菜の衣替え
水牛乳のモッツァレラ・コーンのピュレ・トマト水のゼリーの前菜、終了しました。 ...続きを見る

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2009/09/07 07:44
色々
朝からウンザリする様な暑さです。 早朝、タリアテッレとパッパルデッレを作ったのですが、汗ビショ。 ...続きを見る

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2009/09/04 08:49
ズッパ・イングレーゼ
ズッパ・イングレーゼ。 直訳すると、「イギリスのスープ」。 ...続きを見る

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2009/08/31 08:39
石鎚豚のパルミジャーナ (メニューより)
昨日に引き続き、メニューより石鎚豚のカツレツ・パルミジャーナをご紹介。 ...続きを見る

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2009/08/28 08:27
ランチとドルチェ
毎日毎日ランチに頭を悩ます店主です。 ...続きを見る

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2009/08/23 08:20
本拠地のイチジクと手強い相手
水都市。 店主の本拠地です。昨年の今頃建物が新しくなりました。 それまでは一人しか通れない通路だったり、野菜の並びもバラバラで非常に分かりづらかったのですが、 かなり改善されました。 ...続きを見る

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2009/08/22 09:13
花火と黒イチジク
毎年8月17日は西条の花火大会。 昨日はお客様が早くひけたので、後半の花火は見る事が出来ました。 ...続きを見る

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2009/08/18 08:36
フジッリの枝豆とペコリーノ・バルツェ
若い羊乳のチーズ、ペコリーノ・バルツェを使った料理です。 ...続きを見る

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2009/08/13 08:05
初黒イチジク
今年初の地物黒イチジク、遂に登場です! ...続きを見る

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2009/08/04 08:41
ランチ、それとフォカッチャ一時中止
赤ワインビネガーで漬けたピクルス、「酸っぺ〜!」と言いながらあっと言う間に完食。 ...続きを見る

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2009/07/25 08:46
アンズの焼き菓子
アンズの季節ですねぇ。 今しかないのだから、せっせと使いましょうね。 ...続きを見る

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2009/07/23 08:08
入荷食材 など
ハウスのイチジクが終わって、露地物がもう少しで出てきそうですね。 ...続きを見る

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2009/07/19 08:18
入荷食材・他
今朝のパスタから。 ...続きを見る

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2009/07/09 09:10
オレンジ風味のズッパ・イングレーゼ
今日はドルチェ。 いつも同じ様なドルチェでは飽きられそうなので、たまには違うのを作ります。 ...続きを見る

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2009/07/02 08:53
キノコ祭り出来そうです。
最初はイチジクから。 地物イチジクが遂に登場です! ...続きを見る

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2009/06/26 09:10
ランチ
まずはお知らせから。 今日のランチタイムは、御予約で満席です。 今日来ようかな、と思って下さっていたお客様がもしいらっしゃいましたら、 明日以降でお願い致します。申し訳ない事です。 ...続きを見る

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2009/06/18 08:51
昨日の仕込み
ビワが最盛期を迎えております。 正直申しまして、若干手間が掛り過ぎるので遠慮したいフルーツなのですが(笑)、 見ると、つい買ってしまいます。 ...続きを見る

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2009/06/05 08:58
ドルチェとフリッタータ
プリンとシャーベット、今日まである予定でしたが、 何故か(笑)よく出て、昨日で売り切れてしまった。 ...続きを見る

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2009/05/25 09:03
鴨胸肉のロースト・タロッコオレンジのシチリア風サラダ添え
タロッコオレンジ、ちょっとずつ大事に使っております。 冷蔵庫に眠っておりますが、更に熟成が進み色鮮やかに変化しております。 ...続きを見る

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2009/05/24 08:49
告知とソラマメのタルト、そしてドルチェ
まずは告知から。 11日(月)はゴールデンウィークの振り替えで休業です。 なので、11(月)、12(火・定休日)と連休になりますので、宜しくお願い致します。 ...続きを見る

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2009/05/10 08:48
ハム出来ました。
気が向いた時に作るハム、久し振りに作りました。 と言っても超簡易ハムなので、全然大したことないんですけどね。 ...続きを見る

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2009/05/08 08:37
しつこくニョッキ、そしてドルチェ
ソラマメのニョッキ、終わりそうでしたので頑張って作りました! と言っても、薄皮剥きは奥さんに頼りました。 私もやりたいのですが、他にやる事多過ぎで、そこまで手が回りません。 ...続きを見る

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2009/05/04 08:10
昨日の色々
まずは昨日到着の食材から。 ...続きを見る

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2009/05/03 08:39
昨日の収穫、ピッツァ、それと今朝のフォカッチャ
昨日はゴールデンウィーク前最後のお休み。 今日から2週間休み無しで営業です! 折角なので、今治の「さいさいきて屋」まで足をのばしてみました。 ...続きを見る

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2009/04/29 08:50
最近のドルチェとカルボナーラ・カルボナーラ仕立て
生クリームにタロッコオレンジの皮と砂糖を入れて煮立たせている状態です。 ここにゼラチンを入れて濾し、流し固めればオレンジのパンナコッタの出来上がり。 ...続きを見る

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2009/04/28 08:30
最近の前菜盛り合わせ
お客様に注文頂いたタロッコオレンジ。 最終にギリギリ間に合いました。 ...続きを見る

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2009/04/25 08:46
今朝の仕事と休日のランチ、それとタロッコ
トマト水を作ると必ず出るトマトの残骸。 ...続きを見る

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2009/04/20 09:10
タロッコオレンジとビアンコマンジャーレ
叔父さんの作るタロッコオレンジ、最終入荷です。 ...続きを見る

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2009/04/18 08:37
昨日のあれこれ
まずはこれ! 昨日近所の産直に行ったら何と!ベビーコーンがあった!!! 早くない? ...続きを見る

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2009/04/16 09:12
またまたチーズ
昨日は休日とはいえ、沢山のお客様にご来店頂きました。 晩御飯を12時過ぎに食べ終わり、今朝も5時20分から仕事。沢山仕事があるのは嬉しい事です!! まだ少し頭がボーっとしておりますが、今日も頑張りましょう! ...続きを見る

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2009/03/21 08:34
大失敗なパンと上出来なドルチェ
何事も、慌てず作れば問題ないのに、営業時間に仕込んでしまおうなどと、 横着な事を考えていると見事に失敗するのです。 ...続きを見る

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2009/03/15 08:34
落下ブラッドオレンジ、残り少しとなりました
あれだけ大量にあった落下ブラッドオレンジ、人にあげたりお客様に持って帰ってもらったりして 漸く残り少しとなりました。 ...続きを見る

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2009/03/09 07:25
オレンジのシャーベット
まずは今朝の仕事。 またしてもラビオリです。 ...続きを見る

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2009/02/27 09:20
今朝のパスタとオレンジ
今朝も4時半からパスタを作っておりました。 最近ジジイになったのか、早朝が余り苦になりませんです。 ...続きを見る

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2009/02/21 08:52
カッサータ・アッラ・シチリアーナ
ちょくちょく作っておりますカッサータ。 うちでは、イ・ドルチ・アイ・クッキァイオ(スプーンで取り分けるお菓子)か、 この前の様にアイスクリームにしてお出ししますが、今回は切り分けるケーキにしました。 ...続きを見る

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2009/02/10 09:05
ドルチェ、そして仔羊とウイキョウ
まずは今朝作ったパスタから。 全粒粉を多目に入れて作った、タリアテッレとタリオリーニです。 タリアテッレは普通使い用、タリオリーニはおすすめメニュー用です。 ...続きを見る

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2009/01/26 08:50
入荷食材とカッサータ
昨日、矢鱈と寒いと思ったら、朝若干ながら雪が積もっておりました。 今日も寒いですが元気に営業です! ...続きを見る

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2009/01/25 09:30
昨日のあれこれ
火曜日に買ってきたルタバカ、切るとこんな感じです。 色は黄カブと同じですね。 ...続きを見る

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2009/01/22 09:26
ドルチェと今朝のパスタ
朝調理場に下りると、昨日・今日と7℃でした。 ブルブルブル、寒いよ〜。 今日は道路も少し凍って入る様です。 運転も気を付けなければ。 ...続きを見る

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2009/01/15 08:51
柑橘
本日は柑橘の話。 柑橘好きの方は面白く読めると思いますが、 そうでもない方はすっ飛ばして下さいね。 結構マニアな話題です。 ...続きを見る

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2009/01/05 09:36
クリスマスメニュー:前菜とドルチェ
お陰様でクリスマスディナーも無事終了しました。 反省と来年からの参考の為に何度かに分け、書いてみたいと思います。 ...続きを見る

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2008/12/26 09:09
干し柿頂きました
本日でブログ3年目に突入。 ...続きを見る

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2008/12/13 09:11
ザクロのシャーベット
年に何度も作らないドルチェです。 クリスマスの予行練習?かも。 ...続きを見る

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2008/12/04 08:43
レインボーレッド
えー、只今実家の母から電話がありまして、 「雪で野菜を取りに行けんけん、明日は鯛と鯖とミカンだけ送ろうわい」 ってあんた!温暖なクセに雪の多い宇和島の本領発揮かよ。 ...続きを見る

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2008/11/20 08:44
安納芋のドルチェ
この前ご紹介した安納芋(あんのんいも)、熟成したと思われるので漸くドルチェにしました。 ...続きを見る

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2008/11/15 08:38
ドルチェ
自分以外が作ったお菓子を食べる機会を頂きました。 美味しかった〜。 私のお菓子にはもっと美味しくなる余地はあるんでしょうかねぇ。 考えていると眠れなくなりそうです。 ...続きを見る

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2008/11/04 08:44
黒イチジク、まだまだあります!
まずはお知らせから。 14、火曜日は営業します! その代わり、15(水)、16(木)と連休です。勿論、西条祭りだからです。 その間はどこかに行っておきます。ブログもお休みね。 ...続きを見る

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2008/10/09 09:08
グァバ
この前の定休日に買ったグァバに続いて、宇和島の実家からも祖母のグァバが届きました。 ...続きを見る

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2008/10/06 09:05
昨日の収穫とドルチェ
今週の花。 唐綿が入っていましたので購入。 これで100円って高い? ...続きを見る

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2008/10/01 08:37
ぶどうのスキアッチャータ
焼き菓子ですが、中身はいつも変える様にしていますが、生地はいつも一緒。 何か面白いドルチェないかなぁ、と思っていたら発見! ...続きを見る

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2008/09/23 08:29
秋の新作(ちょっと自信あり)
金曜日に周ちゃん広場に行くと、売っておりました「太秋柿」。 ...続きを見る

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2008/09/21 08:14
ドルチェ
今朝のポッポちゃん達。 ...続きを見る

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2008/09/13 09:16
最近の冷菓
シャーベットやアイスクリーム、季節ごとに色々変えて作ってはいますが、 中々面白いものは出来ないですねぇ。 ...続きを見る

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2008/09/11 09:05
昨日の色々
何てことはないモッツァレッラ・ディ・ブーファラを使ったカプレーゼですが、 黄色いミニトマトを加えるだけで随分とポップな感じになりました。 ...続きを見る

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2008/09/01 09:01
昨日のドルチェと再びピクルス
お盆が過ぎるとお客様もボチボチになり、ゆったりと仕事をさせて頂いております。 忙しい時はついついドルチェも同じ物を作ってお茶を濁しておりましたが、 漸く思考回路も復活し、ドルチェも考えて作れております。 ...続きを見る

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2008/08/26 08:19
今朝のパスタとイチジク
今朝も楽しく早朝仕事! 季節のパスタは楽しいな〜! 何故か昨年から全粒粉のタリオリーニが季節のパスタになっております。 ...続きを見る

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2008/08/23 08:41
昨日の色々
まず、最近あったご意見から 「生肉の写真は載せないで欲しい」と言うもの。 どういった仕込みをしているのか興味のある方もいらしゃるし、それを伝える為のブログでもあるので 載せない訳にはいきません! そういったのがお嫌いな方は、申し訳ないですが目を瞑ってスクロールしてね。 ...続きを見る

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2008/08/03 08:41
マンゴー
この前の定休日、周ちゃん広場に行って驚いた。 マンゴーが2種類売られていたのですが、一つは沖縄産で、2個1500円くらい。 大きさを考えれば妥当な値段か。 もう一つに考えさせられた。 松山沖にある島で出来た県内産のマンゴー。 そりゃぁ立派なマンゴーでございました。 2個6600円。それってアリ?消費者置き去りの値段。 アホくさくて、そそくさとその場を離れました。 ...続きを見る

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2008/07/31 08:34
カニと鴨(一緒の料理ではありません)
昨日買い物をしておりましたら、何やら良さそうな物体が! お久しぶりのカニちゃん。 ...続きを見る

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2008/07/13 08:43
昨日の続き
昨日作ったドルチェ、及びイチジクの紹介です。 ...続きを見る

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2008/07/04 08:42
アンズ
まずはこちらから。 ...続きを見る

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2008/07/03 09:00
フォカッチャ、そしてアマダイ
今朝のフォカッチャです。 先週のフォカッチャはちょっと上手くいきませんでした・・・。 今一番難しい時期で、気温は上がっているし、湿度もメチャ高い。 ...続きを見る

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2008/06/26 08:53
ベーシックな料理
おまかせコースも良いですが、最近はお客様が選んで頂くコースの方が多くなってきております。 その分店主は矢鱈と忙しい訳ですが、とても嬉しく思っています。 ...続きを見る

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2008/06/22 08:53
最近のドルチェと前菜のマイナーチェンジ
季節の野菜やフルーツが続々と出ておりますので、デザートも前菜も少しずつ変わってまいります。 ...続きを見る

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2008/06/16 08:58
桑の実
桑の実です。 本当に今の時期だけのフルーツですね。 折角なのであるうちはどんどん使いましょう。 ...続きを見る

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2008/06/14 08:31
ホタルと昨日のフルーツ
ホタルです。 ...続きを見る

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2008/06/07 08:45
今週のドルチェ
先週買ったルバーブとグミ、漸くお客様にご提供です。 ...続きを見る

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2008/06/05 08:31
パッションフルーツの焼き菓子
パッションフルーツ、そんなにいつまでも有るフルーツではないので、 色々使ってみたいと思っております。 今日は焼き菓子をご紹介。 ...続きを見る

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2008/05/24 08:14
パッションフルーツ
12〜3年前に見かけて以来のパッションフルーツです。 前に見付けた時は宮崎産で、今回のとは品種が違い、もっと丸くて赤いものでした。 ...続きを見る

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2008/05/19 08:35
最近の料理
以前のモッツァレラと合わせた新ゴボウのピュレを冷製のスープに仕立て直しました。 ...続きを見る

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2008/05/02 09:09
バースデーケーキ
たまに、本当にたまにですがバースデーケーキを頼まれます。 ...続きを見る

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2008/04/19 08:49
最近の色々
西条も漸く桜が満開になりました。 今年は関東よりずっと遅かった様ですね。 いつもの散歩も華やいだ気分になります。 早朝から花と蜜の香りを胸一杯吸い込むと、俄然、やる気が出てきます。 ...続きを見る

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2008/04/08 08:38
Burutti ma buoni  ブルッティ・マ・ブオーニ
ブルッティ・マ・ブオーニ、と言う名前のお菓子ご存知ですか? 訳すと「見た目は悪い、けど、美味しい」となります。 中々興味深いネーミングですねぇ。 ...続きを見る

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2008/04/05 09:10
色々
今ある柑橘です。 ...続きを見る

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2008/03/15 08:52
お米のお菓子
まだまだ浸透していませんが、イタリアなどではお米もデザートにします。 ...続きを見る

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2008/02/26 08:47
最近のドルチェ
自分でもセンスの無いのは痛感しておりますが、 難しいのはやはり、デザートです。 ...続きを見る

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2008/02/23 08:58
ジャム
お客樣からジャムを頂きました。 ...続きを見る

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2008/02/18 09:02
昨日からのドルチェ
昨日は予定通り朝から雪かき。 2時間掛かって何とか3台分の駐車場を作りましたが お陰で手は腫れ豆が出来、足も腰もバラバラになりそうでした。 そんな中、何故か沢山のお客様がご来店下さり、雪かきした甲斐があったなぁ、と ホッ、とした次第です。有難うございました。 ...続きを見る

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2008/01/22 09:40
今年初めての食材を入れた前菜盛り合わせと、初めてのピール作り
鹿児島産のそら豆が売られていました。早くねぇ? ...続きを見る

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2008/01/20 08:52
メロン、それと舌平目
まずはこの間取ったメロンから。 ...続きを見る

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2008/01/19 08:42
雑煮と柑橘
宇和島に帰ってお正月、となればやはり雑煮。 ...続きを見る

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2008/01/05 08:55
コーヒーのパンナコッタ
遂に今年最後のブログであります。 ...続きを見る

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2007/12/31 08:55
残り物?で作りました
そろそろお店の冷蔵庫の中を整理しないといけない。 見てみると中途半端に残った物が出てきました。 ...続きを見る

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2007/12/29 08:52
クリスマス・メイン、デザート
さて、クリスマス特集も最終回と相成りました。 ...続きを見る

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2007/12/28 09:13
最近のドルチェから
デザートは相変わらず難しいです。 出来るだけ季節の物で作りたいんですけど、ネタが尽きてしまう事もあるしなぁ。 ...続きを見る

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2007/12/20 09:14
干し柿の焼き菓子
実は先週一度作ったんですが、ちょいと失敗してしまったんですよ。 ...続きを見る

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2007/12/07 09:04
カッサータ・アッラ・シチリアーナ
「レ・リチェッテ・レジオナーリ・イタリアーネ」 2度目のイタリア旅行の時、どうしても欲しかったので探しまわって、 ミラノの本屋さんでようやく見付けた本です。 師匠が持っていた本で、イタリア人のコックさんも基本の確認の為見る、虎の巻的な本。 1967年初版(店主が2歳の時なのだ!)で、買ったのは1988年製。 使い過ぎでボロボロですが、まだまだ大活躍の本です。 ...続きを見る

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2007/12/02 08:59
大納言(小豆)の焼き菓子
この前産直市で、小豆を見付けました。まぁ珍しくもないですが。 何かに使えるかな、と思い、買っておきました。 ...続きを見る

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2007/11/25 08:45
グラナータ(ザクロ)
ここ最近心がけている事、手を抜かない。 何年も料理を仕事にしていると、手を抜く事を覚えてしまって、 面倒臭い仕事は敬遠してしまったりしていました。 「これだけやっているんだから」と自分に言い訳が多くなります。 ...続きを見る

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2007/11/20 09:26
太秋柿
昨日、今日と早朝仕事も無く、のんびりと散歩出来ました、と 言いたい所なのですが、昨日の夜から風が強く、 歯を食いしばっての散歩となってしまいました。 何たって、日本三大悪風の一つ、「石鎚颪」のお膝元だからねぇ。 ...続きを見る

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2007/11/18 09:01
フォカッチャ
連日の早朝仕事で少し眠い店主であります。 ...続きを見る

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2007/11/16 09:19
黒イチジク、そろそろお仕舞い
夏の終わり頃から出始めた黒イチジク。 「彩菜きてや」で最初見付けて一時してから「水都市」に出る様になった。 今年最後だと思うので可愛いお姿を。 ...続きを見る

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2007/10/30 08:50
重い料理はお好きですか?
前回パッパルデッレを作った時、ポルチーニが先に無くなって、パスタが残ったので、 普通のキノコのクリームソースでおすすめメニューに出していました。 すると、よく来て頂く女性お2人がコースに組んで食べられました。 どうやらお2人のツボにはまった様で、絶賛されてしまい、 お会計の時に、「あのパスタはいつも有るんですか?」と聞かれました。 いつもは無いけど、同じソースで、タリアテッレなら出来ます、と答えました。 ...続きを見る

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2007/10/11 09:12
祖母の形見
母方の祖母が亡くなって何年になるんだろう。 もう6、7年前になります。 生前は、作ったフルーツをせっせと送ってくれました。 ...続きを見る

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2007/10/06 08:35
ドルチェ・考
店主の作るドルチェ、割合好意的に見て頂ける事が多いのですが、 たまに「・・・・だって!」なんて声が聞こえるとドキッとします。 確かに、普通はあんまり見ない材料も使いますがね。 ここ数年、秋も深まると作る「干し柿の焼き菓子」。 去年はあまり良い干し柿が手に入らなかったので少ししか作りませんでしたが、 それ迄は、本当によく作ってました。 日本の代表的なドライフルーツなので、使わない手はないのです。 何故か日本的な味になる所が不思議なドルチェです。 ...続きを見る

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2007/10/04 08:49
お米の焼き菓子
お米と言えば、イタリアでは主食では勿論無く、野菜と同じ様に考えられています。 北イタリアのお米の産地では様々な調理がなされますが、 代表的なのはリゾット。ヴェネツィア辺りではパスタより、リゾットの方が 遥かに多く食べられています。 インディカ米もジャポニカ米も両方使いますが、リゾットやお菓子に使うのは ジャポニカ米が多いです。カルロナーリ種(間違ってたらごめんなさい)が 代表的な品種で、日本米と掛け合わせた「イタヒカリ」なるお米も 見かけた事があります。 ...続きを見る

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2007/09/28 08:37
全粒粉が無い!
今朝、と言っても、ついさっきですが、パンを焼こうと粉を見ると・・・・! 何と全粒粉が無い! う〜ん、インテグラーレにならんじゃないか。 ...続きを見る

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2007/09/19 09:12
一度、「栗」と書いてしまうと、どうしても作りたくなってしまいます。 この前ブログに書いてから頭の中で栗が踊っていたので、 エイ!とばかり奮起して地味な皮剥き作業。 水と砂糖で下煮しました。 ...続きを見る

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2007/09/15 08:33
待望の黒イチジク
昨日の定休日は、数少ない友人家族とお食事会。 皆と楽しく食事をしながら「皆既月食」もついでに観賞。 月が隠れて赤くなった所辺りまで雲が掛かってぼんやりでした。 後半は割りと綺麗に見えた。 ...続きを見る

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2007/08/29 08:54
クレーマ・カタラーナ
「クレーマ・カタラーナ」と言うお菓子があります。 フランスの「クレーム・ブリュレ」とほぼ同じ物だと思います。 しかし、どう考えても元はスペインなんじゃないか、と思うんですけど・・・・。 イタリアでの名前はその名の通り「カタルーニャ風クリーム」ですからねぇ。 ...続きを見る

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2007/08/28 08:40
生ハムに添えるフルーツ
生ハムと一緒に食べて頂くフルーツ、と言えば何と言ってもメロン、イチジクでしょう。 物を知らない店主はメロンの事をちょっといい加減に考えていた。 何でもいいや、ってなもんで、適当に選んでいましたねぇ。 今年からは違うぞ!だって美味しいメロンを食べたから。 ...続きを見る

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2007/08/26 08:40
私を元気付けて!(Tira-mi-su)
クレーマ・ディ・マスカルポーネ(マスカルポーネチーズのクリーム)。 1964年初版の「クッチーナ・レッジョナーリ・イタリアーネ」と言う本に載っているリチェッタ。   1.マスカルポーネ  200g   2.グラニュー糖   200g   3.卵  3個   4.ラム酒   リキュールグラス1杯 ...続きを見る

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2007/08/23 09:09
ライム
今丁度、レモンの端境期です。 義父の作るレモンも、今は大きすぎで、皮も厚く、ジュースも少ない。 何と言っても、今のは本当の残り物なので、致し方ありません。 ...続きを見る

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2007/08/01 08:59
イチジク
本分とは関係無いですが、今日の加茂川の様子から。 ...続きを見る

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2007/07/11 08:45
桃とトマト
この季節になると、お客様の方から「今年はまだですか?」と 聞かれる料理があります。 もう何年作ってるんでしょう。11,2年にもなるでしょうか。 数少ない「オリジナル」と言える料理です。 ...続きを見る

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2007/07/03 08:50
ブルーベリー
ブルーベリーです。 待望の地物です。 この1パックで¥200。粒の相当大きいのは¥500だったので、今回は安い方。 ...続きを見る

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2007/06/18 08:48
ドルチェ
イチゴのショートケーキです。 土曜日に来られて、水曜日のご予約もされたお客様のデザートです。 土曜日はホワイトデーで、昨日は奥様のお誕生日だそうです。 ...続きを見る

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2007/03/22 08:42
ウズラとハルカ
余り馴染みが無いかもしれませんが、ハルカです。 握りこぶしより小さく、大体ポンカンくらいかな。 柑橘大国愛媛の中でも特に生産量、質ともに愛媛一の宇和島出身の アリエッタの調理場には、一年の内、10ヶ月くらい何かの柑橘が有ります。 少し前から有るのがハルカです。 酸味、苦味、共に少なく、とてもあっさりして美味しいです。 料理に何か使えないか、と考え出来たのがウズラと合わせた一皿です。 ...続きを見る

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2007/03/08 09:06
パーネインテグラーレ(全粒粉のパン)
。 2種類のパンを焼いています 丸いのと四角いの有りますが、今日のは、丸い方です。 よくお客様から、「このパンは何と言う名前ですか?」ときかれますが、 名前はないんです。あえてつければ一割全粒粉を入れているので、 パーネインテグラーレです。と応えています。 17年程前、初めてイタリアに行った時、北イタリアのコモと言う 街に泊まった事があって、朝の5時頃に湖(湖で有名な避暑地なもので)の周りを 散歩していたら、小さめのホテルから、パンの焼ける良い香りが 漂って来たんです。青二... ...続きを見る

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2006/12/22 09:03

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