入荷食材

お盆の間は休まず営業しておりますので、良い食材仕入れてます。



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久しぶりのモンサンミッシェル産ムール貝。
味見しましたが、もう本当に別格の美味さ!
やはりこのムール貝に敵う物なしです。



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昨日、別の鳥が入荷すると書きましたが、入ったのはハト。
フランスのランド産です。
1人前、少し小さいですが、半羽でお出ししてます。



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フィオッコも入りました。

クラテッロと言う超高級生ハムがありますが、それはお尻の肉で作った物で、このフィオッコはモモ肉で作った物です。
手切りになるので、ちょいと厚さにバラつきが出ますが、そこは笑ってご了承くださいませ。







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