シーズン初はイノシシ

カッチャジョーネ(ジビエ・野生肉)のシーズンが始まりました。
最初に入荷したのは大三島産のイノシシです!



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大三島で箱罠で獲られた16キロの小型のメスのイノシシ。
右半身で4・2キロです。

いろいろ仕込んでみますが、まずはローストで。










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