シーズン初はイノシシ

カッチャジョーネ(ジビエ・野生肉)のシーズンが始まりました。 最初に入荷したのは大三島産のイノシシです! 大三島で箱罠で獲られた16キロの小型のメスのイノシシ。 右半身で4・2キロです。 いろいろ仕込んでみますが、まずはローストで。
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